雖然飛天茅臺(tái)有規(guī)定價(jià)格，但是一瓶難求。三、您可能認(rèn)為的是9次蒸煮應(yīng)取對應(yīng)的取9次酒才對，為什么說只取了7次酒，其中蒸的2次酒去哪里了，因?yàn)楸镜氐男「吡黄雍癫拍苣驼糁?，而大高粱皮層薄，在生產(chǎn)過程中6、7次蒸煮時(shí)皮層就會(huì)大面破掉，高粱淀粉就會(huì)長出現(xiàn)沾連，這樣就無法蒸煮透，出酒也就正常，而且會(huì)造成堆積發(fā)酵時(shí)不能正常發(fā)酵，大高粱用于生產(chǎn)醬香型酒，只能7次左右蒸煮，取5次左右的酒就結(jié)束了，根本產(chǎn)不出正宗的醬香型酒，所以只有本地小高粱才能符合醬香型酒9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒的傳統(tǒng)工藝要求。
1、現(xiàn)在市場上有多少真的茅臺(tái)？
市場上每一年茅臺(tái)酒廠生產(chǎn)1億瓶，開瓶率是30%，即3千萬瓶，但是中國人每一年喝掉的茅臺(tái)酒是3億瓶，所以市場上90%以上的都是假茅臺(tái)。所以大家在購買茅臺(tái)時(shí)一定要選擇正規(guī)渠道，切記不要為了便宜而選擇不知名的渠道，目前飛天茅臺(tái)在市場上普遍流通的價(jià)格是2500-3000元/瓶，除個(gè)別茅臺(tái)官方自營渠道才能買到1499的價(jià)格，但比較難買得到，比如仁懷市飛機(jī)場茅臺(tái)官方旗艦店（每人限購2瓶）。
2、為什么茅臺(tái)醬香9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒，其中有兩次去哪里了，為什么？
很高興能為您解答這個(gè)問題，這個(gè)是關(guān)于我們傳統(tǒng)醬香型酒生產(chǎn)工藝的知識(shí)，下面我從以下幾方面為您解答一、首先我們要弄清楚醬香酒的12987傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，1指的是一年為一個(gè)生產(chǎn)周期，2是指兩次投糧，9是指九次蒸煮，8指的是八次發(fā)酵，7指的是七次取酒，生產(chǎn)醬香型酒是要每年的五月端午制曲，九月重陽下沙；端午制曲是指在五月把小麥磨碎制成曲塊，曲塊發(fā)酵達(dá)三個(gè)月以上磨成粉就可以才能用于生產(chǎn)；九月重陽下沙，是指在農(nóng)歷九月糧生產(chǎn)，這里的沙指的是當(dāng)?shù)匦「吡?，因?yàn)楦吡挥昧看?，如沙子一樣多的難以計(jì)算，所以每年下糧生產(chǎn)時(shí)，我們就習(xí)慣的稱之為下沙。
二、醬香酒的生產(chǎn)為什么一定得用本地小高粱為原料呢？因?yàn)楸镜氐男「吡黄雍癫拍苣驼糁?，而大高粱皮層薄，在生產(chǎn)過程中6、7次蒸煮時(shí)皮層就會(huì)大面破掉，高粱淀粉就會(huì)長出現(xiàn)沾連，這樣就無法蒸煮透，出酒也就正常，而且會(huì)造成堆積發(fā)酵時(shí)不能正常發(fā)酵，大高粱用于生產(chǎn)醬香型酒，只能7次左右蒸煮，取5次左右的酒就結(jié)束了，根本產(chǎn)不出正宗的醬香型酒，所以只有本地小高粱才能符合醬香型酒9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒的傳統(tǒng)工藝要求，
三、您可能認(rèn)為的是9次蒸煮應(yīng)取對應(yīng)的取9次酒才對，為什么說只取了7次酒，其中蒸的2次酒去哪里了？這里我就用一年生產(chǎn)計(jì)劃用100噸小高粱為例說明，農(nóng)歷九月我們開下始第下沙，下沙用量是只用整年生產(chǎn)計(jì)劃的一半（50噸小高粱），用燒開的水將高粱潤透后，進(jìn)行蒸煮熟透，這叫蒸糧，這次是光蒸糧沒有酒可取的，然后進(jìn)行加曲收堆發(fā)酵，堆積發(fā)酵好后再下到窖池密封發(fā)酵30天；第二步就是糙沙，所謂糙沙就是將剩下的另一半小高粱（50噸）蒸至七分熟(這個(gè)技術(shù)就得完全靠酒師的經(jīng)驗(yàn)了)，再把之前已在窖池發(fā)酵好的酒糟按1：1的比例參和在一起，然后加上曲藥收堆發(fā)本地就完了第二次蒸煮的糙沙工藝，這次也是沒有酒可取的。
糙沙堆積發(fā)酵好后，下到窖池發(fā)酵30天后，我們再把酒糟取出來蒸煮第3次，這時(shí)才能取出第1次酒，取完第1次酒后仍然按加曲、堆積發(fā)酵、入窖發(fā)酵30天的工藝順序，蒸煮第4次時(shí)才取第2次酒，按照取1次酒時(shí)工藝的反復(fù)操作，在經(jīng)過8次發(fā)酵后蒸煮第9次時(shí)才取第7次酒，因其中下沙和糙沙環(huán)節(jié)兩次沒有酒，希望以上回答能幫助到您！。
3、2009年買的兩瓶飛天茅臺(tái)53度500ml，現(xiàn)在值多少錢？
最近這兩年醬香白酒市場火爆程度愈演愈烈，尤其是醬酒老大“茅臺(tái)”，雖然飛天茅臺(tái)有規(guī)定價(jià)格，但是一瓶難求。即使通過其他渠道能買到，怕不一定“保真”，其下屬嫡系品牌酒更是一個(gè)月一個(gè)價(jià)，這是我前幾天從白酒市場了解到的！醬酒老大漲價(jià)，那么其他酒廠也不甘示弱，你漲我也漲，無論是大酒廠還是小品牌，只要你一直關(guān)注著白酒，你肯定知道，例如去年一箱600可以買到，同樣的酒今年至少不會(huì)低于700一箱，甚至更高！但是，雖然你買的時(shí)候貴，但當(dāng)你想出手的時(shí)候卻不一定能賣回成本?。ㄖ傅氖嵌虝r(shí)間內(nèi)出手）為什么？因?yàn)槟阗u給誰？普通人不會(huì)辨別，怕假酒。