這些都是很多從事白酒行業(yè)的老前輩在茅臺鎮(zhèn)踩過的坑。在國內(nèi)外，釀酒工藝總有一些神秘的方法，有一些是我們難以想象的得了的，如我國的“處女踩曲”，國外的“美女踩葡”等，這都會讓酒本身更有故事性、神秘性、文化性和趣味性，窖坑有3～4米深，能裝15～20甑的酒糟。
1、為什么有的人會貪圖便宜買茅臺鎮(zhèn)的串酒？
您好，謝謝邀請，確實有的人會貪圖便宜買茅臺鎮(zhèn)的串酒，因為現(xiàn)在很多串香酒等劣質(zhì)酒大量融入醬香酒市場，且銷量還不少。作為醬酒人，小六我就根據(jù)這些年來所見所聞，與大家談?wù)勎业南敕?，一、并非酒友貪便宜，而是自身?jīng)濟不足。這可能是大多數(shù)購買串香酒的酒友的主要原因，眾所周知，大部分正宗的醬香酒比其他香型酒都是貴不少的，這個不是說醬香酒是最好喝而賣得貴，而是傳統(tǒng)醬香酒的生產(chǎn)工藝比其他香型酒的復雜很多：1年生產(chǎn)周期、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒，然后儲存5年時間才灌裝出廠的。
相信大部分酒友收入水平可能只能消費三四十塊錢的白酒作為口糧酒，平時這個價格能消費其他香型中很不錯的酒了，但是又想嘗試一下醬香酒，而三四十塊錢根本沒有好的醬香酒，也只能是翻沙、串香酒了，二、真貪心的酒友，自以為是，甘心喝串香酒。有些酒友經(jīng)濟水平還好，但是就是喜歡貪便宜，這樣的酒友也不在少數(shù)的，他們往往自以為是，認為醬香酒不值得那么貴，相信自己幾十塊就能找到和飛天茅臺酒相似的酒了，甚至是閉門造車，獨自在家品評。
所以到處購買那些幾十塊錢的醬香酒來嘗試，有好心醬酒人說實話幾十塊錢沒有好醬香酒的，甚至還懷疑人家是忽悠他，但就相信那些不良商家吹捧幾十塊錢就好喝過飛天茅臺的酒（實際就是翻沙酒或者串香酒），三、不良商家忽悠酒友，大賣串香酒。我們都知道消費群體基本都是呈“金字塔”形式的，底層的基本都是消費能力很一般的，這個層次的醬香酒剛好就缺少，而市場又剛好需要，一些商家就是為了迎合這人群，用串香酒應運而生，被用來充當優(yōu)質(zhì)醬香酒，還鼓吹得天花亂墜的，
如網(wǎng)上那些“我是XX，我為父親純糧酒代言”，“不是純糧酒，我嫁你”，“我對天發(fā)誓，不是純糧，死全家”等等廣告，酒體都是十幾塊就可以了。還有就是那些發(fā)霉老酒、酒糟埋酒、泥土埋酒等等年份老酒，價格更是低至幾十塊以下的，由于商家廣告做得好，還大賣呢，這樣的酒能有什么好酒的呢，大家可想而知了！現(xiàn)在小六大體整理總結(jié)為三大類的，或者說，酒友買串香酒的因素還有很多個，我就不一一去分析了，大家可以留言補充的。
對這于由于經(jīng)濟能力不足的酒友，作為醬酒人，小六我能體會到他們的不容易，對他們選購串香酒行為也表示理解，我也很想能為他們提供到更好的醬香酒，只是有時候成本擺在那里，也很為難，畢竟醬酒人的各種費用在消耗著，我呼吁大家不要對他們有什么歧視或者偏見，給予他們更多的關(guān)注與關(guān)懷。最后建議酒友們還是根據(jù)自己經(jīng)濟能力來選酒吧，串香酒還是少喝為妙，
2、腳踩出來的茅臺：茅臺酒端午制曲、女子踩曲有哪些奧秘？
在國內(nèi)外，釀酒工藝總有一些神秘的方法，有一些是我們難以想象的得了的，如我國的“處女踩曲”，國外的“美女踩葡”等，這都會讓酒本身更有故事性、神秘性、文化性和趣味性。我國的醬香酒制曲就是典型的“處女踩曲”，我們都知道茅臺鎮(zhèn)的醬香酒都是嚴格按照傳統(tǒng)工藝的，每到農(nóng)歷五月初五端午節(jié)，鎮(zhèn)里各酒廠都開始制酒曲：將小麥粉碎，加入水和“母曲”攪拌，放在木盒子里（大概30×20×10cm），讓女性站在盒子里用腳踩，直到酒曲踩好。
那為什么茅臺酒等醬香型酒的制曲需要“處女用腳踩曲”呢？到底里面有什么玄機？首先我們先看酒曲是形狀，您不認真看還以為那是烏龜呢！其實那是酒曲塊形狀如龜背，那是腳掌心的凹陷處合聚壓力而成的，一般情況下踩曲女都會微呈“O型腿”，腳掌向內(nèi)，把曲料壓在一起，邊緣部分要特意壓緊，中間部分則留有一定的松度，為什么是處女用腳踩曲呢？小六我給大家分析一下吧！一、在古人的玄學的角度看，釀造酒是講究“陰陽調(diào)和”的。