此外，在1980年時的飛天茅臺是外銷為主的，內(nèi)銷的是五星牌和葵花牌。50%，其曲用量是中國白酒中最大的，生產(chǎn)實踐表明，小麥是釀酒微生物天然好的培養(yǎng)基，其主要成份為“麝香”和“驢皮”，而“麝”是國家瀕危物種，屬世界一級保護，其價值自然貴，“驢皮”就不用解釋了，“阿膠”也是“驢皮”熬制。
1、釀造茅臺是用的什么原料？
醬香酒不僅對釀酒環(huán)境高度依賴，對釀酒的原料要求也高。醬香酒一般曲和高粱的比例為50%:50%，其曲用量是中國白酒中最大的，同時，醬香酒出酒率低，出酒率一般不超過20%。俗話說，5斤糧食1斤酒，也是中國白酒中出酒率最低的，尤其是醬香酒的代表茅臺酒，復雜的工藝、苛刻的釀酒環(huán)境要求和原料要求決定了茅臺酒的品質(zhì)和健康基因。
通常情況下，茅臺酒的配料表是：高粱、小麥和水，但除了小麥和高粱之外，還大量使用很多輔助的原料，這些輔料中使用量最大的稻殼。一、高粱①紅纓子是赤水河畔的特產(chǎn)高粱，它與其他高粱不同，顆粒堅實、飽滿、均勻、扁圓、結實、干燥，粒小皮厚質(zhì)優(yōu)，富含支鏈淀粉與單寧，截面呈玻璃質(zhì)地狀，形成特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)，適合醬酒工藝的多輪次翻烤，
②茅臺酒不但要用高粱而且要用本地產(chǎn)的糯高粱，這主要是由醬香大曲酒的釀造工藝和香型決定的，九次高溫蒸煮，八次攤晾拌曲，七次取酒，而糯高粱支鏈淀粉含量高，支鏈淀粉不易糊化，如果用粳高粱，后期輪次的酒產(chǎn)量沒有糯高粱好。此外，糯高粱的單寧、花青素等微量成份含量比粳高粱豐富，生成的香型數(shù)量比粳高粱釀造的酒多，二、小麥①茅臺酒大曲的原料就是本地的小麥。
②大曲是一種復合酶制劑，它含有淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、酒化酶、酯酶等各種酶，是形成白酒香味成分的催化劑，此外在培養(yǎng)大曲過程中還形成多樣的香氣成分及前體物質(zhì),而只有采取赤水河流域小麥制的大曲，才含有數(shù)量和品種多的微生物，眾多微生物的代謝產(chǎn)物是非常豐富的，并終決定了白酒香型成分的多樣性，生產(chǎn)實踐表明，小麥是釀酒微生物天然好的培養(yǎng)基。
三、水酒之“血”也，釀酒用水包括生產(chǎn)用水、加漿降度用水和包裝用水等。用途不一樣，要求的水質(zhì)也不一樣，生產(chǎn)用水又分為投料用水、蒸餾用水和冷卻用水等，其中投料用水和蒸餾用水質(zhì)要求高，因此赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)釀酒先輩們選擇了赤水河水質(zhì)好的季節(jié)——重陽開始下沙，因此有九月九日下沙的傳統(tǒng)。四、稻殼①在貴州省水稻研究所提議的《釀酒用輔料稻殼優(yōu)質(zhì)品種的篩選及其栽培》中，將稻谷納入了高品質(zhì)白酒綠色生產(chǎn)鏈中，以滿足人們對食品綠色、生態(tài)、健康、安全等要求，
2、被稱為“藥中茅臺”，屬國家絕密級配方的片仔癀，是什么來頭？
抱歉，俺從事藥三十余年也沒聽說啥“藥中茅臺”之說。除了“人參”和“靈芝”被傳的“神”之又“神”之外，就沒什么藥的功效有“人參”丶“靈芝”那么神奇，其主要成份為“麝香”和“驢皮”，而“麝”是國家瀕危物種，屬世界一級保護，其價值自然貴，“驢皮”就不用解釋了，“阿膠”也是“驢皮”熬制。在來看看“麝香”是啥東東，“麝香”其主要成份為：“大環(huán)酮類”化合物丶“吡啶類”化合物丶“甾體類”化合物而已，自然界非常普遍，
3、保存了兩瓶貴州茅臺酒，是1980年買的，埋在地下到現(xiàn)在，還值錢嗎？
又來一個編故事的，連圖片都不是真的。拜托你拿自己的酒的真實照片上傳先啊，1980年的茅臺酒資料照片。請注意這是“葵花”商標要知道，茅臺酒在1980年代前期是不裝盒子的，從80年代晚期（89年前后）開始裝盒，這時盒上開始印生產(chǎn)日期。從2000年左右開始在瓶蓋噴碼生產(chǎn)日期，此外，在1980年時的飛天茅臺是外銷為主的，內(nèi)銷的是五星牌和葵花牌。
如果你想買到飛天茅臺，要先有外匯券，去華僑商店或友誼商店才能買到，你的茅臺酒如果真是1980年買的，難道這2015年的酒盒可以穿越時空到1980年去?你的圖片上，還有個附帶贈品的酒杯的盒子，上面可以辯識出貴州茅臺酒股份有限公司的字樣。貴州茅臺酒股份有限公司（KweichowMoutaiCompanyLimitedSH:600519），是由中國貴州茅臺酒廠有限責任公司、貴州茅臺酒廠技術開發(fā)公司、貴州省輕紡集體工業(yè)聯(lián)社、深圳清華大學研究院、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究所、北京糖業(yè)煙酒公司、江蘇省糖煙酒總公司、上海捷強煙草糖酒（集團）有限公司等八家公司共同發(fā)起，并經(jīng)過貴州省人民政府黔府函字（1999）291號文件批準設立的股份有限公司。
