醬香型白酒茅臺(tái)鎮(zhèn)家家戶戶有碎沙、串酒十之八九這就是一個(gè)很小的有差不多10萬(wàn)人在從事與白酒銷售的縣級(jí)市仁懷市的概況。茅臺(tái)鎮(zhèn)是有名的醬香酒文化基地，在茅臺(tái)鎮(zhèn)有很多堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝的老酒師，茅臺(tái)、國(guó)臺(tái)、釣魚(yú)臺(tái)、五星、懷莊、國(guó)威等茅臺(tái)鎮(zhèn)十強(qiáng)品牌，茅臺(tái)鎮(zhèn)外的習(xí)酒、郎酒、金沙珍酒也值得推薦。
1、茅臺(tái)鎮(zhèn)地區(qū)的白酒怎么樣？
國(guó)家一級(jí)品酒師和釀酒師茅酒守藝人maojiuyr用這樣一句話來(lái)形容：醬香型白酒茅臺(tái)鎮(zhèn)家家戶戶有碎沙、串酒十之八九這就是一個(gè)很小的有差不多10萬(wàn)人在從事與白酒銷售的縣級(jí)市仁懷市的概況。個(gè)個(gè)都號(hào)稱自己是醬香型白酒大師傳人，亦或是都夸大自己哪不到50一瓶的酒就是堪比飛天茅臺(tái)的五年坤沙、或者說(shuō)10年坤沙，可能大家都會(huì)發(fā)現(xiàn)一種很奇妙的現(xiàn)象，很多酒都在宣傳自己的酒與茅臺(tái)酒關(guān)享茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特的釀酒環(huán)境，共浴茅臺(tái)鎮(zhèn)神秘的微生物群落，還有就是傳承自茅臺(tái)酒的生產(chǎn)工藝，而且在很努力的宣傳他們的酒是勾酒大師勾兌的，總之一句話就是在暗示這個(gè)酒就是和茅臺(tái)酒一摸一樣的酒或者說(shuō)甚至是“超過(guò)”茅臺(tái)酒的酒。
不知道大家是否想過(guò)一個(gè)問(wèn)題酒是勾調(diào)出來(lái)的還是釀造出來(lái)的呢？我想酒是釀造出來(lái)的，而且釀造的過(guò)程中的原料的質(zhì)量、生產(chǎn)工藝的操作和執(zhí)行水平、恰當(dāng)?shù)娜【七^(guò)程，酒的漫長(zhǎng)存放在很大程度上決定了酒最最根本的品質(zhì)，而我認(rèn)為勾調(diào)只是一個(gè)在優(yōu)質(zhì)酒的基礎(chǔ)上錦上添花和雪中送炭的過(guò)程。給一些優(yōu)質(zhì)的基礎(chǔ)酒和調(diào)味酒，我相信只要是嗅覺(jué)和味覺(jué)正常的人都可以搭配出不錯(cuò)的酒，所以我認(rèn)為在你遇見(jiàn)一個(gè)酒在努力鼓吹大師勾兌的時(shí)候哪請(qǐng)捂緊你的錢(qián)包，
最后給大家說(shuō)一個(gè)很是實(shí)實(shí)在在的情況，目前在茅臺(tái)鎮(zhèn)正兒八經(jīng)的和我們一樣從事于傳統(tǒng)醬香型白酒釀造的人并不是很多，甚至是有一些持有生產(chǎn)許可證的大型白酒企業(yè)他壓根就沒(méi)有釀造基地，他的酒全部都是從外面購(gòu)買的。曾經(jīng)我粗略的估計(jì)過(guò)在茅臺(tái)鎮(zhèn)不超過(guò)5千家只釀造傳統(tǒng)坤沙酒的作坊和大企業(yè)，哪為什么仁懷又有那么多人從事白酒銷售呢？他們大多數(shù)都是供職于一些專業(yè)的白酒營(yíng)銷公司，這個(gè)也是大家在微信群和微信朋友圈里難以避開(kāi)的“宗親”親情式的白酒銷售。
而白酒營(yíng)銷公司是不釀酒的，他們的酒都是貼牌自白酒企業(yè)，所以你購(gòu)買營(yíng)銷公司的幾十元錢(qián)一瓶酒，拋開(kāi)銷售人員的提成，營(yíng)銷公司的利潤(rùn)，貼牌廠家的利潤(rùn)，我相信你得到的估計(jì)就是和食用酒精兌水差不多“串酒”，甚至現(xiàn)在很多在電商平臺(tái)或者說(shuō)在茅臺(tái)鎮(zhèn)人手里購(gòu)買過(guò)酒的朋友每天都會(huì)收到來(lái)自于茅臺(tái)鎮(zhèn)的營(yíng)銷電話：你好：xxxxx先生，我們是茅臺(tái)鎮(zhèn)xxx酒廠，我們?cè)诟惆拙茽I(yíng)銷活動(dòng)，現(xiàn)在為了搶購(gòu)啦一件，只要198元錢(qián)一件只要貨到付款就可以了。
2、王世貴酒怎么樣？
茅臺(tái)鎮(zhèn)是有名的醬香酒文化基地，在茅臺(tái)鎮(zhèn)有很多堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝的老酒師，王世貴酒師就是其中之一，一輩子都在發(fā)展醬香酒文化與鉆研白酒工藝。如今，年過(guò)古稀的他已經(jīng)成了茅臺(tái)鎮(zhèn)老一輩釀酒人中的知名釀酒師、現(xiàn)貴州國(guó)酒香酒業(yè)高級(jí)釀酒師，王世貴是土生土長(zhǎng)的茅臺(tái)鎮(zhèn)人，從二十歲為謀生計(jì)進(jìn)入白酒酒廠開(kāi)始，已經(jīng)在這個(gè)行業(yè)探索了近50年的時(shí)間。
對(duì)白酒的工藝技術(shù)有自己獨(dú)特的見(jiàn)解，同時(shí)也全新全新的在為我們的醬香酒文化發(fā)展做出貢獻(xiàn)，我們也請(qǐng)了王世貴酒師為我們簡(jiǎn)單介紹了醬香白酒的生產(chǎn)工藝。王酒師介紹說(shuō)，我們的醬香型白酒生產(chǎn)，常把高粱原料稱為沙，在每年大生產(chǎn)周期中，分兩次投料：第一次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙。投料后需經(jīng)過(guò)八次發(fā)酵，每次發(fā)酵一個(gè)月左右，一個(gè)大周期約10個(gè)月左右，
為了保證酒質(zhì)的純凈，醬香型白酒在生產(chǎn)過(guò)程中基本上不加輔料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗細(xì)來(lái)調(diào)節(jié)。隨著對(duì)白酒行業(yè)有了更多的了解，王世貴對(duì)白酒也有了自己的看法與見(jiàn)解，在1992年，王世貴為了完成的志愿，傳承醬香酒文化，就自己創(chuàng)立了“王氏燒坊”，并以傳承醬酒文化為責(zé)任與使命，發(fā)揚(yáng)茅臺(tái)鎮(zhèn)酒文化，在2015年8月才將“王氏燒坊”變更為“貴州國(guó)酒香酒業(yè)”用心秉承傳統(tǒng)工藝，良心經(jīng)營(yíng)十余載。