十塊錢一瓶的牛二和幾千塊錢一瓶的茅臺(tái)五糧液有什么區(qū)別。十塊錢一瓶的牛二和幾千塊錢一瓶的茅臺(tái)五糧液有什么區(qū)別，說(shuō)起五糧液和茅臺(tái)的區(qū)別，那是一串長(zhǎng)篇大論，63年的那次評(píng)比可以說(shuō)并沒有什么偏見或者貓膩，當(dāng)時(shí)茅臺(tái)真出現(xiàn)了品質(zhì)下滑的問(wèn)題，為了能夠多生產(chǎn)茅臺(tái)，茅臺(tái)在生產(chǎn)中放棄了仁懷地區(qū)的紅纓子高粱，而是有什么高粱用什么高粱；為了提高出酒率更是將原先傳統(tǒng)的坤沙工藝改成了出酒率更高的碎沙工藝，雖然出酒率提高了，但是酒的品質(zhì)也下降了，再加上也不再陳釀，基本上當(dāng)年就出酒廠，導(dǎo)致了茅臺(tái)品質(zhì)的下滑。
1、五糧液和茅臺(tái)，哪種好喝?口感有什么區(qū)別？
同為名酒，號(hào)稱“國(guó)酒”的茅臺(tái)和號(hào)稱“世界名酒”的五糧液一直是酒友們比較的對(duì)象。誰(shuí)更好喝、誰(shuí)更有名、誰(shuí)更有逼格等問(wèn)題一直以來(lái)都爭(zhēng)論不休，其實(shí)說(shuō)起五糧液和茅臺(tái)的區(qū)別，那是一串長(zhǎng)篇大論。可以說(shuō)，除了同為白酒，兩者間幾乎沒有共同點(diǎn)，此文就從各方面進(jìn)行對(duì)比，說(shuō)說(shuō)這兩款名酒。香型和產(chǎn)地的區(qū)別五糧液是濃香白酒中的翹楚，也是川酒“六朵金花”中數(shù)一數(shù)二的名酒，
濃香白酒以“芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長(zhǎng)”等為特點(diǎn)，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是香氣突出、口感綿甜、后味干凈。濃香型白酒主要的香氣成分是己酸乙酯，特點(diǎn)是窖香濃郁，香味協(xié)調(diào)，這種香氣在菠蘿、草莓等水果中比較常見。茅臺(tái)酒則是醬香型號(hào)白酒的老大，基本代表了貴州白酒最高水平，醬香型白酒的特點(diǎn)則是“醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)”。
這個(gè)“醬香”是有醬酒大師李興發(fā)所定義，和醬油的香氣類似，另外醬香型白酒的香氣分成三種典型：醬香、窖底、醇甜，取酒時(shí)不同香型的要分別存放避免混淆，在后續(xù)的勾調(diào)中，正是這三種典型給予了醬香酒無(wú)限的搭配可能，由此顯得更加復(fù)雜。原料和工藝的區(qū)別五糧液，顧名思義其原料是五種糧食，分別是高粱、玉米、大米、糯米、小麥，
這五種糧食粉碎之后，按照一定的比例混合，再與一定比例的陳年老母糟（糟醅）配料，以包包曲為糖化發(fā)酵劑，在古老的窖池中發(fā)酵70天以上。五糧液的釀造工藝遵循跑窖循環(huán)、續(xù)糟發(fā)酵、分層起糟、分層蒸餾、量質(zhì)摘酒、按質(zhì)并壇的等程序，再經(jīng)過(guò)分級(jí)入庫(kù)、陶壇長(zhǎng)期陳釀、篩選組合，最終釀成，茅臺(tái)酒的原料是基礎(chǔ)原料是本地糯高粱，破碎率要低于20%。
輔助糖化發(fā)酵的則是由優(yōu)質(zhì)小麥制成的“中間高、四周低”的龜背狀大曲，酒曲和糧食按照1:1的比例投放，茅臺(tái)酒的生產(chǎn)工藝也十分復(fù)雜。簡(jiǎn)單概括的幾個(gè)字是“一二九八七”，也就是一年一個(gè)生產(chǎn)周期，兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，這其中，需要經(jīng)過(guò)多次的堆積發(fā)酵、窖池發(fā)酵，而投料過(guò)程中還要進(jìn)行拌曲、攤涼等流程。
2、五糧液跟茅臺(tái)到底有多大差距？
在中國(guó)有一種神奇的飲料，這種飲料似乎有著神奇的作用，只要出場(chǎng)就能夠短時(shí)間內(nèi)被一搶而空，而其售價(jià)遠(yuǎn)不止官方公布的1499元一瓶那么簡(jiǎn)單，在很多渠道都被炒到了2400元以上的天價(jià)，如果有陳年產(chǎn)品那么價(jià)格一定只會(huì)更高，而且?guī)缀醪淮嬖谌魏蔚谋Ｙ|(zhì)期的概念，相信說(shuō)到這里，很多朋友都可以脫口而出了：貴州茅臺(tái)。那么，今天我們就來(lái)起底研究一下貴州茅臺(tái)如何從一瓶普通的白酒演變成為天價(jià)2400元一瓶的東方神水的？一、從白酒到神水的茅臺(tái)？在中國(guó)西南縱橫的云貴高原之上，流淌著一條神奇的河流，這就是被稱為中國(guó)美酒之河的赤水河，
在著名的《中國(guó)國(guó)家地理》雜志上曾經(jīng)寫過(guò)這樣的一段話：在川貴交界的崇山峻嶺中，一條紅帶子般的河水蜿蜒向北流去，那是赤水河。誰(shuí)能想到，在這條500多公里長(zhǎng)的河上，中國(guó)頂尖級(jí)的名酒，如茅臺(tái)、郎酒、瀘州老窖、董酒60%集中于此，更有數(shù)不清的其他品牌的白酒麋集在河的兩岸，因此，有人說(shuō)它是中國(guó)的美酒河，的確，赤水河是一條神奇的河，在他的周邊美酒如云，在數(shù)不清的美酒品牌中最有名的佼佼者無(wú)疑就是茅臺(tái)酒，茅臺(tái)酒憑借著出乎意料的成功成為了老百姓心目中當(dāng)之無(wú)愧的中國(guó)國(guó)酒，但是如果我們把歷史往前追溯六十年的話就會(huì)發(fā)現(xiàn)，建國(guó)之初的茅臺(tái)酒僅僅是中國(guó)眾多名酒當(dāng)中并不顯眼的一個(gè)，的確在我軍的四渡赤水當(dāng)中，曾經(jīng)攻占茅臺(tái)鎮(zhèn)，讓茅臺(tái)酒在革命戰(zhàn)爭(zhēng)歷史上留下了濃墨重彩的一筆，但是這樣的茅臺(tái)還遠(yuǎn)沒到如今的地位。