茅臺(tái)酒茅香口感是用什么酒調(diào)和出來(lái)的。有什么酒是和茅臺(tái)一樣，大曲釀造的嗎，以酒體的精髓基酒角度來(lái)飛天茅臺(tái)酒基酒的年份是5年，茅臺(tái)王子酒的是3年、而低端的茅臺(tái)迎賓酒只有2年，茅臺(tái)王子酒在茅臺(tái)系列酒中屬于便宜中低端產(chǎn)品，飛天茅臺(tái)酒、茅臺(tái)王子酒和茅臺(tái)迎賓酒是出自同一集團(tuán)面向不同客戶(hù)群體的產(chǎn)品，我們可以用高中低三檔來(lái)將它們加以區(qū)分。
1、茅臺(tái)酒茅香口感是用什么酒調(diào)和出來(lái)的？
茅臺(tái)酒茅香口感是用什么酒調(diào)和出來(lái)的？茅臺(tái)酒茅香口感是它本身的不同年份，不同批次的酒調(diào)和出來(lái)的！我們知道茅臺(tái)酒的釀造嚴(yán)格遵循“12987”的操作流程，一年為一個(gè)周期，兩次投料，九次蒸餾，八次發(fā)酵，七次取酒。嚴(yán)格選料，用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)紅纓糯高粱為主要原料，端午踩曲，高溫制曲。用小麥制曲，這個(gè)曲稱(chēng)“大曲”，用的小麥的數(shù)量相當(dāng)于高粱的用量，
人工踩踏，做成小山丘的形狀。這是一個(gè)周期的開(kāi)始，利用端午到重陽(yáng)這四個(gè)月的高溫季節(jié)制曲，叫“高溫制曲”，重陽(yáng)第一次投料，這時(shí)投的是高粱，整粒的高粱和碎高粱之比為8:2，行話叫“下沙”。把高粱潤(rùn)濕蒸熟后與大曲和在一起放到窖里進(jìn)行發(fā)酵一個(gè)月，再進(jìn)行第二次投料，也就是把潤(rùn)濕的高粱（整粒和碎沙之比7:3）和第一次發(fā)酵的高粱里面拌均勻，這叫糙沙，再蒸熟，這兩次蒸熟都是不取酒的，即使取出來(lái)的酒也要倒回去，再和10%的大曲，放在窖里發(fā)酵一個(gè)月。
自此以后，依次進(jìn)行拌和大曲發(fā)酵一個(gè)月，再蒸餾取酒，共進(jìn)行七次，第一、二次取出來(lái)的酒口味酸澀、辛辣，原因是高粱的外殼先發(fā)酵變酒，外殼的味酸澀、辛辣。第三至五次取出來(lái)的酒最好，稱(chēng)為“大回酒”，那是因?yàn)楦吡粌?nèi)部淀粉發(fā)酵變酒，酒味純正棉柔，第六次取的酒稱(chēng)為“小回酒”口味稍差，第七次的酒口味發(fā)焦發(fā)苦，稱(chēng)“追糟酒”。
這七次取出來(lái)的酒都稱(chēng)為原漿酒，也叫基酒，度數(shù)較高，必須分批次窖藏將低度數(shù)，使之老熟，三至五年以后，再用這七次的酒按不同的比例，經(jīng)過(guò)調(diào)酒師的精心勾兌。勾兌時(shí)還要加陳年老酒進(jìn)行勾兌，以增加醇香度，提高酒的檔次，然后罐裝，銷(xiāo)售。這樣茅臺(tái)酒的茅香味經(jīng)過(guò)調(diào)酒師的精心勾兌，就以不同檔次，不同口味，不同價(jià)位出現(xiàn)在了消費(fèi)者的面前，
2、有什么酒是和茅臺(tái)一樣，大酒曲釀造的嗎？
有什么酒是和茅臺(tái)一樣，大曲釀造的嗎？飛天茅臺(tái)酒的工藝是屬于坤沙大曲回沙工藝，平常就是直接叫坤沙酒。坤沙工藝這個(gè)就是典型的傳統(tǒng)釀造工藝，原料是我們當(dāng)?shù)氐男〖t糧，當(dāng)?shù)匦←溨魄?，?jīng)過(guò)一年一次周期，兩次投料，九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，基酒存放三年以后進(jìn)行小型盤(pán)鉤、四年進(jìn)行大盤(pán)勾，五年才會(huì)出廠銷(xiāo)售，我們的飛天茅臺(tái)就是這樣的工藝，市場(chǎng)上除了茅臺(tái)，很多高端的醬香型白酒都是此類(lèi)工藝，比如：習(xí)酒窖藏1988、金沙回沙的摘要、珍酒15、紅花郎，
你發(fā)現(xiàn)了嗎？為什么有的醬香白酒同樣都是坤沙工藝為什么價(jià)格有高有底？那是因?yàn)樗麄兪褂玫脑喜灰粯?，他們使用的原料是外地高粱，皮薄顆粒大，支鏈淀粉含量低，經(jīng)不起多輪次的蒸煮，還有就是基酒的質(zhì)量也是不一樣的，我們平常在釀造的過(guò)程當(dāng)中會(huì)把基酒好的單獨(dú)挑選出來(lái)，進(jìn)行分類(lèi)分質(zhì)存放，勾調(diào)比例也是不一樣，所以?xún)r(jià)格也不一樣。
其實(shí)我們當(dāng)?shù)睾芏嗌⒕埔彩歉┡_(tái)酒一樣的釀造工藝，但是說(shuō)實(shí)話，我們做不到茅臺(tái)酒廠那樣精細(xì)化管理，曲藥也沒(méi)有茅臺(tái)酒廠的好，釀造出來(lái)的酒也可以，至少比市場(chǎng)是70%的醬香白酒都要好，但是還是比不上茅臺(tái)酒，唯一優(yōu)點(diǎn)就是性?xún)r(jià)比高，百元左右就能夠品嘗到坤沙工藝的酒，再加上勾調(diào)方法比例不一樣，所以我們當(dāng)?shù)氐睦ど尘泼恳患业目诟卸际遣灰粯拥?，其?shí)這樣也好，每一家做自己的特色，不要總是做茅臺(tái)酒的模仿者，
3、茅臺(tái)酒，微調(diào)，小批量勾兌，珍品，陳釀，年份酒，分別指的是什么？
感謝您的邀請(qǐng)，小橘子現(xiàn)在就和大家一起來(lái)了解一下。微調(diào)酒質(zhì)，口感可以理解為升級(jí)版的普茅，代表作品有貴州茅臺(tái)酒-禮賓，小批量勾兌，是微調(diào)微調(diào)酒質(zhì)的升級(jí)版，產(chǎn)量也很少，所以很多人會(huì)選擇收藏它，未來(lái)升值可能很大，珍品，1986年，第一款珍品面市，外觀無(wú)色無(wú)味，入口酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，陳釀酒質(zhì)，是以陳年茅臺(tái)為基酒調(diào)配而成，通常以醬色瓶灌裝，曾專(zhuān)供國(guó)宴接待，所以也叫國(guó)宴酒質(zhì)，還有特制陳釀，特制陳釀產(chǎn)量非常少，一般被當(dāng)做國(guó)禮贈(zèng)送給外國(guó)元首及貴賓。