因?yàn)楣虘B(tài)發(fā)酵酒獨(dú)有的那種糧香酒糟味，是目前的香精做不出來的。白酒因?yàn)槎葦?shù)高，辣是肯定都有的，包括；烤酒棄煤用氣減少二氧化硫氣體排放，有機(jī)廢水集中厭氧處理達(dá)標(biāo)排放，酒糟作為蛋白質(zhì)飼料原料移送飼料加工企業(yè)全部回收，運(yùn)進(jìn)糧食、運(yùn)出酒糟和酒產(chǎn)品的汽車都繞開城區(qū)道路行使等。
1、剛出來的白酒，酒糟味很重，存放兩個月能消除糟味嗎？
酒糟味太重確實(shí)口感差，現(xiàn)在都用蒸汽鍋爐釀，蒸汽釀的酒沒有那么多雜味口感要好些，但白酒存放時間長口感要好些，剛釀的酒喝起不純和，放了2個月再喝口感比剛釀出來的酒口感好，如果經(jīng)濟(jì)條件好，買白酒一次買100斤用壇子封好，一年壓一年喝，今天存來明年喝，明年存來后年喝，存酒比存錢劃算，在農(nóng)村買糧食酒也不過10塊錢一斤左右，要是用壇子存3之5年，賣幾十，一百一斤是可以的，我老表在我們老家存了三年的酒賣120一斤。
2、喝白酒就是一個辣怎么辦，如何品酒里的味道？
女人需要哄，喝酒要會品，純粹為了暈的是酒鬼，不管喝什么酒都一個味。而會喝酒的從來都是慢飲，所以，你見過哪個紳士對著酒瓶一陣豪飲的，不多吧，具體到白酒也是一樣，不會喝不懂酒的人，怎么喝都感覺是辣的。那么對于會品酒的人來說，好酒和劣質(zhì)酒的區(qū)別還是非常非常大的，要不然也就沒有這個金獎那個銀獎了，更不用說那些名酒為啥出名了，
水滸傳里有描述，阮氏兄弟把皇上賞的御酒偷喝了換成村醪，梁山好漢立馬就能感覺到區(qū)別。武松打虎喝的那個三碗不過崗，也贊這酒有力氣，所以說，好酒是可以品出來的。很多人都說我喝啥酒都一樣，其實(shí)他那是瞪著眼說瞎話，除非這個人是第一次喝白酒，不懂，經(jīng)常喝酒的人，如果他告訴你茅臺五糧液和二鍋頭老村長都一樣，估計(jì)他自己都不信！說白了，不是喝酒的人不知道好酒的好，而是經(jīng)濟(jì)上的問題！白酒因?yàn)槎葦?shù)高，辣是肯定都有的。
不過呢，如果是存放夠一定時間的固態(tài)發(fā)酵酒，辣味會明顯減少很多，那些勾兌酒雖然存放時間長了也可以減掉辣味，但是沒有固態(tài)發(fā)酵酒的醇香，更別提后味了。品酒從聞開始，如果有刺鼻辛辣味，那就是勾兌的，因?yàn)楣虘B(tài)發(fā)酵酒獨(dú)有的那種糧香酒糟味，是目前的香精做不出來的。喝一口，純糧酒入口不散，順著喉嚨就滑下去了，而勾兌酒通常辣的齜牙咧嘴，然后再來一個大大的“哈”，算是把這口酒咽下去了。
3、為什么一個產(chǎn)量很大的酒廠周邊連一點(diǎn)酒糟味都沒有？酒糟也沒有，怎么處理的？
正規(guī)酒廠，包含用糧食發(fā)酵、燒烤蒸餾、酒質(zhì)勾兌調(diào)味三大環(huán)節(jié)，無論空氣環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)控制多嚴(yán)格，酒廠生產(chǎn)過程中，一定會有酒糟味飄出廠區(qū)。而且遇上悶熱微風(fēng)天氣，這股味道非常濃，現(xiàn)在講一個酒城的相關(guān)故事。我住在四川綿竹劍南春酒廠附近，該廠雖然已整體外移，但仍有生產(chǎn)車間在市區(qū)內(nèi)，因?yàn)槟抢镉幸咽褂们甑睦习l(fā)窖池，是酒廠的傳家瑰寶，不可能搬遷或廢棄，
市民常年呼吸著帶有酒精分子的空氣，大概已經(jīng)麻痹習(xí)慣，沒覺得有什么異樣。但我滴酒不沾的母親，只要從外地來到我家，呆不上幾天就非要走，究其原因，她說空氣中酒味太濃，讓她感到極不舒服，有人腦洞大開，說這是否涉及酒精污染（影響市民健康）？我的回答是；國家沒有酒精污染空氣的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)（我在環(huán)保局工作）。而有污染控制標(biāo)準(zhǔn)的事宜，劍南春酒廠都已花具資嚴(yán)格做到，
包括；烤酒棄煤用氣減少二氧化硫氣體排放，有機(jī)廢水集中厭氧處理達(dá)標(biāo)排放，酒糟作為蛋白質(zhì)飼料原料移送飼料加工企業(yè)全部回收，運(yùn)進(jìn)糧食、運(yùn)出酒糟和酒產(chǎn)品的汽車都繞開城區(qū)道路行使等。還有外地“酒鬼”調(diào)侃，你們（本地人）真有福氣，每天免費(fèi)享受美酒氣味，至于題主說的那種產(chǎn)量很大的酒廠，應(yīng)該屬于“三無”企業(yè)，即；沒有糧食運(yùn)進(jìn)，沒有燒火烤酒（或者有烤酒設(shè)施設(shè)備，行話稱“xx排火”，但多是擺設(shè)），沒有酒糟運(yùn)出。
這類酒廠準(zhǔn)確說不是“釀酒廠”，而是“勾兌酒廠”，它買入原漿酒(基酒)或食用酒精，用陳年酒勾兌調(diào)味加香后，再利用自己炒作的熱銷品牌賣出去。這類勾兌酒廠的酒，即使產(chǎn)量大，也不會有高端價位，中低端消費(fèi)者可較為放心飲用，因?yàn)閲铱刂剖称芳庸べ|(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)非?？量蹋羯a(chǎn)者膽敢用工業(yè)酒精等違禁品勾兌假酒，一旦抓到，必將傾家蕩產(chǎn)，并把獄底坐穿。
