沒有最好的酒只有最合適的酒，只有合適的才是最好的，二鍋頭也好茅臺也罷，認(rèn)為二鍋頭比茅臺好的大有人在。5次酒存放多年一般都不變色，而6、7次酒在存放時顏色很快就變黃，可是按2011年發(fā)布的醬香型白酒的國家標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)級醬香酒的顏色才是微黃，如果一級、二級的醬香酒微黃，你要慎重選擇了，一些謀取暴利撈快錢騙人的家伙把部分6、7次酒調(diào)成顏色很黃的酒冒充是老酒銷售，這樣的酒成本很低，很多人信以為真。
1、如何選擇白酒，如何鑒定白酒的品質(zhì)與質(zhì)量？
首先我們把酒分別倒入碗里，然后分別用打火機(jī)點(diǎn)燃，等待2分鐘，然后觀察酒體的變化。純糧食酒用火燃燒以后，酒內(nèi)的脂類化合物就析出了，酒體會變得渾濁，如果酒體不變渾濁，那么它就是酒精勾兌的酒。其他白酒鑒別方法：一、眼盯包裝細(xì)觸六面要認(rèn)真綜合審視該酒的商標(biāo)名稱、色澤、圖案以及標(biāo)簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況，
好的白酒其標(biāo)簽的印刷十分講究：紙質(zhì)精良白凈、字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準(zhǔn)確，油墨線條不重疊。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴(yán)密，沒有松緊不均、留縫隙的現(xiàn)象，二、開盒取物檢查瓶蓋目前我國名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋，其特點(diǎn)是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴(yán)密。若是假產(chǎn)品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清，
三：顛倒乾坤玩轉(zhuǎn)酒瓶從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無色透明的。對于無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對著光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)較多;如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量比較好，四：倒酒入杯聞香辨味把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無懸浮物和沉淀物。
然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn)，后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，有無余味。五：酒暖生氣油滴沉底取幾滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒;如氣味發(fā)甜，則為中檔酒;氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒，
2、中國醬香白酒種類繁多，如何才能挑選到品質(zhì)較優(yōu)、口感較好的醬酒？
健康醬香美酒如何選？今天，阿文就教大家四招，記住這四招就對了！一、不能從顏色來判斷酒的好壞“優(yōu)質(zhì)醬香酒”要取7次酒，每輪所產(chǎn)的酒質(zhì)各不相同，其中3、4、5輪次的酒質(zhì)是最好的。通常高檔酒質(zhì)會選用5年以上的基酒，中檔酒選3-5年的基酒，低檔酒選用酒齡很低的酒，1-5次酒存放多年一般都不變色，而6、7次酒在存放時顏色很快就變黃，可是按2011年發(fā)布的醬香型白酒的國家標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)級醬香酒的顏色才是微黃，如果一級、二級的醬香酒微黃，你要慎重選擇了，一些謀取暴利撈快錢騙人的家伙把部分6、7次酒調(diào)成顏色很黃的酒冒充是老酒銷售，這樣的酒成本很低，很多人信以為真。
二、看工藝醬香型白酒遵循傳統(tǒng)工藝釀造，及12987工藝，那“12987”到底是什么?對于不喝酒的朋友來說，這實(shí)在是個難題......喜歡喝酒的人可能知道，其實(shí)“12987”是一種醬香型白酒傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，含義是：一年生產(chǎn)周期、二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。為什么要這么復(fù)雜?這種凝聚了中國釀酒人智慧結(jié)晶的工藝，目的只有一個——生產(chǎn)出至醇至香的白酒，
正宗醬香型白酒經(jīng)過這番復(fù)雜工藝之后，還要經(jīng)三年以上的窖藏后勾調(diào)，成品需要平衡八個月后方可上市，一瓶醬香酒歷時五年以上方可成型。三、看酒體將酒瓶握于手中，慢慢倒置，對光觀察瓶底，優(yōu)質(zhì)醬香型白酒應(yīng)酒液清澈，呈無色或微黃色，不失光、不渾濁，沒有懸浮物。四、小技巧滴一滴醬香型白酒在手心上，然后用兩手心接觸摩擦，感受黏稠度，好酒觸摸如同絲綢一般光滑，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，反之為;劣質(zhì)酒，
都說茅臺鎮(zhèn)的醬香酒是最好的，但是茅臺鎮(zhèn)有那么多廠家，必然會有大廠與自家小型釀酒廠。如果自飲或者送人選擇面就比較廣泛，除了一些品牌選擇外，還可以選擇一些性價比比較高的酒水:例如光瓶酒、壇裝酒、禮品酒或者一些個性定制酒、酒壇雕刻等，沒有最好的酒只有最合適的酒，只有合適的才是最好的，二鍋頭也好茅臺也罷，認(rèn)為二鍋頭比茅臺好的大有人在。