下面我來(lái)談?wù)勥@兩種香型有什么區(qū)別。但茅臺(tái)不一樣，此時(shí)的酒精味幾乎是體會(huì)不到的，主要都是焦香味，所以我們很少看到即使是不喝酒的人喝第一口茅臺(tái)時(shí)會(huì)有人吐，醬香型和濃香型是我國(guó)十二香型中最主要的兩種香型白酒，也是受眾最多的香型之一，一些品質(zhì)稍微差些的白酒，香氣往往會(huì)隨著酒精散發(fā)，變得有些輕浮，很容易回至鼻腔后部，帶著酒精的酸味，引起刺激和不適感。
1、醬香和濃香白酒有什么區(qū)別？
醬香型和濃香型是我國(guó)十二香型中最主要的兩種香型白酒，也是受眾最多的香型之一?？梢哉f中國(guó)白酒的前五名都被這兩種香型的白酒占據(jù)，下面我來(lái)談?wù)勥@兩種香型有什么區(qū)別：1、口感不同：醬香型：又稱為茅香型，以貴州茅臺(tái)酒為代表。醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名，因源于茅臺(tái)酒傳統(tǒng)釀造工藝，因此又稱茅香型。
這種酒以“醬香突出、優(yōu)雅細(xì)致、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久”的特點(diǎn)，近幾年深受白酒愛好者的追捧，茅臺(tái)酒是這種香型的最高標(biāo)準(zhǔn)，除茅臺(tái)酒外，國(guó)家名酒中還有四川的郎酒、湖南的武陵酒也屬于醬香型白酒。濃香型：又稱瀘香型，以四川“瀘州老窖特曲”為代表，濃香型白酒具有窖香濃郁、綿軟甘冽、香味協(xié)調(diào)、入口甜，落口綿，尾凈余長(zhǎng)。
這體現(xiàn)了整個(gè)濃香型大曲酒的酒體特征，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。除瀘州老窖外，國(guó)家名酒中還有五糧液、古井貢酒、雙溝大曲、洋河大曲、劍南春、全興大曲、沱牌、宋河糧液等都屬于濃香型，2、使用的原料和釀酒工藝不同：醬香型：以優(yōu)質(zhì)高粱為料、上等小麥制曲，每年重陽(yáng)之際投料，采用與眾不同的高溫制曲、堆積、蒸酒、清水入池等工藝，在經(jīng)過兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒、一年一個(gè)周期的傳統(tǒng)固態(tài)法法而成。
濃香型：以優(yōu)質(zhì)高梁、大米、糯米、高粱為制酒原料，采用泥窖固態(tài)發(fā)酵、續(xù)糟配料，混蒸混燒，量質(zhì)摘酒，精心貯存，精心勾兌而成，因此有“千年的老窖萬(wàn)年槽，老窖釀酒格外生香”的說法，可見泥窖對(duì)濃香型白酒的重要性。3、生產(chǎn)周期不同：醬香型：生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)八九個(gè)月，在存放三年以上，勾兌調(diào)配，然后再儲(chǔ)存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，達(dá)到出廠標(biāo)準(zhǔn)，才裝瓶出廠銷售，
因此一瓶真正的坤沙酒從生產(chǎn)到出廠已經(jīng)歷經(jīng)五年的時(shí)間。濃香型：生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)2—3個(gè)月.在存放1—3年，對(duì)于常喝白酒的人都知道，濃香型白酒有一種曲的分類：特曲、頭曲、大曲、二曲酒。這個(gè)就是按發(fā)酵、貯存時(shí)間長(zhǎng)短命名,也叫做量質(zhì)定級(jí)，其中規(guī)定特曲貯存三年，頭曲貯存二年，大曲貯存一年，二曲貯存半年，儲(chǔ)存時(shí)間越短，酒質(zhì)越差。
3、兩種白酒的度數(shù)不同：醬香型：度數(shù)通常為53度左右，據(jù)科學(xué)驗(yàn)證，這一濃度的酒精分子和水分子締和最為緊密，是世界上所有的蒸餾酒中最科學(xué)的酒精濃度，濃香型：度數(shù)比較分散，有55度、52度、45度、42度、38度等。4、一公斤酒使用的糧食數(shù)量不一樣：醬香型：以茅臺(tái)酒為例，五公斤糧食只能生產(chǎn)一公斤基酒，是天然的發(fā)酵產(chǎn)品，不添加任何外來(lái)物質(zhì)，完全靠不同輪次、不同酒度、不同酒齡的基酒，精心勾兌而成，
茅臺(tái)酒由此也獲得中國(guó)白酒行業(yè)唯一的國(guó)家“綠色食品”認(rèn)證。濃香型：以五糧液為例，五糧液以優(yōu)質(zhì)高梁、大米、糯米、高粱為制酒原料，高粱香、玉米甜、大米醇、小麥凈、糯米滑，是所有釀酒人都知道的共識(shí)。通常三公斤糧食可以生產(chǎn)一公斤基酒，5、每年的產(chǎn)量和喜愛程度不同：濃香型白酒每年的產(chǎn)量占中國(guó)白酒產(chǎn)量的百分之五十以上，而醬香型白酒每年的產(chǎn)量只占中國(guó)白酒產(chǎn)量的百分之十幾。
2、請(qǐng)問真茅臺(tái)是什么口味？
茅臺(tái)酒入喉時(shí)，伴隨著酒體清甜味在中段的散去，濃郁的香氣更呈現(xiàn)厚重感，此時(shí)，焦糖香成為了主體香味，擴(kuò)散至整個(gè)口腔。而一些品質(zhì)稍微差些的白酒，香氣往往會(huì)隨著酒精散發(fā)，變得有些輕浮，很容易回至鼻腔后部，帶著酒精的酸味，引起刺激和不適感，特別是不會(huì)喝酒的人，咽了一半的時(shí)候就是最容易想一口吐出來(lái)的時(shí)候，但茅臺(tái)不一樣，此時(shí)的酒精味幾乎是體會(huì)不到的，主要都是焦香味，所以我們很少看到即使是不喝酒的人喝第一口茅臺(tái)時(shí)會(huì)有人吐。