先把玉米在大木榛子蒸得半熟，只能蒸到玉米剛好裂開一點即可，不能真的太爛。每個地方的人們都有不同的釀酒方法，我的這地方就是這樣做玉米酒的，你們的地方呢，怎么做，)好了，話又說回來，你把酒曲撒到玉米飯上以后就用手搓捏著，讓酒曲在干飯里面全部攪勻，然后，打起放到壇子里，蓋好，冬天17~20天，熱天9~13，拿出來釀，保證你能喝到醇香可口的玉米酒。
1、怎樣做玉米酒比較省時間呢？需要注意什么？
我老家地處云南滇東，一直有著傳統(tǒng)的玉米酒的釀制方法，一般是：先把玉米在大木榛子蒸得半熟，只能蒸到玉米剛好裂開一點即可，不能真的太爛。然后把蒸好的玉米涼到常溫，再撒酒曲，酒曲一般選用貴州的傳統(tǒng)酒曲，在撒酒曲時必須撒得相對均勻，撒上酒曲需要再拌均。拌均后放進壇子里，到放到壇子一半的時候，需要再把一沱酒曲放在中間，放滿壇子后，把壇子封好放到墻邊進行發(fā)酵，
在我們云南，不同的地點發(fā)酵的時間不一樣，一般來講，當發(fā)酵到米玉會粘手，并嗅得到一點點酒香時即可。發(fā)酵好后的玉米，就可以上木榛子，蓋上有管子的蓋子開始蒸烤，流出來的蒸汽就是酒啦，當酒出來后，第一桶我們叫頭酒，頭酒的度數(shù)往往有六十多度，第二桶有五十多度，叫二酒，第三桶就只有三十多度了，叫三酒。把頭、二、三酒混在一起存放一下就可以了，
2、用玉米怎么做酒？
謝邀！用玉米釀酒這方面，我還是可以的，因為我在農(nóng)村家里常常釀玉米酒賣，首先，你得準備15斤玉米過打粉機打成玉米粉，然后煮成特干飯，從鍋里打出放到較寬大的一張蓆子或割好一個編織袋也行，鋪在地上，把干飯倒在上面待涼透，就撒上兩包酒曲，(酒曲這方面就看你的選擇了，有些酒曲釀出的酒特多，度數(shù)也高，但人喝了第二天常常覺得頭痛，所以不擅長放那種酒曲，對人危害大了，我常用的就是:市場上有一種酒曲叫:\
