此次質量下降引起周總理的重視，他召集了所有評酒會的參與人員討論同時復查了當時的送評樣品酒，同時國酒之父也就此事召見了茅臺酒廠當時領導。當然有好酒，但是不多，除去大名鼎鼎的茅臺，國臺也不錯，早期的釣魚臺也可以，不過這兩年不行了，開發(fā)的有點兒爛，基酒跟不上了，還有很久以前恒興酒廠出的賴永初，質量也很好。
1、哪些品牌的翻沙酒、碎沙酒比較好？
不管坤沙、碎沙還是翻沙，基本都是醬香型白酒，或者說茅臺系醬香白酒的工藝專有名詞，這幾個名詞代表的不同工藝、不同品質、不同成本、不同口碑的醬香酒。而碎沙、翻沙品質再好，也高不過坤沙，這是由工藝特點所決定的，坤沙酒，也叫捆沙酒，（“捆”的意思是完整，“沙”是茅臺鎮(zhèn)本地紅纓子糯高粱，因細小色紅如沙得名）。捆沙酒，意思是用完整高粱顆粒釀制、歷經(jīng)傳統(tǒng)正宗醬香白酒“一二九八七”工藝釀成的酒，
這種酒釀造成本高、出酒率低，生產(chǎn)周期長，工藝復雜、儲存周期長。捆沙酒需要遵循傳統(tǒng)的“端午制曲、重陽下沙“節(jié)令安排生產(chǎn)，一般在端午時節(jié)開始制作酒曲，在重陽時節(jié)開始釀酒，釀制需要經(jīng)歷下沙、潤糧、蒸煮、攤晾、加曲、拌曲、收堆發(fā)酵、入窖發(fā)酵、蒸煮、蒸餾等重復工藝，所謂的“一二九八七”，指的就是“一年一個生產(chǎn)周期、二次下沙、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒”。
這樣釀出的酒才能算得上坤沙酒，近年來為了節(jié)約成本，坤沙酒放低了對原料破碎度的要求，一般只要控制在20%以下就可以，而高品質的茅臺酒基本要控制在10%以下。碎沙酒和坤沙酒使用同樣的原料釀造，區(qū)別在于，碎沙的原料是粉碎的，坤沙則不行，粉碎原料有很多好處，不僅大大提高了出酒率，相應的還縮短了生產(chǎn)周期、節(jié)約了時間成本。
當然高粱粉碎后不需要經(jīng)歷八九次蒸煮，一般在三四次就能夠把酒全部出完，也就談不上“一二九八七”了，但碎沙工藝并非百利無害。在歷史上茅臺就曾經(jīng)為了提高產(chǎn)量把坤沙換成碎沙，這導致當年茅臺的酒質大幅度下降，茅臺酒也在第二次評酒大會上跌出榜首，僅獲得第五名，第一名成了五糧液，當時，國酒之父周總理正在訪問非洲十四國，有天晚上他宴請新聞記者，宴會一開始，周總理說今天我用中國最好的酒宴請大家，由于那個時候外國記者知道了《大公報》公布的這個消息，就說，總理，您不是用最好的酒來招待大家，現(xiàn)在中國最好的酒是五糧液。
總理回來就讓輕工部查查是怎么回事，當時輕工部曹魯副部長帶了幾個專家、釀酒處的干部，從百貨大樓買了幾瓶茅臺，反復對比，結果真是質量下降了，此次質量下降引起周總理的重視，他召集了所有評酒會的參與人員討論同時復查了當時的送評樣品酒，同時國酒之父也就此事召見了茅臺酒廠當時領導。茅臺質量的下降也引發(fā)了一大堆茅臺試點、由此誕生了珍酒、潭酒、麩曲醬香等白酒，這是后話暫且不提，
經(jīng)歷了這么一次質量下降的事件，茅臺意識到傳統(tǒng)坤沙工藝是茅臺酒品質得到保證的基礎，從此不再生產(chǎn)碎沙酒，茅臺的品質才能一年年飽經(jīng)考驗卻始終不落。至于翻沙酒，純粹是用坤沙酒取酒后拋棄的酒糟，再混上一些新糧食蒸煮之后出的酒，做這種酒的酒廠，基本是小體量、小規(guī)模的酒廠，它們從大廠買進酒糟、混雜新糧，出酒率低的時候甚至還會加入酒精，
2、有哪款很好的茅臺鎮(zhèn)醬香酒？
當然有好酒，但是不多，除去大名鼎鼎的茅臺，國臺也不錯，早期的釣魚臺也可以，不過這兩年不行了，開發(fā)的有點兒爛，基酒跟不上了，還有很久以前恒興酒廠出的賴永初，質量也很好。這些都是我認為不錯的，還有一些是我認為不好的：1、平臺上那些一邊大肆宣揚著如何遵循古法，端午制曲、重陽投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，一邊玩命地打價格戰(zhàn)，賣百八十一箱的；2、號稱是存了多少年的老酒，宣揚自己酒體多黃多黃的。