筆者收藏白酒十幾年，現(xiàn)在家中有白酒800多瓶，其中大部分都是醬香型白酒，有的白酒已存放二十多年，醇厚濃香，滴滴似黃金。醬香型白酒的儲藏室白酒制造過程中必不可少的一道工序，市面上好的醬香酒，一般都是儲存5年以上，濃香型白酒濃香型白酒的存放時間比醬香型白酒要短，一般是在出廠后3年，是最佳時間。
1、怎么窖藏醬香白酒？
窖藏窖藏一般是指把原漿酒貯藏在地下、半地下的酒窖內(nèi)，酒窖內(nèi)冬暖夏涼，通風(fēng)良好，不能經(jīng)常搬動。如果有條件，可以把許多酒都擺放在一起，這樣酒質(zhì)的提升比單獨(dú)存放的酒要快出許多，醬香型白酒的儲藏室白酒制造過程中必不可少的一道工序，市面上好的醬香酒，一般都是儲存5年以上。真正好的醬香酒，原料、工藝都缺一不可，希望每一個愛酒之人都能找到滿意的好酒。
首先?是?溫度：不可以?將白酒儲存在溫度較高的地方、也不能儲存在溫差較大的地方、常溫是最適合白酒儲存的溫度、因?yàn)槌乜梢?很好的?促進(jìn)酒的老熟、白酒的儲存最好是選用地下環(huán)境、因?yàn)榈叵率菧囟茸兓淮蟮沫h(huán)境、基本保持常溫，然后?要?注意密封：醬香型白酒的瓶口需要注意嚴(yán)實(shí)。注意立放：我們在放置醬香酒時，一定要將瓶口往上，如果躺著放，酒長期和瓶口接觸，密封再好，都可能出現(xiàn)滲漏，
2、散裝醬香白酒怎么儲存？
現(xiàn)在有越來越多的人喜歡喝醬香酒。因?yàn)獒u香酒口感醇厚，幽雅細(xì)膩，釀造時間久，出酒率低，而且還必須是純糧釀造，醬香酒中的坤沙酒釀酒工藝獨(dú)特，備受人們推崇，價格不菲，并且上頭快，醒酒更快，不口干，不頭疼，對身體傷害較小，因此受到很多人的青睞。由于醬香酒中的代表茅臺酒，最近幾年的身價已經(jīng)一飛沖天，價格更是水漲船高，成為白酒界的“一哥”現(xiàn)在已經(jīng)達(dá)到一瓶難求，甚至到了有價無市的地步，
因此全國各地的醬香酒愛好者，都紛紛涌入小小的茅臺鎮(zhèn)中去買醬香酒，可是茅臺鎮(zhèn)大大小小酒廠加起來有將近3000家，生產(chǎn)出來的酒的質(zhì)量魚龍混雜，良莠不齊。如果沒有熟人帶領(lǐng)，或者是靠譜的渠道，很容易買到以次充好的“翻沙酒”，既花了冤枉錢，又沒有買到心目中的認(rèn)定品質(zhì)好酒。于是有的人會退而求其次，買一些茅臺鎮(zhèn)所產(chǎn)的質(zhì)量不錯的散裝醬香酒，
雖然價格兒可能比成瓶帶包裝的大廠品牌醬香酒要便宜不少，但是其口感，酒質(zhì)以及釀造工藝都絕對不輸于大酒廠制作生產(chǎn)的品牌酒。但是很多人對于散裝醬香酒買回家中，如何儲存，卻是非常頭疼的問題，雖說醬香酒沒有保質(zhì)期，存放時間越長越會升華酒體的品質(zhì)。但是也要符合兩個關(guān)鍵的條件，才能使醬香酒越陳越香，越來越有價值，第一就是，要買到按著茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)工藝釀造的純糧醬香酒，必須要經(jīng)過五年存放期的。
第二是必須要有正確而且妥善的保存方法，才能使醬香酒酒質(zhì)越來越醇厚，更能提升和發(fā)揮應(yīng)有的儲藏價值，那該如何保存買到手了散裝醬酒呢？一，短期儲存如果是買到手里的醬香散酒量不是很大，而且近期就會喝完或者是準(zhǔn)備送人。那就不用太過擔(dān)心，只要把散裝醬酒放在陰涼恒溫的地方，不要讓陽光照射到，并且注意不要放在具有各種刺激性氣味的物體旁邊兒，基本上就不會出現(xiàn)什么問題，
二，長期存放1，選用的容器不易過大首先，散裝白酒存放的容器，適合選用比較小型的陶壇儲存最佳，因?yàn)樘沾蓧娜萜鞅谟屑?xì)密的小孔，可以供酒體有效的呼吸，并且陶壇中含有礦物質(zhì)，也有利于散裝醬香酒的老熟，使得醬香酒品質(zhì)更好，越來越香。2，一定要恒溫保存存放散裝醬香酒，除了要避免日光照射，還要求儲存環(huán)境一定保持在恒溫狀態(tài)為好，一般溫度控制在20度左右是最恰當(dāng)?shù)模?/p>
如果溫度過高，就會使白酒揮發(fā)的比較快，溫度低，又會影響到白酒的儲存效果。3，儲存白酒的環(huán)境要合適散裝醬香酒，最好放在酒窖里或者是地下室中儲存，因?yàn)檫@樣的環(huán)境的溫度，是最容易保持在恒溫的狀態(tài)下，比較有利于白酒的老熟，并且會避免到陽光直接照射，而且環(huán)境還比較陰涼通風(fēng)，4，選擇裝酒的容器密閉性要好散裝醬香酒的儲存除了宜選擇陶瓷壇之外，而且封口密閉性一定要好。