黃酒可以代替料酒使用，但是料酒不能代替黃酒?？刹豢梢杂冒拙拼鏋榫谱霾?，這要看做的是什么菜，如果是一般炒菜，白酒是不能代替料酒的，總之，做菜用什么酒，要看你做什么菜品，不能一概而論，炒菜是要用料酒，尤其是蔬菜不要用白酒，會留有很大的酒味，如果是鹵菜，燉湯，白酒是可以用的，而且白酒比料酒更好。
1、米酒做菜可以用白酒代替嗎？
可不可以用白酒代替為酒做菜，這要看做的是什么菜，如果是一般炒菜，白酒是不能代替料酒的。如果是鹵菜，燉湯，白酒是可以用的，而且白酒比料酒更好，當(dāng)然白酒也是要看是什么酒，我本人做紅燒肉、燉牛肉、燉高湯就是用的白酒，而且是用高度的紅星二鍋頭。從本人本人多年的做菜經(jīng)驗(yàn)來看，有些菜白酒是何以代替料酒的，而且比料酒效果更好，小編在此一一列舉，不足之處大學(xué)補(bǔ)充：一、炸好花生之后，撒上幾滴高度白酒，花生更香，保存時(shí)間也更長，
二、做泡菜時(shí)加入高度白酒，泡菜不易發(fā)酸，味道也更濃郁。三、龍蕾戀熬制高湯時(shí)加入適量白酒，高湯更香，四、鹵制肉制品時(shí)，加入白酒，更入味，五、煮紅燒肉到入一點(diǎn)白酒，肉更香。六、炒腥味大的肉類，加入一點(diǎn)白酒可以去腥味，尤其是爆炒粉腸之類的，總之，做菜用什么酒，要看你做什么菜品，不能一概而論，炒菜是要用料酒，尤其是蔬菜不要用白酒，會留有很大的酒味。
2、料酒可以代替黃酒嗎？
我是小逸，關(guān)注我們更懂酒！黃酒可以代替料酒使用，但是料酒不能代替黃酒！黃酒是以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等谷物為原料，經(jīng)加曲、酵母等糖化發(fā)酵劑釀制而成的發(fā)酵酒，大家最為熟悉的就是紹興黃酒了，除此之外還有福建的龍巖沉缸酒、山東的即墨老酒等。烹飪中可以將黃酒作為調(diào)味料食用，可以除去魚、肉的腥膻味道，增加菜肴香氣，
“料酒”是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種新品種，它是用黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的，是一種調(diào)味酒。在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香，適用于烹飪?nèi)怍~蝦蟹料酒雖帶著“酒”字，卻與黃酒、啤酒、白酒等飲用酒不同，它屬于調(diào)味品。此外，由于料酒中的鹽分含量較高，并不適合直接飲用，很多人以為料酒就是黃酒，這是很大的誤區(qū)。
3、做糖醋雞爪時(shí)，黃酒可以用其他酒代替嗎？怎么樣？
你好，您是在腌制的時(shí)候放黃酒嗎？我在家一般用料酒代替，材料：雞爪10個(gè)，鹽，蔥，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，油，醋，白砂糖。開始制作1雞爪清洗干凈，剁去腳指甲，再剁兩截，2雞爪放到容器內(nèi)，放蔥姜，料酒，生抽，老抽，鹽腌制三到四小時(shí)，3調(diào)料汁兒，糖和醋一比一，再加少量鹽，生抽，4起鍋燒油，炒糖色，放入雞爪翻炒均勻.充分上色。