山東的白酒和山東的菜系一樣，說不清道不明。白酒的話，其實，山東白酒說有名，但在全國都排不上號，山東的白酒，幾乎每個縣級市都有自己的白酒品牌，林林總總，可達幾十種之多，下面是每個市的山東的白酒地圖，山東人最喜歡喝酒，山東的人均白酒消耗量排名全國第一，按理山東應該有非常強勢的白酒品牌，但事實上并不是這樣，山東的白酒品牌放到全國并不強勢，也很少有人知道，這個可能與山東的地理和氣候有關系，山東沒有像茅臺般力冠群雄的美酒，但是，這并阻止不了山東人釀酒的步伐。
1、山東為什么沒有名酒？
山東有名酒！但是沒有市場開拓性的白酒。山東白酒生產(chǎn)企業(yè)真的很多，香型也豐富，但就是沒有一個砸向全國的拳頭品牌，整個山東白酒，就不說景芝了，到目前為止，能在外地見到的白酒，多數(shù)還是低酒精度的孔府家酒，但是買的人不多，而這個品牌白酒之所以還能被人銘記，還是得益于上個世紀90年代的央視廣告效應，那也是山東白酒除了李白“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光”之后，最高光的時刻！比如那句暴露年齡的廣告語：“孔府家酒，讓人想家”。
李白當年的蘭陵美酒也并沒有給山東酒以光環(huán)加持，而且蘭陵也存在著地理位置的爭議，倒是隔壁的山西的汾酒成了白酒的宗主。這一切遵循一個道理：好事不能占盡，占盡了，就太完美。太完美，其實也是一種不完美！山東的白酒和山東的菜系一樣，說不清道不明，山東菜，就是魯菜咯，也是八大菜系唯一的北方菜，現(xiàn)在你難得一見魯菜館，之所以山東菜是自發(fā)型菜系，在于山東菜糅合了海洋和陸地兩種食材，鮮而不淡，所以地理位置很重要。
而山東的白酒的名氣，要遠遠低于張裕干紅和眾所周知的青島啤酒，水是酒之骨，山東境內(nèi)有山，有水，有平原，還有富裕的膠東，還有趵突泉，嶗山的水，按道理說，能造出好啤酒、好紅酒的水，當然也能造出好的白酒，難道山東的水天然就是釀造紅酒和啤酒的？山東南部江蘇境內(nèi)的宿遷，酒都啊，在平原當?shù)篮０螣o高山的江蘇境內(nèi)，怎么會產(chǎn)生名酒企業(yè)呢？難道是微生物，是水質(zhì)好，是氣候地理條件決定的？這個很重要，山東都不缺，缺少的是一心釀造高度酒的行業(yè)環(huán)境！山東民間酒風盛行，本省白酒多數(shù)度數(shù)不高。
白酒這個東西，不管你會喝一兩，還是喝一斤，多少會點的，一定不喜歡度數(shù)低的白酒，度數(shù)低的白酒，也一定體現(xiàn)不出來白酒的口感和承載的氣韻。山東民間，在那里：四川的尖莊，北京的那些京酒二鍋頭，包括以前的黑土地和現(xiàn)在的老村長，都很流行，山東的酒企早就發(fā)現(xiàn)了低度白酒不受歡迎，現(xiàn)在慢慢有了提度，比如孔府家酒，黃河龍白酒，景芝白干等都達到了標準的52度。
但此時已經(jīng)失去了最重要的發(fā)展市場，不過機會還有！其實山東白酒遍地，市場生命力也局限在地方，但從山東白酒很多的品牌名字上就能看出來，其白酒的市場格局小，地方色彩濃重，也注定在地方上混，無法達到藍色經(jīng)典的夢的高度，其實藍色經(jīng)典，它的酒體也不咋地，名字很重要，畢竟命與名隨，這四個字不是我說的，而是江蘇那個叫蘇童的作家說的。
2、為什么山東人喜歡喝低度白酒？
一個地方喜歡喝什么樣的酒，主要由當?shù)氐牧晳T決定的，山東人喜歡喝低度酒是不是有一定的歷史淵源，現(xiàn)在不得而知。比如武松當年連喝了十八碗，按照當時的條件，估計是低度酒，但不能由此認為山東人喜歡低度酒。我覺得山東人喜歡低度酒一個重要的理由是:山東人好客，是禮儀之邦，規(guī)矩多，無非讓大家多飲，度數(shù)高自然不能喝多，也無法適應現(xiàn)在的規(guī)矩。
以現(xiàn)在的規(guī)矩，也只能喝低度才能使酒局正常進行，我去過山東多次，每次必醉。主要是山東人的這些規(guī)矩讓你不得不多喝，喝低度還是如此，喝高度更不用說了。但這些似乎都無法成為山東人個高度的理由，河南人喝酒規(guī)矩也不少，但河南人到今天喝的都是高度酒。我去河南很多地方更是感覺難以招架，所以一個地方喜歡什么度數(shù)的酒還是習慣。
3、山東最知名的白酒有哪些？
山東人最喜歡喝酒，山東的人均白酒消耗量排名全國第一，按理山東應該有非常強勢的白酒品牌，但事實上并不是這樣，山東的白酒品牌放到全國并不強勢，也很少有人知道，這個可能與山東的地理和氣候有關系，山東沒有像茅臺般力冠群雄的美酒，但是，這并阻止不了山東人釀酒的步伐，山東的白酒，幾乎每個縣級市都有自己的白酒品牌，林林總總，可達幾十種之多，下面是每個市的山東的白酒地圖。