先說一下蒸餾酒的概念，咱們中國的白酒，歐洲的白蘭地，朗姆酒等屬于蒸餾酒，蒸餾酒有記載是在元代，啤酒，黃酒，米酒這個酒屬于發(fā)酵酒，發(fā)酵酒不經(jīng)過蒸餾。原因就是中國白酒是以糧食釀造的，外國的一些名酒大多數(shù)都是以水果釀造在進(jìn)行蒸餾，我們中國釀造的白酒是用糧食進(jìn)行釀造蒸餾，我們使用的糧食有高粱、玉米、大米、糯米、小麥、等一些淀粉含量高的糧食都可以進(jìn)行釀造。
1、古代中國人是不是只有低度米酒喝？葡萄酒，蒸餾白酒這些都什么時候才有的？
先說一下蒸餾酒的概念，咱們中國的白酒，歐洲的白蘭地，朗姆酒等屬于蒸餾酒，蒸餾酒有記載是在元代，啤酒，黃酒，米酒這個酒屬于發(fā)酵酒，發(fā)酵酒不經(jīng)過蒸餾。而酒的起源，這個到現(xiàn)在也沒有確切的定論，只是有很多種可能和考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)文物作為佐證的推斷，很多現(xiàn)有這方面知識可以自行百度補腦，在這里推薦一下發(fā)酵酒對我們身體的好處，尤其是對于我們北方人來說，大部分人對黃酒很陌生，認(rèn)為黃酒這玩意能喝嗎，多難喝啊，我要是喝一瓶都沒咋滴，不如啤酒過癮呢，其實黃酒是酒類中最養(yǎng)生的酒，超過葡萄酒的營養(yǎng)價值，黃酒作為發(fā)酵酒的鼻祖，含有大量維生素，氨基酸，長期少量喝，能提高身體免疫力。
2、白酒怎么蒸餾的？
白酒蒸餾簡單來說，就是將酒醅加熱成酒蒸汽最后冷卻成酒的過程，蒸餾前需要先制曲，用小麥或者大米等糧食蒸煮后放到一定溫度的曲房內(nèi)發(fā)酵，制成體積不同的曲塊，還要將高粱進(jìn)行蒸煮，形成待發(fā)酵的糧醅。將曲塊和糧醅以一定比例混合放入發(fā)酵池內(nèi)，進(jìn)行密封發(fā)酵，形成酒醅，最后將酒醅取出，放入酒甑中進(jìn)行蒸餾，冷凝出來的蒸餾水就是白酒原漿。
3、同樣是蒸餾酒，白酒和洋酒的味道差異是怎么造成的呢？
中國跟外國的酒差距很大，口感方面更是不同，原因就是中國白酒是以糧食釀造的，外國的一些名酒大多數(shù)都是以水果釀造在進(jìn)行蒸餾。咱們電視上常見的哪種白蘭地就是水果發(fā)酵后進(jìn)行蒸餾的，我們中國釀造的白酒是用糧食進(jìn)行釀造蒸餾，我們使用的糧食有高粱、玉米、大米、糯米、小麥、等一些淀粉含量高的糧食都可以進(jìn)行釀造。我們中國釀酒工藝、香型就分很多種，
現(xiàn)在國標(biāo)香型就有12種，不同的香型酒質(zhì)口感都是不同的，包括釀酒工藝區(qū)別都很大。我們中國出名的白酒大家都知道的，比如說茅臺、五糧液、汾酒，他們之間就是就是現(xiàn)在中國三大主流香型，也是三種釀造工藝，首先茅臺釀酒原料是紅纓子糯高粱，整粒釀造用曲是醬香型高溫大曲，五糧液就是五種糧食為原料，有高粱、玉米、大米、糯米、小麥組成的。
