中國幾千年的國酒都是低度數(shù)的黃酒或者米酒（廣義上，米酒和黃酒是同一種酒）比如曹操煮酒論英雄，或者古代小二們倒酒前都要篩酒，就是米酒飲用前用來加溫或者過濾的一種方式黃酒度數(shù)低，不殺菌所以要煮酒古代狀元紅，女兒紅，花雕等等都是指米酒，自古文人詩情畫意，無酒不歡，說的都是低度數(shù)的米酒，如果是兩三杯就醉的白酒，詩興未發(fā)人就不行了，又如何寫出“三杯兩盞淡酒”一類的風(fēng)情，就連粗獷的水滸傳中所描述的酒，都是低度數(shù)的黃酒否則怎么可能大碗喝酒，豪氣萬丈，而高度的白酒只能小杯細(xì)抿一直到元朝蒸餾技術(shù)的興起才開始出現(xiàn)高度數(shù)的白酒（燒酒），也就是說幾千年的黃酒（米酒），幾百年的白酒雖然明清兩朝已經(jīng)有了白酒，但是社會(huì)還是比較歧視白酒，認(rèn)為白酒是不正經(jīng)的或者勞動(dòng)窮人尋求刺激才喝的但是白酒有兩個(gè)優(yōu)點(diǎn)，一是，勁大，解乏，適合勞作一天的人，二是，白酒價(jià)格便宜，用高粱就可以釀制，不像黃酒米酒那樣需要用糧食主要還是因?yàn)榘拙苾r(jià)格便宜，使白酒最終開始產(chǎn)量在清朝年間就超過了黃酒（米酒）但直到民國期間，上層社會(huì)和精英都是只認(rèn)同黃酒（米酒）的，包括民間百姓也是平常喝白酒，而把黃酒珍藏起來白酒還是勞動(dòng)者解乏用的廉價(jià)酒而白酒真正翻身是在解放后，國家整合傳統(tǒng)酒廠，建立國營大廠，而解放后這段時(shí)間，經(jīng)濟(jì)困難，糧食比較緊缺，大米不夠吃，國家大力推行新工藝白酒，這最終導(dǎo)致黃酒（米酒）徹底一蹶不振，逐漸被邊緣化，而白酒占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)所以幾千年國酒地位黃（米）酒突然消失了，而白酒瞬間興起了，各大白酒廠商紛紛花巨資打造中國酒文化，白酒儼然成為新國酒的樣子以至于現(xiàn)在說到酒，國人第一印象就是白酒，而米酒或者黃酒就邊緣化了，甚至和料酒一個(gè)水平了難喝不難喝看，因人而異，其實(shí)對(duì)古人來白酒解乏，勁大，便宜，足夠了但是現(xiàn)在隨著中國富強(qiáng)，糧食危機(jī)已經(jīng)解除，這些年，黃酒（米酒）似乎又有興起的勢(shì)頭。
1、一年喝十八斤白酒，有什么辦法可以戒掉？
你提問的時(shí)候是不是又整了幾兩??？怎么看起來像是在說胡話呢？一年才喝18斤白酒，合計(jì)一天連半兩酒都不到，我特別納悶像你這樣的酒量是什么事情能讓你一直堅(jiān)持喝酒的呢？就你這樣的酒量，男人見了無視，女人看了搖頭！如果哪家的閨女嫁給你這樣的老公，可能睡覺都會(huì)笑醒，像你這點(diǎn)酒量哪里算得上是喝酒？一般感冒用酒精消毒抹在身上降溫都不止這個(gè)量??！就你這根本算不上喝酒的人，連喝酒的門檻都還沒找到，如果你身邊的朋友一塊出去喝酒把你也叫去的話，肯定是讓你當(dāng)司機(jī)，期間你也只有端水倒茶的份，很可能連酒桌都不會(huì)讓你上?。?！綜上所述，因你喝的這點(diǎn)酒根本無足掛齒，自然不存在酒癮。
所以你目前根本沒有戒酒的必要，也沒有達(dá)到戒酒的要求！從而也就無從談起如何戒酒了！如果出現(xiàn)以下這種現(xiàn)象，早就該戒酒了。因?yàn)橐呀?jīng)形成酒精依賴癥，也就是酒精中毒：我老家有一鄰居，每頓半斤酒，三頓全不落。目前50來歲，不喝酒便手抖，一個(gè)月幾十斤，瓶裝的喝不起買的都是當(dāng)?shù)厣⒕啤Ｈ绻习椴蛔尯染凭腿矶哙?，家人看到都嚇傻了，現(xiàn)在只要一說酒桶要干了，老婆女兒那是搶著打酒啊。
2、經(jīng)常喝白酒，習(xí)慣了就有酒癮，應(yīng)該怎么戒掉酒癮？
首先要搞清楚“酒癮”，所謂的酒癮，就是對(duì)酒的依賴，包含三個(gè)層面：第一個(gè)，深度依賴。每天喝，一天三喝，頓頓喝足喝好，一天不喝不能過，就像掉了魂似的，斷酒會(huì)出大問題，搞不好小命就沒了。第二個(gè)，中度依賴，天天有酒，淺斟慢酌小快活。一天不能少，但是不會(huì)喝多，只是生活享受的一部分，不會(huì)被酒牽著走，第三個(gè)，輕度依賴。
有酒有菜就小酌幾口，沒酒也算了，不過幾天不喝有點(diǎn)想，炒個(gè)菜，倒一杯，來著舒坦，論酒癮，只要經(jīng)常喝酒的都算，但是論到要不要戒酒，就要以酒精依賴程度說事兒，不能說經(jīng)常喝酒的就得戒酒，那就都得戒了。其次要搞清楚什么樣的酒癮需要戒，我有個(gè)朋友，原先是一個(gè)企業(yè)管理者，后來轉(zhuǎn)型，思想有了落差，四十來歲的人纏上了酒。
纏到什么程度？見酒兩眼冒綠光，譬如酒桌坐上，菜還沒上，他就主動(dòng)倒上酒。及至涼菜上來，他就喝的差不多了，再來的熱菜就吃不成，暈了，我們一般的喝酒，都是皺著眉頭苦著臉，一副難受不情愿的樣子喝進(jìn)嘴里。他老先生喝酒是奇葩，酒杯端起就滿臉的熏陶感，舒著眉頭瞇著眼，嘴唇伸出老長(zhǎng)接住酒杯，惡龍吸水一樣，“吱溜”一聲，一杯酒沒了，就像吸進(jìn)胃里，
看著非常享受，可是他的酒量配不上喝法，半斤就倒也。后來我給他個(gè)機(jī)會(huì)，逼出了他的血性，果斷戒了酒，由此可以看出，需要戒酒的，只有一個(gè)界限，這就是喝酒喝到“7954”的人，必須要戒了。7954是個(gè)民間傳說里的暗語，諧音“吃酒誤事”，更別說喝酒鬧事、出事了，但凡喝酒耽誤事，說明喝酒已經(jīng)嚴(yán)重影響到個(gè)人價(jià)值，毀滅的開始，必須戒酒。
最后要與酒友們互勉一句話，我也是老酒鬼，年輕時(shí)混世界，職場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)，鏖戰(zhàn)酒場(chǎng)幾十載，美酒陣?yán)锏萌诉€。沒被喝死，保住一條小命，如今采取養(yǎng)生喝法，一日1-2兩，坤沙醬酒，好的喝不起，孬的不能喝，就想盡辦法去茅臺(tái)鎮(zhèn)淘寶撿漏，千辛萬苦找來便宜美酒喝。然后每天喝茶美食寫文章，悠哉樂哉品小酒，享的清福，過著輕松，這樣的日子，如果沒了小酒，還真想不到會(huì)怎么窘迫。
3、馬上春節(jié)了，應(yīng)酬比較多，有什么辦法能提高喝白酒的酒量嗎？
酒量這東西七分靠天賦，三分靠鍛煉，想速度提高酒量一大截是不可能的，不過要想比以前喝的多一點(diǎn)還是可以的。以下幾種方法可以參考一下:喝酒前，先墊吧一下肚子，吃個(gè)半飽，這樣可以減少對(duì)胃餓傷害，還可以幫助分解酒精，喝酒時(shí)，不要喝猛酒，快酒，要慢慢喝，如果別人帶節(jié)奏喝快酒，你就想辦法把節(jié)奏帶回來，喝快酒很容易就醉，慢酒的話，逐漸微醺，進(jìn)入狀態(tài)后，話都會(huì)比較多，過年回家多半是聯(lián)絡(luò)感情，會(huì)多說話，說的多就喝的少，時(shí)間都有限。
