醬香型是白酒中釀造時(shí)間最長(zhǎng)的，也最講究年份。64年，國(guó)家輕工業(yè)部的專家們經(jīng)過(guò)慎重考慮，把茅臺(tái)和郎酒的獨(dú)特香型命名為醬香，醬香型屬大曲酒類，其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃，每年端午制曲，重陽(yáng)開(kāi)始兩次投糧、九次蒸煮、八次攤晾發(fā)酵、七次取酒，歷時(shí)整整一年。
1、什么是醬香型白酒？
人以類聚，酒以香分。1964年，國(guó)家輕工業(yè)部的專家們經(jīng)過(guò)慎重考慮，把茅臺(tái)和郎酒的獨(dú)特香型命名為醬香，醬香型屬大曲酒類，其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。醬香型是白酒中釀造時(shí)間最長(zhǎng)的，也最講究年份，每年端午制曲，重陽(yáng)開(kāi)始兩次投糧、九次蒸煮、八次攤晾發(fā)酵、七次取酒，歷時(shí)整整一年。
七次提取的新酒勾兌后，裝入陶土酒壇中封存三年，除去燥辣，使酒體柔和、醇厚，三年后，幾種、幾十種基酒精心勾兌、調(diào)味，之后繼續(xù)存放半年到一年，等待醇化和老熟后才進(jìn)行灌裝進(jìn)入市場(chǎng)。“一代酒神”季克良把這種釀造工藝稱為“活化石”，其對(duì)時(shí)令的苛刻要求，其釀造流程的繁復(fù)耗時(shí)，恐怕只有薛寶釵吃的“冷香丸”能一比高低。
不過(guò)曹雪芹杜撰的“冷香丸”制成需三年，而一粒當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的米紅粱離一滴醬香酒的真實(shí)距離，卻至少有五年的時(shí)間，醬香酒是天然發(fā)酵，生產(chǎn)中不添加任何外來(lái)物質(zhì)，完全用不同輪次、不同典型體、不同酒度和不同酒齡的酒精心勾兌而成。目前已知濃香型酒中，濃香型成分有400多種物質(zhì)，主要成分為己酸乙酯，而醬香酒中的香型物質(zhì)高達(dá)1200多種，主體香型成分至今為止尚未找到，
2、河北省有什么牌子的白酒？
河北最有名的酒是衡水老白干，1915年以直隸高粱酒的身份獲得巴拿馬博覽會(huì)金獎(jiǎng)，現(xiàn)在又收購(gòu)了板城燒鍋酒，所以從規(guī)模上來(lái)講一支獨(dú)大是沒(méi)有問(wèn)題的。老白干香型屬于小眾清香，地缸發(fā)酵不上頭，喝起來(lái)綿、軟、甜，有人喜歡，也有人不喜歡，衡水石家莊邢臺(tái)滄州唐山秦皇島張家口基本上都以這個(gè)最好喝，邯鄲人很多喜歡當(dāng)?shù)氐膮才_(tái)，承德人喜歡自己的山莊老酒，保定人喜歡劉伶醉，當(dāng)然還有很多小眾的品牌也有市場(chǎng)，保定有一畝泉，五合窖，大午糧液，邯鄲有永不分梨，媧皇宮，將軍嶺，衡水有豆口醇，御潭，桃花源，石家莊有味道府羊羔酒，石家莊大曲，滄州有三井小刀，御河春，獻(xiàn)王，唐山有徐九經(jīng)玉田老酒，曹雪芹家酒，秦皇島有求仙貢，天馬，邢臺(tái)有泥坑，古順，張家口有沙城老窖，逐鹿老窖等等。
3、保定本地都有什么有名的酒？
最有名的當(dāng)屬劉伶醉了，近1千年的酒史，酒廠位于保定徐水區(qū)，現(xiàn)在是巨力集團(tuán)旗下了，就是楊子和黃圣依他們家開(kāi)的那個(gè)巨力索具那個(gè)公司。成年以后，喝酒家里不再限制的時(shí)候，經(jīng)常就是劉伶醉鐵盒裝的那個(gè)，好喝不上頭，現(xiàn)在劉伶醉的酒上百塊的喝著還有點(diǎn)意思，低于100的和原來(lái)差距有點(diǎn)大?，F(xiàn)在定興縣的五合窖也不錯(cuò)，這個(gè)酒價(jià)格小貴，度數(shù)高，
但這個(gè)酒是真不錯(cuò)，酒雖烈，酒醒以后頭不暈，不疼。保定本市的保定酒廠的一畝泉，一淀一蓮，保定老窖，保定王（大磨砂），百年保定這些酒現(xiàn)在還算可以，價(jià)格也是小貴，也就是聚會(huì)，小聚喝，真要上臺(tái)面還差一些，安國(guó)有一個(gè)關(guān)漢卿酒，不知道大家喝過(guò)沒(méi)有，這個(gè)酒也相當(dāng)可以，不知道還有沒(méi)有生產(chǎn)，口糧酒有一個(gè)祁州大曲，我爺爺和父親他們年輕的時(shí)候愛(ài)喝這個(gè)。