米香型白酒屬于小曲低溫半固態(tài)發(fā)酵，可用大米、小麥、高粱等糧食釀，用什么糧食釀酒不是定義是否屬于米香型酒。用中草藥酒曲釀的白酒口味香味醇和度，有口皆碑，濃香型白酒大多數(shù)的大酒廠的酒都是純糧食釀白酒，現(xiàn)在的低端勾兌白酒一喝就喝出來了，相比于濃香型白酒我更喜歡綿柔型白酒。
1、生產(chǎn)米香型白酒用什么酒曲好？
毫無疑問用中草藥土酒曲最好。米香型白酒屬于小曲低溫半固態(tài)發(fā)酵，可用大米、小麥、高粱等糧食釀，用什么糧食釀酒不是定義是否屬于米香型酒，用中草藥酒曲釀的白酒口味香味醇和度，有口皆碑。但是當前市面上小曲酒餅市場基本上被工業(yè)合成酒曲占領(lǐng)了，導(dǎo)致釀酒人可能一輩子沒釀出好酒，喝酒人可能一輩子沒喝到好酒，全州縣楚粵亭酒廠王師傅遍訪和搜集當?shù)刂胁菟幫辆魄浞胶椭瓢l(fā)，自產(chǎn)土酒曲并銷售到全國各地，讓各個地方老百姓喝到傳統(tǒng)工藝釀造的好酒。
2、濃香型白酒有沒有純糧食釀白酒？
濃香型白酒大多數(shù)的大酒廠的酒都是純糧食釀白酒，現(xiàn)在的低端勾兌白酒一喝就喝出來了，相比于濃香型白酒我更喜歡綿柔型白酒?！笆澜缟献顚拸V的是海,比海更高遠的是天空,比天空更博大的是男人的情懷”男人，如同巖石一樣的堅強，但又猶如水一般的溫柔，低而不淡、高而不烈、綿長而尾凈、豐滿而協(xié)調(diào)。這大概就是我那么喜歡綿柔型白酒原因了，
3、不是純糧的白酒是用什么做的？乙醇是用什么做的？
廣義上講，合法上市的白酒，都是糧食酒。所謂純糧酒，在人們的現(xiàn)代理解上，專指采取傳統(tǒng)窖池固態(tài)釀造法制成的白酒，主要原料為高粱、大米等谷物，而用食用酒精勾兌等而成的白酒，因添加呈香物質(zhì)等而被認為不是純糧酒，而食用酒精工藝為液態(tài)糖化發(fā)酵等，主要原料也包括含淀粉的薯類（其實薯類、豆類和谷物，一并被稱為糧食）等。