三，殷勤花下同攜手，更盡杯中酒兩句的含義。從字面的意思就是發(fā)酵原料是固體的，花前我殷勤拉著朋友的手入座，宴席中飲盡杯中酒，液態(tài)法只產(chǎn)生酒精，想做成白酒需要再加入相應的香氣物質，只是中國傳統(tǒng)的高檔白酒是用固態(tài)發(fā)酵來做的，在傳統(tǒng)白酒的工程我們看到就不再是罐了，而是地槽。
1、固液法白酒是什么意思？
固態(tài)法白酒指的是:從字面的意思就是發(fā)酵原料是固體的。這是相對于液態(tài)發(fā)酵來說的，如果沒有液態(tài)發(fā)酵的沖擊，固態(tài)發(fā)酵也沒有這么大的威望了，只有了解液態(tài)發(fā)酵的原理先，才能更好的了解固態(tài)發(fā)酵。什么是液態(tài)發(fā)酵呢谷物的淀粉要轉化為酒精需要兩步，首先需要把淀粉轉化為糖，再把糖轉化為酒精，液態(tài)發(fā)酵法就是先把谷物糖化，再用糖化液來發(fā)酵。
所以，這種白酒廠更多的是各種大的金屬罐子，用來裝糖化液來發(fā)酵，液態(tài)發(fā)酵的好處是：發(fā)酵過程短，7-15天就可以產(chǎn)出酒酒；酒精的產(chǎn)出率高，可以達到90%的酒精度；原料便宜，可以用玉米和薯類這些經(jīng)濟型的淀粉食物代替五谷。其實伏特加就是這種方式釀造的，威士忌同樣也是用谷物糖化，再用糖化液來發(fā)酵的，液態(tài)發(fā)酵本無罪。
只是中國傳統(tǒng)的高檔白酒是用固態(tài)發(fā)酵來做的，所以，大家就非常鄙視液態(tài)發(fā)酵。固態(tài)發(fā)酵釀酒的谷物原料是在固態(tài)的形態(tài)下完成整個發(fā)酵和蒸餾工藝，即是以固態(tài)的形式貫穿蒸煮，培菌，糖化，發(fā)酵，蒸餾等整個過程。所以，在傳統(tǒng)白酒的工程我們看到就不再是罐了，而是地槽，是將谷物加水、加酒曲（白酒的酒曲可以達到將淀粉轉化為糖，再把糖分轉化為酒精），通過酒曲投放，一種工藝達到兩個轉化步驟。
而液態(tài)前面說了的，是需要用生物化學工藝把淀粉轉化為糖，再用糖加入酒藥來發(fā)酵產(chǎn)生酒精，分兩步來完成的，前面說了，固態(tài)和液態(tài)在原料和工藝上的不同。液態(tài)法只產(chǎn)生酒精，想做成白酒需要再加入相應的香氣物質，而固態(tài)發(fā)酵法不僅產(chǎn)生酒精，還會產(chǎn)生多種微量元素和香味物質。另外，我們了解一下酒曲，就知道工業(yè)方的液態(tài)發(fā)酵只是單純的酒精，
而固態(tài)的酒曲卻能無限地發(fā)揮。酒曲中含有豐富的微生物和培養(yǎng)基成分,如霉菌、細菌、酵母菌、乳酸菌等，霉菌中有曲霉菌、根霉菌、毛霉菌等有益的菌種，是提供釀酒用各種酶的載體，酒曲是釀酒行業(yè)的一個靈魂，也是釀造白酒的最主要的催化劑，但無論大曲還是小曲，都是拌好原料后，經(jīng)過自然微生物發(fā)酵而成，這個過程，專業(yè)地講，叫做微生物的富集。
2、殷勤花下同攜手，更盡杯中酒，什么意思？
殷勤花下同攜手，更盡杯中酒，是寫同友人攜手來禽花下，舉杯勸飲的殷殷情意。一，出處和注解，出自宋代葉夢得的《虞美人·雨后同干譽才卿置酒來禽花下作》落花已作風前舞。又送黃昏雨，曉來庭院半殘紅。惟有游絲千丈、罥晴空，殷勤花下同攜手。更盡杯中酒，美人不用斂蛾眉。我亦多情無奈、酒闌時，虞美人是詞牌名。干譽和才卿是作者兩個朋友的名字，
來禽是一種花木。殘紅，凋殘的花，游絲，空中飄飄蕩蕩的蛛絲。罥，纏繞的意思，殷勤，情深意厚。蛾眉，畫眉毛的顏料，斂蛾眉，是皺眉的意思。闌，盡，酒闌，是說酒已喝完。上片寫景，景中有情；下片寫情，情真意切，二，全詞直譯。已是落花隨風飛舞，又送走黃昏時的風雨，清晨，庭院里一半是落花。只有千丈蛛絲，在晴空中纏繞，
花前我殷勤拉著朋友的手入座，宴席中飲盡杯中酒。美人啊，你不要雙眉緊皺，春去、花落、酒闌、人散后，多情的我也無計解愁，三，殷勤花下同攜手，更盡杯中酒兩句的含義。這兩句是直接點題，寫出了主人對客人的殷殷情誼，既把拉干譽、才卿入座，寫得通俗形象，也把勸飲中的豪放表露無遺。這首詩其實最好的是結尾兩句，婉轉深刻，余味無窮，
3、白酒文化是一種什么文化？
酒文化在中國源遠流長，是中國傳統(tǒng)文化的組成部分。歷代詩人都和酒有不解之緣，白酒從醞釀到制作過程都是文化，發(fā)酵用的大米、糯米、玉米等糧食的比例，還有用特有的泉水，釀出的原漿又是如何勾兌出來的白酒，有的酒的釀造過程甚至可以申報非遺文化。賣酒的策劃推銷也要注入文化內涵，起的名字和品牌酒的品牌故事典故，多了去的文化內容。