說到包子，大家都不陌生，我們每個人從小到大，沒有少吃包子，包子對我們?nèi)祟愓f也是一個非常美味可口的早餐，但是包子的做法各不相同，口感也都不一樣，今天教大家用酒釀做包子，不知道你們有沒有吃過，下面我們一起來見證一下唄。揉成包子生胚，用手或者刀切成均勻大小。
1、和做包子的肉餡怎么配料？
包子餡的配方面點師也寫過很多次了，但是很多朋友找不到，所以面點師今天再給大家寫一個新學(xué)的包子餡配方，適合家用或者早餐店使用，希望對大家有所幫助包子餡配方:肉餡一斤，鹽五克左右，味精八克，雞精六克。醬油三十克，十三香少許，蔥姜水170克，水100克，香油少許，色拉油三十克，制作過程:把肉餡放入盆中加入，鹽，味，雞粉，十三香攪勻然后加入蔥姜水?dāng)噭?，在加入水?dāng)噭蛉缓笤诩尤胂阌?，色拉油攪勻即可小貼士:（1）蔥姜水就是用50克的蔥花，二十克的姜加入100克的水用榨汁機攪碎的水（2）這個配方成本較低，因為所用調(diào)料較少，而且味道也不算太差，
2、怎么做包子？需要酵母嗎？
大家好，我是川菜麥師傅！一個有著將近20年經(jīng)驗的專業(yè)廚師，曾寫過很多專業(yè)的干貨文章（可在頭條號主頁查看），希望對你也能帶來一些烹飪方面的幫助！同時也謝謝大家的點贊和關(guān)注！現(xiàn)在外面的包子店一般使用酵母加泡打粉混合使用！如果是在自己家，我建議用下面的方法制作！ps:本方法來自于我們酒店的點心李師傅！準(zhǔn)備工作1:中筋面粉500克2:酵母5-6克，白糖12克，溫水250ml（約35度）3:需要的肉餡，或者其他餡料。
第一次發(fā)酵1:取碗一只，倒入溫水，然后倒入白糖和酵母，化開！2:把酵母水倒入面粉盆中，一邊倒一邊攪拌，直到面團成棉絮狀，然后揉成光滑的面團，用保鮮膜封好，3:一般夏天發(fā)酵40分鐘，冬天發(fā)酵1-2小時。大約發(fā)至原來的兩倍大為準(zhǔn)，4:面團發(fā)好后，把面團倒在案板上面，用力揉搓，盡量多揉一會，把面團里面的空氣排出去。
5:之后揉成包子生胚，用手或者刀切成均勻大??！包上餡料，第二次發(fā)酵1:包好的包子，放入蒸籠（底部要刷油），然后放入醒發(fā)箱二次發(fā)酵20分鐘！（如果是家庭，可以在鍋里加入熱水，然后把蒸籠放上去）蒸制包子注意！1:一般情況蒸的時間為15-20分鐘！視包子大小和火力大小而定！時間以蒸籠全部上了蒸汽開始計算。2:大火，大火，大火！一定要大火蒸制！3:關(guān)火后不要直接取出來，要在蒸籠里面再捂3-5分鐘！這一步李師傅酒店操作是取出來放在醒發(fā)箱來代替的，
3、用酒釀做包子的方法有哪些？
感謝友友的邀請，下面我來回答這個問題。說到包子，大家都不陌生，我們每個人從小到大，沒有少吃包子，包子對我們?nèi)祟愓f也是一個非常美味可口的早餐，但是包子的做法各不相同，口感也都不一樣，今天教大家用酒釀做包子，不知道你們有沒有吃過，下面我們一起來見證一下唄！主要食材：面粉、米酒釀（沒有可不加）、酵母、牛奶（或清水）、白糖、紅曲粉適量（紅豆沙也可以）做法：1、連湯帶米三勺米酒釀，一碗牛奶，放入攪拌機打碎攪勻；2、攪碎后放入適量白糖和酵母粉；3、一點點加入面粉拌均揉成團，成光面后蓋好蓋發(fā)酵；4、面團發(fā)至兩倍大后，取出，加點手粉再次揉勻，放盆里再次醒發(fā)半小時左右；5、發(fā)好的面團切成45克左右的小劑子，揉勻再次醒發(fā)二十分鐘左右（多醒發(fā)幾次口感更勁道)；6、面團搟開，包入餡料（不想放餡做成包子，白饅頭也好吃）；7、收口包好，包好的包子倒扣在面板上；8、用兩手邊團邊轉(zhuǎn)，將面團窩成圓形；9、生胚放蒸籠里排好再次發(fā)酵，包子之間留有間隔，以防蒸發(fā)后粘連；10、涼水上鍋，蒸十五到二十分鐘即可。