濃香型白酒、醬香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、兼香型白酒等等，可能配料不同、生產(chǎn)工藝不同、發(fā)酵容器不同、用曲有區(qū)別、發(fā)酵周期長(zhǎng)短不一，但都屬傳統(tǒng)白酒范疇。因?yàn)榘拙乒に嚭蜕a(chǎn)環(huán)境不同，每種白酒都有自己的特點(diǎn)，只要中式餐飲存在，白酒就有生命力，因?yàn)椴还苁裁淳品N，和中式菜肴最大配的仍舊是白酒。
1、什么是傳統(tǒng)白酒？
從國(guó)標(biāo)對(duì)白酒的定義來(lái)說(shuō)，“白酒”是以糧谷為主要原料，用大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而成的白酒。我們所熟悉的不同香型的白酒，如:濃香型白酒、醬香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、兼香型白酒等等，可能配料不同、生產(chǎn)工藝不同、發(fā)酵容器不同、用曲有區(qū)別、發(fā)酵周期長(zhǎng)短不一，但都屬傳統(tǒng)白酒范疇，
傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)的過(guò)程是一個(gè)微生物發(fā)酵的過(guò)程，主要的香味成份是在發(fā)酵過(guò)程中形成的。生產(chǎn)原料是微生物培養(yǎng)基，生產(chǎn)工藝就是培養(yǎng)微生物的條件，原料與條件都對(duì)產(chǎn)物的形成有影響，更何況白酒生產(chǎn)是多種微生物混合作用。因?yàn)榘拙乒に嚭蜕a(chǎn)環(huán)境不同，每種白酒都有自己的特點(diǎn)，所以說(shuō)“好酒”是沒(méi)有一定之規(guī)，重要的是“好喝”而又“與眾不同”。
2、老爸喜歡喝白酒，有哪些口感好還不上頭的酒推薦？
首先嚴(yán)重表?yè)P(yáng)題主，有孝心！，應(yīng)該是一位美女吧，帥鍋們難得關(guān)心老爸，沖題主的孝心，嚴(yán)重進(jìn)行一些推薦，供參考。選純釀釀造酒，排除酒精勾兌酒白酒上頭是因?yàn)榱淤|(zhì)酒中有害物質(zhì)如雜醇油、醛類(lèi)等、還有添加的香精物質(zhì)純度不高等原因，老爸經(jīng)常喝的話(huà)，就要選擇純糧釀造酒，排除酒精勾兌酒。酒精勾兌酒，又稱(chēng)為新工藝白酒，是用食用酒精添加香精香味物質(zhì)勾兌而成，
目前中國(guó)白酒七成是酒精勾兌酒，中低端白酒幾乎全是酒精勾兌酒。題主要選擇的話(huà)，盡量選擇堅(jiān)持純釀釀造的傳統(tǒng)名優(yōu)酒品牌（17大名酒，53種優(yōu)質(zhì)酒），十七大名酒香型選擇其次是要選擇合適的酒的香型。傳統(tǒng)中國(guó)白酒傳統(tǒng)香型包括：醬香型、濃香型、清香型、米香型等，醬香型：代表為貴州茅臺(tái)酒和郎酒，特點(diǎn)是酒質(zhì)醇厚、醬香濃郁、香氣幽雅、綿軟回甜。
普通醬香型推薦茅臺(tái)王子酒，濃香型：大部分國(guó)家名優(yōu)白酒都屬于濃香型，首推代表為瀘州老窖。特點(diǎn)是芳香醇厚、回味悠長(zhǎng)、飲后幽香，其余如洋河，五糧液，古井貢、劍南春、全興（舍得）等清香型：以汾酒為代表。特點(diǎn)是酒液晶瑩透亮、酒氣幽雅清香、酒味醇厚綿軟、甘潤(rùn)爽口，米香型：以桂林三花酒為代表。特點(diǎn)是酒氣蜜香清柔、幽雅純凈、回味怡暢，
藥香型：以董酒為代表?？诟酗L(fēng)味具有濃香長(zhǎng)、余香久、略帶藥味的特點(diǎn)，芝麻香型：以景芝白干為代表。具有芝麻香幽雅、入口柔和、余味舒暢的特點(diǎn)，豉香型：以九江雙蒸為代表。豉香純正、晶瑩清澈、飲后余香，兼香型：混合兩種香型，比如白云邊酒是瀘頭茅尾（濃頭醬尾）?；旌舷阈停汉芎先N香型，比如湘泉酒混有濃香、醬香和米香三味，
香型選擇前后共5屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)出的17大全國(guó)名酒，如下表，供參考。對(duì)經(jīng)常喝酒的，優(yōu)先推薦醬香型，比如以前人們喝飲料比較喜歡喝甜的，現(xiàn)在更多喜歡一些苦后回甜的飲料，這和生活節(jié)奏和生活品質(zhì)有關(guān)。醬香型白酒，除了茅臺(tái)酒外，就推薦茅臺(tái)王子酒，高低搭配，白酒收藏、投資、鑒定交流專(zhuān)業(yè)平臺(tái)，別忘了關(guān)注超級(jí)酒號(hào)頭條號(hào)！。
3、隨著70后80后的老去，像茅臺(tái)五糧液這種傳統(tǒng)白酒企業(yè)會(huì)慢慢衰退嗎？
問(wèn)題有點(diǎn)杞人憂(yōu)天，真么說(shuō)吧，只要中式餐飲存在，傳統(tǒng)白酒就會(huì)一直存在。白酒不因幾代人的老去而衰退，白酒這個(gè)東西本來(lái)就不是給年輕人喝的，反而喝白酒的往往都是在和人生交流的上了年級(jí)的人，白酒就是因中式菜肴而生，中式菜肴的萬(wàn)般烹調(diào)，和白酒是天造地設(shè)，也注定白酒不會(huì)消失，如果白酒消失了，中餐的靈魂幾乎就沒(méi)有了，其飲食風(fēng)采也就遜色多了。
白酒界的扛把子茅臺(tái)五糧液，白酒的旗幟品牌，可能會(huì)慢慢衰退，或許市場(chǎng)不復(fù)往昔，但這種牌子就是衰退也不會(huì)衰退到那里去，國(guó)企啊。把控著最優(yōu)質(zhì)的品牌和資源以及生產(chǎn)能力，這品質(zhì)注定是引領(lǐng)行業(yè)的，也是引領(lǐng)酒文化往前步進(jìn)的，年少不懂酒，懂了非少年，70后和80后，恰恰是這一批人正在和已經(jīng)成為白酒消費(fèi)的主力軍，已經(jīng)過(guò)渡到了品鑒白酒的年齡，你說(shuō)傳統(tǒng)白酒怎么會(huì)衰退呢。