差的白酒，大多數(shù)都是勾兌白酒。盡管市面上銷售的白酒良莠不一，但便宜白酒和昂貴白酒在質(zhì)量上還是有著天壤之別的，這個(gè)時(shí)間成本無法量化，但是實(shí)實(shí)在在存在，這也是為什么有些白酒可以賣到大幾百上千的原因，好的白酒，一般都是用糧食做成的釀造型白酒，制作工序繁雜，有“九蒸八釀七取”之其酒液聞之芬芳而不嗆鼻，入口醇香甘冽，喝過以后不上頭，即便醉酒，第二天醒來也不會(huì)有頭痛腹墜之感。
1、酒精酒比糧食酒便宜大概多少錢？為什么？
酒精酒其制造過程簡單，只需按照比例勾兌而成就行，主要由三精一水勾兌而成，即食用酒精，香精，糖精和水。因此酒精酒的成本也好計(jì)算，一噸酒精大概6000元左右，勾兌成45度左右的白酒5000斤左右，糖精和香精的成本非常低幾乎可以忽略，那么一斤酒精酒的成本也就不超過1.5元，然而真正的純糧酒成本包括糧食的成本，人工，燃料，水電，酒曲等等。
按照我們酒坊的實(shí)際情況來算，簡單的按照40%的出酒率，一斤純糧酒的糧食成本大概是5元左右，人工成本大概2元，水電燃料算3元，酒曲也差不多2元左右，這樣算來一斤純糧酒的硬成本要超過10元。然而糧食酒的成本并不止這些，其影響最大的是時(shí)間成本，酒精勾兌的酒不需要經(jīng)過蒸煮，糖化，發(fā)酵，蒸餾這些過程。但是純糧酒這些過程一個(gè)都不能少，一粒糧食變成酒，起碼要經(jīng)過幾個(gè)月的時(shí)間，
即便是釀出酒后，純糧酒還必須經(jīng)過貯藏老熟，才可以售賣（所有賣新酒的都是不負(fù)責(zé)任的）。這個(gè)時(shí)間成本無法量化，但是實(shí)實(shí)在在存在，這也是為什么有些白酒可以賣到大幾百上千的原因，只有經(jīng)過時(shí)間陳釀的酒才是好酒。所以說，一分錢一分貨，想喝好酒就要接受它比差酒高的多的價(jià)格，你不能一邊想喝純糧酒，一邊拿酒精酒的價(jià)格去和他對(duì)比，哪有這么便宜的事呢？我是一個(gè)純糧食酒釀酒人，歡迎大家關(guān)注我并私信我探討。
2、為什么有些純糧食酒很便宜，有些純糧食酒卻很貴，有什么區(qū)別嗎？
純糧酒有很多種，但卻種類不同工藝不同，所以成本不同，售價(jià)也就不同，那我們分別來看一看每種純糧酒的大概成本是多少，以及它的合理售價(jià)區(qū)間。本人是釀酒作坊的，在我們東北幾乎所有農(nóng)村人或者老一輩的喝酒人都喝純糧散裝小燒酒，就是因?yàn)樗男詢r(jià)比高，酒好，味道好，而且不上頭。那么針對(duì)于小作坊也有很多種工藝方式，我簡單介紹兩種，
第1種，我采用的，我所采用的是固態(tài)發(fā)酵。把高粱蒸熟，然后加入酒曲糖化發(fā)酵，發(fā)酵一個(gè)月以上以后進(jìn)行蒸餾，這種又稱之為熟料法，這種高粱酒根據(jù)取酒率不同，所以價(jià)格不同跟，度數(shù)也有關(guān)系，一般53度的每百斤糧食取酒30斤的話，它的成本應(yīng)該在20元以內(nèi)。注意一點(diǎn)，出酒率并不等于取酒率100斤糧食嚴(yán)格來講可以出50斤50度的白酒，但是這50斤我只要最好的30斤，所以取酒率決定了成本，
所以農(nóng)村這種固態(tài)的純糧小燒一般售價(jià)在20~30元錢之間。第2種是把高粱打碎加入水，再加入酒曲或者糖化酶和酵母，發(fā)酵7天到半個(gè)月就可以進(jìn)行蒸餾了，這種白酒出酒率比較高，一般100斤糧食可以出60斤50度的白酒，所以這種辦法成本很低，一般在5元錢到10元錢售價(jià)也在15~20之間，但是這種生料法的釀造方式，出酒率雖然高，但是口感欠佳，所以這種酒我不提倡，而且它所采用的是糖化酶和酵母并非真正的酒曲。
以上說的是同級(jí)別的小作坊所生產(chǎn)的白酒下面說一下品牌白酒也就是瓶裝的，我們經(jīng)常能看見瓶身上寫著特級(jí)，優(yōu)級(jí)，一級(jí)等等。其實(shí)所謂的這些級(jí)別是針對(duì)于自己產(chǎn)品的劃分，而并不針對(duì)于其他公司的產(chǎn)品，自己的優(yōu)級(jí)，可能比不上別人的一級(jí)，自己的特級(jí)可能比不上別人的優(yōu)！那么他們之間究竟為什么價(jià)格差距很大呢？以百姓公認(rèn)的好口糧酒黃蓋波汾為例子，他的售價(jià)從30元錢到50元錢左右，
并且它采用的是固態(tài)大曲發(fā)酵是100%的純糧酒。但是汾酒也有上千元的產(chǎn)品，從口感上來講，上千元的一定好于這個(gè)50元錢的黃蓋波汾，但是即便是再好，他們的成分也都相差無幾，只不過年頭和摘酒的段數(shù)不一樣，勾酒的輪次也不同，但是這不是最主要的，造成幾十元和幾千元，最終的原因是品牌和地位價(jià)值觀的體現(xiàn)，比如進(jìn)行商務(wù)應(yīng)酬，你總不能拿工人的口糧酒黃蓋波汾去吧。