最后，白酒的酒型因香型的不同而呈現(xiàn)出較多派系，每一種白酒香型的層次和遞進(jìn)，都是一種豐富的感官表達(dá)，而白酒的特性注定不是給年輕人準(zhǔn)備的，一般人，就算平時喜好白酒，要懂白酒的味道，起碼也要到30歲以后。同樣，中國的白酒以后也不會在國外流行起來，中國的白酒分類太多，有上世紀(jì)國家糧食緊張而出現(xiàn)的液態(tài)法和固液法白酒，也就是常說的酒精勾兌酒，那是一個時期的產(chǎn)物。
1、白酒這么難喝，是怎么流行起來的？
中國幾千年的國酒都是低度數(shù)的黃酒或者米酒（廣義上，米酒和黃酒是同一種酒）比如曹操煮酒論英雄，或者古代小二們倒酒前都要篩酒，就是米酒飲用前用來加溫或者過濾的一種方式黃酒度數(shù)低，不殺菌所以要煮酒古代狀元紅，女兒紅，花雕等等都是指米酒，自古文人詩情畫意，無酒不歡，說的都是低度數(shù)的米酒，如果是兩三杯就醉的白酒，詩興未發(fā)人就不行了，又如何寫出“三杯兩盞淡酒”一類的風(fēng)情，就連粗獷的水滸傳中所描述的酒，都是低度數(shù)的黃酒否則怎么可能大碗喝酒，豪氣萬丈，而高度的白酒只能小杯細(xì)抿一直到元朝蒸餾技術(shù)的興起才開始出現(xiàn)高度數(shù)的白酒（燒酒），也就是說幾千年的黃酒（米酒），幾百年的白酒雖然明清兩朝已經(jīng)有了白酒，但是社會還是比較歧視白酒，認(rèn)為白酒是不正經(jīng)的或者勞動窮人尋求刺激才喝的但是白酒有兩個優(yōu)點，一是，勁大，解乏，適合勞作一天的人，二是，白酒價格便宜，用高粱就可以釀制，不像黃酒米酒那樣需要用糧食主要還是因為白酒價格便宜，使白酒最終開始產(chǎn)量在清朝年間就超過了黃酒（米酒）但直到民國期間，上層社會和精英都是只認(rèn)同黃酒（米酒）的，包括民間百姓也是平常喝白酒，而把黃酒珍藏起來白酒還是勞動者解乏用的廉價酒而白酒真正翻身是在解放后，國家整合傳統(tǒng)酒廠，建立國營大廠，而解放后這段時間，經(jīng)濟困難，糧食比較緊缺，大米不夠吃，國家大力推行新工藝白酒，這最終導(dǎo)致黃酒（米酒）徹底一蹶不振，逐漸被邊緣化，而白酒占據(jù)絕對優(yōu)勢所以幾千年國酒地位黃（米）酒突然消失了，而白酒瞬間興起了，各大白酒廠商紛紛花巨資打造中國酒文化，白酒儼然成為新國酒的樣子以至于現(xiàn)在說到酒，國人第一印象就是白酒，而米酒或者黃酒就邊緣化了，甚至和料酒一個水平了難喝不難喝看，因人而異，其實對古人來說，白酒解乏，勁大，便宜，足夠了但是現(xiàn)在隨著中國富強，糧食危機已經(jīng)解除，這些年，黃酒（米酒）似乎又有興起的勢頭。
2、為什么中國的白酒無法全世界流行呢？
其實，最主要的只有一句話：它和黃酒一樣，白酒之所以不能在世界范圍內(nèi)流行，在于白酒因中式菜肴的存在而存在，這兩者相輔相成，無間搭配，離開了中式菜肴，白酒將不再煥發(fā)魅力，當(dāng)然沒有白酒的中式菜肴，自然也會失色三分。這就是白酒不能在世界范圍內(nèi)流行的原因，首先，如果世界范圍吃的都是中餐，那么白酒自然就會流行，根本不需要酒文化輸出。
你現(xiàn)在想一想，老外們吃著西餐，一人一盤，怎么喝白酒呢？那畫面太美我不敢看，西餐的涼菜，比如水果沙拉吧，配上高度白酒，其他的比如魚籽醬、香腸、各種牛排，火雞、搭配一杯白酒，簡直是太違和了，與中式豐富的菜系，和各種烹飪手法比起來，五個字：簡直弱爆了。豐富的菜系和各種地方口味和白酒都非常搭配，就是一個簡單的油炸花生都是白酒的打前鋒的標(biāo)配，
然而老外們沒有這種餐飲習(xí)慣。其次，作為古老的農(nóng)業(yè)國家，白酒的流行有著天道自然成的內(nèi)因，白酒的生產(chǎn)來自于五谷雜糧，不論什么白酒至少有四種味道，即“酸甜苦辣”四味。這幾種味道的交織，深刻的貼合了我們這個民族的發(fā)展史，勤勞、奮進(jìn)，在歷史的進(jìn)程中吃了太多的苦，且從未間斷，而白酒的味道就是貼合了我們生活的特性，也是對生活的告慰和安撫。
白酒之所以在媒體中可以打廣告，就是白酒文化的底蘊和內(nèi)涵，它的意義超越了同樣帶有成癮性的香煙，因為白酒之于中餐，不僅可以佐餐，也是一種生活儀式感的存在。而其它國家和民族明顯沒有如此的文化底蘊，最后，白酒的酒型因香型的不同而呈現(xiàn)出較多派系，每一種白酒香型的層次和遞進(jìn)，都是一種豐富的感官表達(dá)，而白酒的特性注定不是給年輕人準(zhǔn)備的，一般人，就算平時喜好白酒，要懂白酒的味道，起碼也要到30歲以后。