懂得釀造白酒的都知道，白酒三分釀造七分勾兌，如果沒有勾兌，不同批次的白酒無法達(dá)到口感統(tǒng)一。第二個問題，勾兌白酒對身體有害嗎，但白酒勾兌過程的不規(guī)范操作，大量香精香料的添加，摸黑了“勾兌”二字，在這樣的歷史背景下，又有哪個酒廠敢承認(rèn)自己的酒勾兌過呢。
1、被誤解的白酒“勾兌”？
真假白酒，討論來討論去的都是圍繞一個勾兌問題。勾兌一詞，相信百分之80以上的酒友們會對他有誤解，感覺勾兌就是摻雜了其他東西，所以就是假酒，都不能要！事實上明顯不是這樣，最直接的就是茅臺酒后面注解明確寫明勾兌而成的，那么你說茅臺酒也是假酒嗎？勾兌其實是有兩種的，一種是酒勾酒，即是茅臺酒這種類型，用基酒與母酒勾兌所得的，
另一種是酒精勾兌，就是所謂的香精勾酒精。其實使用食用酒精加香精生產(chǎn)的新工藝白酒是國家解放初期為了節(jié)約糧食而創(chuàng)新的一種白酒工藝，在合法的范圍內(nèi)使用添加劑在食品行業(yè)已經(jīng)是很普遍的事，在稍微懂一點點白酒知識的酒友眼中，一看就知道是純糧食酒還是酒精酒了。一分錢一分貨，這個是萬年不變的道理，市面上很多售價低廉，甚至比我印象中的成本還要低的酒卻打著純糧食酒的旗號。
雖然我能辨別，但是酒友們不會的話買了喝了到時候出現(xiàn)問題，那就追悔莫及了，不過現(xiàn)在確實是一個談酒精酒、勾兌酒而色變的年代，每天都在上演的酒精酒中毒事件都在打擊老百姓的信心，勾兌酒喝不得，同時勾兌酒、酒精酒被打上“假酒”的標(biāo)簽。懂得釀造白酒的都知道，白酒三分釀造七分勾兌，如果沒有勾兌，不同批次的白酒無法達(dá)到口感統(tǒng)一，
但白酒勾兌過程的不規(guī)范操作，大量香精香料的添加，摸黑了“勾兌”二字，在這樣的歷史背景下，又有哪個酒廠敢承認(rèn)自己的酒勾兌過呢？說實話我自己是做酒的遇到不是懂酒的人我都不敢直接提白酒勾兌工藝。外面的酒，放心的喝不上，喝上的不放心，所以我也只能喝我鎮(zhèn)上的散酒了。我們茅臺鎮(zhèn)上的散酒，雖然名字不大，但勝在實惠、安全，
2、誰知道哪個白酒不是勾兌的？
我外爺和舅舅都是制酒師，我了解這個問題。只要你喝醬香型白酒，兌對的機(jī)率很小，醬香型是純食酒。如果你去一個產(chǎn)酒的廠家，看它的大門口沒有拉糧食車進(jìn)入，并且在這一個城鎮(zhèn)聞不到酒糟味，全是液態(tài)法制酒（就是食用酒精勾兌），這個產(chǎn)品工藝國家是充許的，但長期喝它會有后遺癥的，你看一下固態(tài)發(fā)酵技術(shù)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，記一下，只要是執(zhí)行這個標(biāo)準(zhǔn)的酒就是純糧酒。
3、純糧白酒還有嗎？勾兌白酒對身體有害嗎？
題主你好，很高興能回答你的問題，我是專注于美食領(lǐng)域的白酒行業(yè)資深從業(yè)者馬大善良，提主提出的問題是“純糧白酒還有嗎？勾兌白酒對身體有害嗎？”我來回答你的問題，回答問題之前，我聲明一下，以下回答是我一字一碼的打出來，絕非網(wǎng)上的復(fù)制粘貼的搬運(yùn)工，我的回答絕對干貨，如果你覺得有用，請給我點個贊：我就是從事白酒釀造與銷售的，從業(yè)二十年，什么花樣的酒都見過，題主問到純糧白酒還有嗎這個問題，我所在的瀘州地區(qū)光是有酒類生產(chǎn)許可許的企業(yè)都有600多家，還不包托私家的作坊，每家都在用糧食釀造，所以這個問題我回答你，大把的是，多的很；那么有一個穩(wěn)性的問題出來了，為什么大家平時在市場上買到的都是液態(tài)法的酒精酒或固液的混合酒，而買不到純糧酒呢？主要是因為以下兩個方面，第一，純糧酒的產(chǎn)能低，一口標(biāo)準(zhǔn)窖投糧2噸，發(fā)酵期3個月，也只產(chǎn)出1200斤原酒，全中國喝酒的人那么多，這點產(chǎn)能是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的；第二，各大名酒廠自己釀造的原酒不能滿足自己的銷量，大量的從地方酒廠收購原酒作為基礎(chǔ)酒，所以平時釀的原酒大部份都被大廠收走了；所以，綜上所述，純糧酒現(xiàn)在有，而且很多，但是普通人是買不到的，或者說普通消費(fèi)者沒有渠道根本無法買到正宗的純糧酒。
不過有一點例外，就是作坊式，也就是人們常說的土酒，家里收點糧食，拿去加工出來的酒，這種酒建議別喝了，甲醇絕對超標(biāo)，沒有測試設(shè)備和過濾設(shè)備，對眼睛有傷害，第二個問題，勾兌白酒對身體有害嗎？首先我說明一點，勾兌這個詞本來不是貶義詞，行業(yè)內(nèi)來講的話是用酒調(diào)酒以達(dá)到全面平衡的一種方法，但是被坊間傳成了貶義詞了，聞“勾兌”色變。