坤沙工藝坤沙工藝釀造出來的白酒是正宗的醬香白酒。這樣釀造出來的白酒與正宗的醬香白酒相比入口柔順、醬香味比較單薄，層次感不強，特別適合初次接觸醬香白酒的人，許多中檔的醬香白酒都是這種工藝，比如茅臺王子酒，銀質習酒、貴州大曲，都屬于這種工藝，翻砂工藝酒4、竄沙工藝竄沙工藝是坤沙酒第7次取酒后丟棄的酒糟中加入食用酒精蒸餾而得，有一點點醬香味，這種酒成本低、質量差，根本稱不上醬香型白酒的。
1、什么是醬香白酒的回沙工藝？
正宗的醬香白酒工藝是一年一個周期，經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，開頭蒸煮的兩次是不取酒的，第二次蒸煮完成后加曲拌勻開始進入第一次發(fā)酵，第一次發(fā)酵結束后再進入第三次蒸煮，進入第三次蒸煮才開始第一次取酒，取酒完后再加曲繼續(xù)第二次發(fā)酵，發(fā)酵結束再蒸煮取酒，就這樣循環(huán)往復的直到第七次酒取完丟糟整個流程結束。
2、神秘茅臺鎮(zhèn)的坤沙、碎沙、串沙、翻沙，都是什么意思？
首先茅臺鎮(zhèn)并沒有什么神秘的，每個人都可以去，現(xiàn)在不僅是世界上最核心的醬香酒產(chǎn)區(qū)，也成為了一座旅游城市，每年吸引大量的游客慕名而來，同時，每年的5月19日，也是貴州茅臺股票股東大會召開的日子，會吸引很多人參加。你問坤沙，碎沙，梁沙，翻沙是什么意思？先糾正你兩個錯誤，一是竄沙不是梁沙，二是順序顛倒了，可見你對醬香酒確實不太了解，正確的應該是坤沙、碎沙、翻沙、竄沙工藝。
這四種是醬香型白酒的不同釀造工藝，沙指當?shù)貎?yōu)質糯高粱，顆粒小、飽滿、堅硬、耐蒸煮，現(xiàn)在我來簡單來說這四種工藝分別有哪些特點？1、坤沙工藝坤沙工藝釀造出來的白酒是正宗的醬香白酒。這個工藝的特點是精選優(yōu)質高粱為原料，粉碎率不超過20%，需要經(jīng)過一年一個生產(chǎn)周期、二次投料、七次取酒、八次發(fā)酵、九次蒸煮，然后再儲存三年以上，
這種工藝釀造出來的醬香白酒具有醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。將飲用后的空杯過夜，香氣久久不散，叫隔夜留香，令人回味無窮，缺點是釀造周期長、出酒率低、工藝復雜、釀造成本高，每瓶酒的價格自然也比較高，飛天茅臺酒就是坤沙酒的最高典范。坤沙工藝酒2、碎沙工藝碎沙工藝就是將高粱全部粉碎，釀造周期短，出酒率高，在釀制的過程中不需要七次取酒這么麻煩，只需取兩三次就足夠了，從生產(chǎn)到出廠三年時間，
這樣釀造出來的白酒與正宗的醬香白酒相比入口柔順、醬香味比較單薄，層次感不強，特別適合初次接觸醬香白酒的人，許多中檔的醬香白酒都是這種工藝，比如茅臺王子酒，銀質習酒、貴州大曲，都屬于這種工藝。碎沙工藝酒3、翻砂工藝所謂翻砂酒就是坤沙酒第7次取酒后丟棄的酒糟，繼續(xù)使用達不到坤沙酒的標準，丟棄當做飼料、肥料有些可惜，于是在此基礎上，再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的白酒，
這種酒出酒率高，生產(chǎn)周期短，品質相對也較差一些。許多大品牌的低端醬香酒就屬于這種工藝，比如茅臺迎賓酒、紅習酒、藍習酒、金沙三星醬酒。翻砂工藝酒4、竄沙工藝竄沙工藝是坤沙酒第7次取酒后丟棄的酒糟中加入食用酒精蒸餾而得，有一點點醬香味，這種酒成本低、質量差，根本稱不上醬香型白酒的，市場上賣幾元、十幾元的茅臺鎮(zhèn)原漿酒就屬于這種工藝。
竄沙工藝酒通過以上介紹，就是醬香型白酒的四種工藝的特點，對于你以后選擇醬香酒具有很好的參考作用，如果真喜歡喝醬香型白酒，我個人認為最差也要買翻沙工藝的，如果經(jīng)濟條件好一些，可以選擇碎沙工藝的醬香型白酒，當作平時的口糧酒和招待親朋好友用酒。酒是食品，直接關系到人的身體健康，小酌怡情，大醉傷身，適度飲酒，千萬不要貪杯。