白酒怎么調(diào)出醬香味,怎么窖藏醬香白酒

謝謝邀請(qǐng),貴州是醬香型白酒的主要產(chǎn)地,本省人也以喝醬香酒為主,優(yōu)質(zhì)醬香白酒具有醬香突出、幽長(zhǎng)細(xì)膩、回味悠久、空杯留香等特點(diǎn),如何品鑒醬香型白酒,大有學(xué)問(wèn)。醬香型白酒的儲(chǔ)藏室白酒制造過(guò)程中必不可少的一道工序,市面上好的醬香酒,一般都是儲(chǔ)存5年以上。

1、怎么窖藏醬香白酒?

1、怎么窖藏醬香白酒?

窖藏窖藏一般是指把原漿酒貯藏在地下、半地下的酒窖內(nèi),酒窖內(nèi)冬暖夏涼,通風(fēng)良好,不能經(jīng)常搬動(dòng)。如果有條件,可以把許多酒都擺放在一起,這樣酒質(zhì)的提升比單獨(dú)存放的酒要快出許多,醬香型白酒的儲(chǔ)藏室白酒制造過(guò)程中必不可少的一道工序,市面上好的醬香酒,一般都是儲(chǔ)存5年以上。真正好的醬香酒,原料、工藝都缺一不可,希望每一個(gè)愛(ài)酒之人都能找到滿意的好酒。

2、買(mǎi)的有些醬香白酒怎么有臭味?

買(mǎi)的醬香酒為什么會(huì)有臭味?這個(gè)應(yīng)該題主心知肚明吧~是不是在某購(gòu)物網(wǎng)站上買(mǎi)的十幾塊錢(qián)一瓶的?是不是在某個(gè)新聞網(wǎng)站彈出來(lái)的某到付的“醬香酒”?是不是聽(tīng)說(shuō)電視廣告、電臺(tái)上的某醬香酒廠家大放血?又或者是哪個(gè)美食街地?cái)傎u(mài)的“茅臺(tái)酒”?······究其原因,還是買(mǎi)的酒的品質(zhì)有問(wèn)題,估計(jì)你買(mǎi)的醬香酒有臭味,估計(jì)是串沙酒,串沙酒指的是坤沙蒸煮9次以后剩下的酒糟加上食用酒精蒸餾出來(lái)的酒,叫做串沙酒。

嚴(yán)格意義來(lái)講,就是食用酒精勾兌的酒,并不能稱(chēng)為醬香酒,醬香酒指的是純糧食釀造出來(lái)的酒,工藝分為坤沙、碎沙、翻沙,品質(zhì)分別由高到低。俗稱(chēng)的茅臺(tái)酒,正是坤沙工藝,要說(shuō)茅臺(tái)酒有什么異味,就可能會(huì)有點(diǎn)漆香味讓小部分人有點(diǎn)不適應(yīng),其他的味道,都讓人舒心舒適。還要一些其他醬香的香味,一般市面上的酒也聞不到,那就是醬香老酒有種特殊的味道,我們貴州人稱(chēng)為:枇杷蟲(chóng)味,

至于說(shuō)是臭味,很顯然不會(huì)是好酒。文東也經(jīng)常品嘗過(guò)一些市面上的低端酒,大部分的臭味來(lái)自于酒糟味,很顯然就是串酒的味道,刺鼻、雜陳,聞起來(lái)讓人有點(diǎn)惡心,喝起來(lái)卻又能入得了口,更有甚者,能明顯感覺(jué)到添加劑的味道,這種酒,少喝為妙。文東之前說(shuō)過(guò),百元以下的酒盡量別選醬香,要選可以選茅臺(tái)的迎賓酒、王子酒,習(xí)酒的紅習(xí)醬,郎牌郎酒等品牌酒,

要不就選其他香型,清香汾酒、濃香等。百元以下的醬香酒,賭的成分很大,賭你運(yùn)氣好不好能買(mǎi)到純糧的,更不用提三十元以下的醬香酒,這種酒看得不是酒質(zhì),看得是體質(zhì),體質(zhì)好的應(yīng)該沒(méi)事,酒這行水很深,連“陳靜替父賣(mài)酒”的情懷酒都火了好多年,剛開(kāi)始出來(lái)的時(shí)候在淘寶上火得不行,這不前陣子報(bào)道出來(lái)才被端了。所以買(mǎi)酒,一定要擦亮雙眼,

3、如何品鑒醬香白酒?

謝謝邀請(qǐng),貴州是醬香型白酒的主要產(chǎn)地,本省人也以喝醬香酒為主,優(yōu)質(zhì)醬香白酒具有醬香突出、幽長(zhǎng)細(xì)膩、回味悠久、空杯留香等特點(diǎn),如何品鑒醬香型白酒,大有學(xué)問(wèn)。一般可以通過(guò)色、香、味來(lái)品鑒,色酒色是評(píng)判醬香酒優(yōu)劣的重要依據(jù),優(yōu)質(zhì)醬香酒的顏色是淡色或微黃色,儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng),它的顏色越黃。香倒一小杯醬香酒,把酒杯放于鼻下,輕輕的吸一口氣,感受淡淡的酒香,

再輕晃酒杯讓酒氣溢出,更能準(zhǔn)確地感受酒的香氣特征。品嘗把小酒杯中的醬酒輕輕抿一口,讓酒液觸及舌尖、讓口腔充滿酒氣,能感覺(jué)酒的醇厚、柔和、協(xié)調(diào),稍作停留,將酒吞下,感受酒氣順著咽喉上升,看酒氣是否刺鼻,同時(shí),可以品味酒的醬香濃厚,關(guān)于空杯留香空杯留香是醬香型白酒的特征,觀察喝過(guò)的杯子,會(huì)看到杯壁上掛有酒液,這就是掛杯。

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