經(jīng)過以上幾點(diǎn)來看，整體上來醬香酒要比濃香型白酒更適合儲(chǔ)藏，這或許也就是為什么茅臺(tái)酒的價(jià)格正在不斷上升，因?yàn)槊┡_(tái)酒的制作過程很復(fù)雜，但是市場(chǎng)的需求卻很大，因此，如果你是一個(gè)白酒愛好者，收藏醬香型白酒是絕對(duì)不會(huì)虧的。酒廠存放白酒，會(huì)有專業(yè)的容器、適宜的環(huán)境、合適的位置。
1、白酒為什么放得越久越好喝？
白酒無人不曉，“酒越陳越香”這句話大家都聽說過，也都相信。但是提及原因，相信很多朋友就不知道了，下面就來看看為什么“酒”越陳越香吧。“酒越陳越香”是有一定的科學(xué)道理的，一般說來，新酒刺激性大，氣味不正，往往帶有邪雜味和新酒味，經(jīng)過一定時(shí)期的貯存，酒體變得綿軟、香味突出，較新酒醇香、柔和，這種現(xiàn)象叫做白酒的老熟。
白酒在老熟過程中的變化，大體分為物理變化和化學(xué)變化兩個(gè)方面，酒的物理變化白酒在自然老熟中的化學(xué)變化，主要是氧化、還原、酯化等綜合變化。白酒中所含的酯類物質(zhì)是酒中主要香味成分之一，酯的形成，主要是在發(fā)酵過程中微生物的作用所產(chǎn)生的。但是在貯存過程中亦通過緩慢的酯化反應(yīng)而形成，貯存過程中，一部分酒精被氧化而成為乙醛，乙醛進(jìn)一步氧化生成醋酸，醋酸進(jìn)一步與酒精作用生成醋酸乙酯和高級(jí)酯。
一部分醛與酒精作用生成縮醛類，從而使酒體減少辛辣味，增加香味，賦予酒體芳香，柔和，軟綿和協(xié)調(diào)之感。酒的化學(xué)變化白酒在自然老熟中的化學(xué)變化，主要是氧化、還原、酯化等綜合變化，白酒中所含的酯類物質(zhì)是酒中主要香味成分之一。酯的形成，主要是在發(fā)酵過程中微生物的作用所產(chǎn)生的，但是在貯存過程中亦通過緩慢的酯化反應(yīng)而形成。
2、什么樣的白酒可以存儲(chǔ)20年以上，而且時(shí)間越久越醇香？
白酒是根據(jù)制造方法不同，分為兩大類，一類是用連續(xù)蒸餾機(jī)蒸餾，然后稀釋勾兌成的酒；一類是單式蒸餾機(jī)蒸餾，保留原料味道和香味的酒，從這個(gè)角度來說，就算是所謂“原漿”酒，也只有后一類的酒值得存儲(chǔ)。不過，即使是價(jià)格動(dòng)輒過千的名牌酒，市售的白酒，實(shí)際上95%以上是連續(xù)蒸餾酒，其香味來自酒花勾兌及食用香精，并不值得存儲(chǔ)，就算存儲(chǔ)，也不可能越來越香醇，
在后一類值得存儲(chǔ)的白酒里，還要分辨酒的度數(shù)和香型。50度以上的白酒，可以存儲(chǔ)；度數(shù)低于42度的白酒，不宜儲(chǔ)存太長時(shí)間，建議不要超過三年，香型上，醬香型、濃香型白酒最容易存儲(chǔ)，存放時(shí)間可以達(dá)到很久，而另外一些香型，如清香型、米香型等，就算度數(shù)較高，也不建議存放太久。酒廠存放白酒，會(huì)有專業(yè)的容器、適宜的環(huán)境、合適的位置，
若是在家中想長期存放白酒，就算不能做到跟酒廠一樣，也要費(fèi)些心的。專業(yè)存放白酒的方法：用壇子存放，放入深窖儲(chǔ)藏。用壇子裝好密封后，選擇深窖儲(chǔ)藏，恒溫、恒濕、無光照的環(huán)境，最有利于白酒的自然老熟，所謂深窖，是指深度超過100米的地窖。掂量掂量吧，要存放的白酒，其容器也要進(jìn)行封口的再加工，再給予封閉處理。沒有深窖的情況下，用保鮮膜纏繞瓶口，然后用火漆封死，沒有火漆，可以用膠，
黏土是給深窖預(yù)備的，而且，不易找到油性那么大的黏土，至于蠟，其實(shí)根本無法封死瓶口。如果家里有酒窖，這時(shí)候就可以把封好口的酒瓶放進(jìn)酒窖里了，不過普通人家多半不會(huì)有，那可以把瓶子套放在壇子里，埋在地下盡量深一些的地方，因?yàn)樵缴畈拍鼙ＷC溫度與濕度的恒定。如果是普通樓房，建議存入地下室，那里沒有陽光直射，相對(duì)溫度與濕度也是恒定的，還要經(jīng)常通風(fēng)，但是這種地方溫度還是不能一直恒定，所以不建議長期保存，
3、醬香型白酒和濃香型白酒，什么香型的白酒時(shí)間越長越好？
你好，我是肉松小源，很高興和大家一起探討這個(gè)問題醬香酒和濃香酒到底哪種時(shí)間越長越好呢其實(shí)是醬香型的白酒首先我們先從各個(gè)角度來分析一下醬香型和濃香型的區(qū)別1、濃香型白酒濃香型白酒在釀造上以小麥為主要原料，經(jīng)過有“千年窖、萬年糟”之稱的混蒸續(xù)糟工藝制作。具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。