用釀白酒設(shè)備做酒，不同釀酒原料釀造方法是不一樣的。如今，新工藝白酒設(shè)備的興起，讓城市中的人們也可以亨受到自釀白酒的樂趣，因為現(xiàn)在的白酒設(shè)備可以用煤，柴，天燃汽為原料，占用的空間不大，操作簡單方便，利用業(yè)余時間可以在家蒸酒喝了，雖說做固態(tài)的設(shè)備也可以做液態(tài)或半固態(tài)工藝，但蒸酒時操作不當(dāng)容易堵氣，翻鍋。
1、如何通過釀酒設(shè)備自制白酒？
如今，新工藝白酒設(shè)備的興起，讓城市中的人們也可以亨受到自釀白酒的樂趣，因為現(xiàn)在的白酒設(shè)備可以用煤，柴，天燃汽為原料，占用的空間不大，操作簡單方便，利用業(yè)余時間可以在家蒸酒喝了。第一，做好釀酒設(shè)備的消毒工作由于自家環(huán)境的因素，釀酒設(shè)置在使用之前一定要做好清理消毒處理，這樣可以去除設(shè)備表層和閃里的灰塵，病菌以及異味，經(jīng)過消毒處理的釀酒設(shè)備是釀岀好酒的步，因此務(wù)必要做好，
第二，要選擇正宗的釀酒酒曲一定要選擇穩(wěn)定性好的酒曲，一些散賣酒曲制作時衛(wèi)生達(dá)不到要求，導(dǎo)致被雜菌感染，酒曲被雜菌感染容易導(dǎo)致酒酸酒苦，得不償失。正宗酒曲可以直接和酒曲廠家聯(lián)系，和廠家簽個合同，以便日后長期合作供應(yīng)，第三，選糧食要選無霉變的糧食陳糧失去新糧特有的香味，酸度增高，淀粉變得松散，粘性下降，蒸煮后硬度上升，粘度下降，這種質(zhì)構(gòu)特性的變化直接影響著白酒的口感和品質(zhì)。
第四，白酒蒸餾時需掌握火候在整個釀酒的過程中，關(guān)鍵的一點就是蒸餾這一步，經(jīng)這發(fā)酵后的曲種需要上鍋蒸餾，然而，蒸餾可是一個技術(shù)活，很多釀酒師沒有把握好蒸酒時的火候?qū)е戮频钠焚|(zhì)差的例子比比皆是，第五，裝酒時記得掐頭去尾取中間利用白酒設(shè)備所釀的純糧酒好采用陶缸進(jìn)行封存，或者玻璃器皿也可以的，一般存放在地下室比較好，因為地下室溫度恒溫。
2、白酒釀酒設(shè)備蒸酒時如何控制好火候？
一般家庭釀酒，以最多甜米酒居多，因為原材料容易找到，而且釀起來沒有那么多復(fù)雜的步驟和嚴(yán)苛的制作環(huán)境，下面我教大家怎樣釀造甜米酒，這也是一位四川老廚師教的，成功率很高第一步：找甜酒曲，某寶就有，找到一個容器，大小自己定，最好是玻璃制品，清洗干凈，放入鍋中開水煮5到6分鐘，達(dá)到徹底消毒的效果，為酒曲發(fā)酵提供干凈的環(huán)境，第二部：糯米洗干凈，蒸熟，徹底放涼，再倒入容器，加入酒曲，再加入少許涼白開，然后密封好，放在溫度在20多左右的地方，使其酒曲更好的發(fā)酵，一般放置48個小時之后就可以食用，釀出的米酒可以直接喝，也可以用來做湯，比如“米酒湯圓”“米酒蛋花湯”等等，切記釀好的米酒盛的時候不能碰到油和生水，不然會壞的第三部：覺得此做法好的小伙伴記得關(guān)注西瓜視頻“東食記”有更多關(guān)于美食方面的視頻教程，
3、用釀白酒設(shè)備做酒，不同釀酒原料的釀造方法都一樣嗎？
用釀白酒設(shè)備做酒，不同釀酒原料釀造方法是不一樣的。中國白酒從香型上分為：清香型，濃香型，醬香型，米香型，鳳香型，豉香型，特香型，芝麻香型，老白干香型，濃醬兼香型，藥香型，馥郁香型，，又分為固態(tài)法，液態(tài)法，半固態(tài)法。原料不一樣，當(dāng)然釀造方法也不一樣，比如固態(tài)大曲或固態(tài)小曲酒釀造。在蒸糧時，大曲工藝糧食要提前粉碎成，四棱八瓣，高溫潤糝。
小曲(特別是川法小曲工藝)則是整粒的，環(huán)節(jié)有泡糧（高溫70/85度熱水），蒸糧，悶糧，復(fù)蒸，攤涼，拌曲，糖化。而液態(tài)法或半固態(tài)工藝則是將糧食粉碎，調(diào)水至合適溫度放酒曲，放粉好的糧食，發(fā)酵，半固態(tài)是蒸糧，攤涼，拌曲，糖化，加水發(fā)酵，雖說做固態(tài)的設(shè)備也可以做液態(tài)或半固態(tài)工藝，但蒸酒時操作不當(dāng)容易堵氣，翻鍋。