●意大利香蒜白酒煮大蜆青口賣(mài)點(diǎn)這道菜融入了正宗的意大利口味，用意大利白酒煮大蜆，味道清甜，蒜蓉味型比較受歡迎，是中西合璧的代表菜。于是就想到了用中式的方法來(lái)做意大利面，下面分享以下自己制作意大利面的方法，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?，新榨橄欖?00克，意大利香醋（紅酒醋，白酒醋都可以）40克，黃芥末醬10克，鹽，黑胡椒粉適量。
1、意大利香醋汁怎么做？
我來(lái)回答。確切地說(shuō)，應(yīng)該是意大利紅醋汁，或者稱之為油醋汁，這是在西餐中用途非常廣泛的一種調(diào)味汁。它廣泛用于各種西餐沙拉，蘸料以及冷盤(pán)調(diào)味料，在西餐中非常受歡迎。在法餐和意餐中，一般很少使用最傳統(tǒng)的油醋汁，因?yàn)樗目谖哆^(guò)于單調(diào)了，一般的情況是添加比如香草，蒜蓉，辣椒油，果汁，果醋，干酪末等調(diào)出千變?nèi)f化的口味。
先說(shuō)它的傳統(tǒng)配比：新榨橄欖油100克，意大利香醋（紅酒醋，白酒醋都可以）40克，黃芥末醬10克，鹽，黑胡椒粉適量，將以上配料放在一起攪拌均勻即可使用。如果密封放入冰箱冷藏4小時(shí)再使用效果更好，意大利油醋汁雖然橄欖油占大頭，入口也有些油膩，但由于橄欖油是最健康的油類，所以反而會(huì)讓身體更加健康。它的用法在西方最常用的就是沙拉和澆汁，下面就分別說(shuō)下做法，
第一種：油醋汁鮮果沙拉。紫甘藍(lán)，綠甘藍(lán)，苦菊，生菜，小番茄，黃瓜，蘋(píng)果，梨全部洗凈后切成片或擇成小朵，將油醋汁，少許沙拉醬，蜂蜜，倒入攪拌均勻即可。第二種：油醋汁澆汁班尼迪克蛋，鍋內(nèi)放水，水微開(kāi)后關(guān)火，攪動(dòng)水成旋渦，將雞蛋打入。開(kāi)小火煮二分四十秒最后，撈出吸干水分，這就是水波蛋，又稱溏心蛋，將松餅放在電餅鐺上煎出酥皮。
2、我有一些意大利面，可是知道的做法很少，請(qǐng)教大家你們是怎么做的？
大家好，我是鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚，我來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題，和題主一樣，我家里也有很多意大利面，上次在某寶看直播的時(shí)候買(mǎi)的，吃了好久，剛開(kāi)始還是按照西餐的做法去做，做好之后發(fā)現(xiàn)沒(méi)有想象中的好吃，最后就改良成了中式的做法來(lái)做意面，其中做的最好吃的西紅柿雞蛋大蝦拌面和香腸雞蛋炒意面。意大利面是一款具有異域風(fēng)情的面條，經(jīng)常會(huì)在西餐廳吃到，一般會(huì)搭配牛排一起吃，我們老家曾有家牛排店，牛排套餐里就有一份意面，澆上黑椒汁或者番茄汁，家里的孩子們很喜歡吃，經(jīng)常會(huì)吵著去吃牛排意大利面，
之前也跟一個(gè)外國(guó)朋友學(xué)過(guò)做意面，食材會(huì)用到黃油，洋蔥，胡蘿卜，牛肉末，意面專用醬汁，黑胡椒粉等等食材，朋友做的很地道，但是真的自己做的時(shí)候，很多食材都不是最正宗的，所以口感也略有差異。于是就想到了用中式的方法來(lái)做意大利面，下面分享以下自己制作意大利面的方法，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?，西紅柿雞蛋大蝦意面【所用食材】雞蛋1個(gè)西紅柿1個(gè)蔥蒜適量蒿子桿1把大蝦5只意面1把味極鮮鹽料酒適量【制作流程】1.把西紅柿劃十字花刀，放進(jìn)開(kāi)水里煮一下，去掉西紅柿皮，把西紅柿切成小塊，把蒿子桿用清水洗凈，控干水分切成段，把大蔥切成蔥花，把大蒜拍一下切碎。
2.起鍋燒油，把雞蛋打散，等油熱時(shí)，把倒蛋液倒進(jìn)去，快速翻炒幾下炒熟盛出備用，3.鍋中做水，把意面冷水下鍋，等意面開(kāi)鍋后，加入冷水，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮，意面密度比較大，煮的時(shí)間比較長(zhǎng)。3.起鍋燒油，下入蔥蒜，等待煸炒出香味，加入西紅柿丁，翻炒幾下，加入適量味極鮮和鹽，開(kāi)小火，等西紅柿湯汁逐漸炒出來(lái)，接著加入剛才炒好的雞蛋，翻炒幾下，關(guān)火，
4.這時(shí)意面已經(jīng)煮好，用筷子可以輕松把面條夾斷就熟了，接著把蒿子桿下鍋焯一下水，撈出和意面放在一起。另準(zhǔn)備一個(gè)湯鍋，加水燒開(kāi)，把大蝦下入鍋中，加入料酒，等大蝦變后，撈出控水，放在盤(pán)子里，5.把剛才得西紅柿雞蛋加熱一下，盛出裝入盤(pán)子里。一款集顏值營(yíng)養(yǎng)美味于一身的意大利拌面就做好了，吃的時(shí)候把面和西紅柿雞蛋拌在一起，就著大蝦和蒿子稈吃就行，
香腸雞蛋炒意面這個(gè)炒意面是受了炒面的啟發(fā)，當(dāng)時(shí)想吃炒面了，家里沒(méi)有新鮮的面條，突然想起來(lái)還有意面，何不用意面來(lái)做個(gè)炒面，于是就有了這個(gè)做法。意面炒出來(lái)比較筋道，口感爽滑，別有番風(fēng)味，【所用食材】意面100克西紅柿1個(gè)雞蛋1個(gè)圓火腿1截蔥蒜適量干辣椒2個(gè)小油菜適量黑胡椒粉味極鮮鹽雞精【制作流程】1.鍋中做水，下入意面，蓋上鍋蓋，開(kāi)大火煮至開(kāi)鍋，然后打開(kāi)鍋蓋倒入冷水，等開(kāi)鍋在加入一次冷水，煮至面條變軟，可以用筷子夾斷，無(wú)硬心，這個(gè)過(guò)程大概需要8分鐘。
