汾酒是清香型白酒鼻祖，中國白酒產(chǎn)業(yè)的奠基者、傳承中國白酒文化的火炬手、中國白酒釀造技藝的教科書、見證中國白酒發(fā)展歷史的活化石。在正常的情況下，白酒放了一段時(shí)間后，那些純糧食酒和醬香型的酒容易出現(xiàn)變黃的現(xiàn)象，濃香型的白酒也會出現(xiàn)變黃的現(xiàn)象，但是清香型的白酒就不會出現(xiàn)，如果變黃，就是不合格的酒。
1、清香型的白酒如果長期存放，會不會口感下降？
清香型白酒可以長期存放，隨時(shí)間存放，其酒體酒質(zhì)會變得更好，常說“酒是陳的香”。清香型和濃香型、醬香型一樣，酒質(zhì)以及口感，存儲時(shí)間越久，提升越大，雖然相對而言，以醬香型，如茅臺酒，酒質(zhì)更大一些。近年來，老酒消費(fèi)漸漸趨熱，這也明顯助推了老酒收藏市場的火熱，據(jù)中酒協(xié)估計(jì)，中國民間藏酒總價(jià)值超過一萬億，而且每年以不到10%的速度在增值。
目前老酒交易市場規(guī)模在200-500億（年）之間，且以約年50%速度增長，青花汾酒30年清香型以汾酒為典型代表，汾酒就采取了按不同年份定價(jià)的策略。如青花汾酒20，青花汾酒30等等，白汾酒也是陳年汾酒，青花汾酒30年比青花汾酒20年貴64%左右。而2018年推出的青花汾酒50年，其價(jià)格是青花汾酒30年幾倍了，
青花汾酒中國裝白酒收藏市場上，以茅臺酒遙遙領(lǐng)先，其后是五糧液，再后是瀘州老窖。隨汾酒未來大概率重返白酒第一陣營，筆者倒是鄭重向大家推薦，關(guān)注汾酒的收藏，目前汾酒在收藏市場價(jià)格還處在低位，這恰恰就是蘊(yùn)藏的巨大增值機(jī)會。甚至以價(jià)位來說，汾酒收藏都可以不從新酒上手，直接從80、90年代汾酒入手（玻璃汾和瓷瓶汾），
汾酒收藏存儲，宜以10年以上為宜。80年代古井亭牌汾酒一組總結(jié)純釀釀造高度的清香型、濃香型和醬香型白酒，都隨長時(shí)間存放，酒質(zhì)和口感提升，不過這里需要注意的是，要收藏50度以上的白酒。對于中低度白酒，隨時(shí)間存放，口感反而有可能下降，收藏市場也不怎么認(rèn)可，還有，就是酒精勾兌酒隨時(shí)間存放，酒質(zhì)不會增加，反而可能下降。
2、清香型白酒不適合長期存放，為什么有賣二十年的？
“酒是陳的香”廣為人知，從來沒有聽過說清香型白酒不適合長期存放！先來說說，中國白酒與國外蒸餾酒有什么區(qū)別，同時(shí)也是中國白酒的共性，即固態(tài)制曲、固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾，國外蒸餾酒，拿白蘭地為例，VSOP原漿酒的陳釀期為5-10年，XO原漿酒的陳釀期12-50年，甚至更長。白蘭地是葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成的，液態(tài)發(fā)酵，國內(nèi)食用酒精的加工方法類似，
XO是頂級的最上乘的白蘭地。有法律限制與保障的，國外的烈酒中的年份酒都可以存放如此之久，回到國內(nèi)，不論是瓶儲年份酒還是原酒貯存，基本上有一個(gè)前期條件，酒是純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，否則沒意義或不值得存放。汾酒是清香型白酒鼻祖，中國白酒產(chǎn)業(yè)的奠基者、傳承中國白酒文化的火炬手、中國白酒釀造技藝的教科書、見證中國白酒發(fā)展歷史的活化石，
清香型，是中國所有香型的源頭，“母體香”，具有清香、柔和、輕松、雅致、舒適的特點(diǎn)?！扒鸀榫浦?，糧為酒之肉，水為酒之血”汾酒使用840米深井水，是巖溶水，屬于天然礦泉水，可以直接飲用，純凈、清甜，無需經(jīng)過特殊處理，糧食采用自己分布全國的原糧基地。最新的國家標(biāo)準(zhǔn)：清香型白酒是以糧谷為主要釀造原料，經(jīng)過地缸、水泥池等容器，進(jìn)行發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的白酒，
陳釀是必不可少的。酒的主要成分是乙醇，香和味由2%左右微量物質(zhì)決定，不同香型風(fēng)格差異在這2%上，同樣的度數(shù)，同樣的乙醇，其它香型可以長期存放，清香型不適合？白酒的長期存放基于，高度原酒 陶壇貯藏 足夠的密封性 良好的環(huán)境，與香型無關(guān)。上圖，1968年左右的四新牌汾酒，52年了，上圖，最短的存放31年了。
3、為什么有的白酒會變黃？
大家好，我是小陳，很高興回答這個(gè)問題，我就比較喜歡喝酒，我家里也有放了10多年的酒，也是黃的不行，但是為什么白酒會變黃呢？就是因?yàn)榘拙圃谖⑸锏淖饔孟?，會產(chǎn)生一些很復(fù)雜的發(fā)酵反應(yīng)，酒中有一些物質(zhì)會發(fā)生變色反應(yīng)，就會變成黃色，而且時(shí)間越長，酒就越黃，其中最常見的就是茅臺酒，老的茅臺酒顏色微黃是他的標(biāo)志性特征，不黃人們還以為是假的呢。