汾酒是清香型白酒鼻祖，中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的奠基者、傳承中國(guó)白酒文化的火炬手、中國(guó)白酒釀造技藝的教科書(shū)、見(jiàn)證中國(guó)白酒發(fā)展歷史的活化石。在正常的情況下，白酒放了一段時(shí)間后，那些純糧食酒和醬香型的酒容易出現(xiàn)變黃的現(xiàn)象，濃香型的白酒也會(huì)出現(xiàn)變黃的現(xiàn)象，但是清香型的白酒就不會(huì)出現(xiàn)，如果變黃，就是不合格的酒。
1、清香型的白酒如果長(zhǎng)期存放，會(huì)不會(huì)口感下降？
清香型白酒可以長(zhǎng)期存放，隨時(shí)間存放，其酒體酒質(zhì)會(huì)變得更好，常說(shuō)“酒是陳的香”。清香型和濃香型、醬香型一樣，酒質(zhì)以及口感，存儲(chǔ)時(shí)間越久，提升越大，雖然相對(duì)而言，以醬香型，如茅臺(tái)酒，酒質(zhì)更大一些。近年來(lái)，老酒消費(fèi)漸漸趨熱，這也明顯助推了老酒收藏市場(chǎng)的火熱，據(jù)中酒協(xié)估計(jì)，中國(guó)民間藏酒總價(jià)值超過(guò)一萬(wàn)億，而且每年以不到10%的速度在增值。
目前老酒交易市場(chǎng)規(guī)模在200-500億（年）之間，且以約年50%速度增長(zhǎng)，青花汾酒30年清香型以汾酒為典型代表，汾酒就采取了按不同年份定價(jià)的策略。如青花汾酒20，青花汾酒30等等，白汾酒也是陳年汾酒，青花汾酒30年比青花汾酒20年貴64%左右。而2018年推出的青花汾酒50年，其價(jià)格是青花汾酒30年幾倍了，
青花汾酒中國(guó)裝白酒收藏市場(chǎng)上，以茅臺(tái)酒遙遙領(lǐng)先，其后是五糧液，再后是瀘州老窖。隨汾酒未來(lái)大概率重返白酒第一陣營(yíng)，筆者倒是鄭重向大家推薦，關(guān)注汾酒的收藏，目前汾酒在收藏市場(chǎng)價(jià)格還處在低位，這恰恰就是蘊(yùn)藏的巨大增值機(jī)會(huì)。甚至以價(jià)位來(lái)說(shuō)，汾酒收藏都可以不從新酒上手，直接從80、90年代汾酒入手（玻璃汾和瓷瓶汾），
汾酒收藏存儲(chǔ)，宜以10年以上為宜。80年代古井亭牌汾酒一組總結(jié)純釀釀造高度的清香型、濃香型和醬香型白酒，都隨長(zhǎng)時(shí)間存放，酒質(zhì)和口感提升，不過(guò)這里需要注意的是，要收藏50度以上的白酒。對(duì)于中低度白酒，隨時(shí)間存放，口感反而有可能下降，收藏市場(chǎng)也不怎么認(rèn)可，還有，就是酒精勾兌酒隨時(shí)間存放，酒質(zhì)不會(huì)增加，反而可能下降。
2、清香型白酒不適合長(zhǎng)期存放，為什么有賣(mài)二十年的？
“酒是陳的香”廣為人知，從來(lái)沒(méi)有聽(tīng)過(guò)說(shuō)清香型白酒不適合長(zhǎng)期存放！先來(lái)說(shuō)說(shuō)，中國(guó)白酒與國(guó)外蒸餾酒有什么區(qū)別，同時(shí)也是中國(guó)白酒的共性，即固態(tài)制曲、固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾，國(guó)外蒸餾酒，拿白蘭地為例，VSOP原漿酒的陳釀期為5-10年，XO原漿酒的陳釀期12-50年，甚至更長(zhǎng)。白蘭地是葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成的，液態(tài)發(fā)酵，國(guó)內(nèi)食用酒精的加工方法類(lèi)似，
XO是頂級(jí)的最上乘的白蘭地。有法律限制與保障的，國(guó)外的烈酒中的年份酒都可以存放如此之久，回到國(guó)內(nèi)，不論是瓶?jī)?chǔ)年份酒還是原酒貯存，基本上有一個(gè)前期條件，酒是純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，否則沒(méi)意義或不值得存放。汾酒是清香型白酒鼻祖，中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的奠基者、傳承中國(guó)白酒文化的火炬手、中國(guó)白酒釀造技藝的教科書(shū)、見(jiàn)證中國(guó)白酒發(fā)展歷史的活化石，
清香型，是中國(guó)所有香型的源頭，“母體香”，具有清香、柔和、輕松、雅致、舒適的特點(diǎn)?！扒鸀榫浦?，糧為酒之肉，水為酒之血”汾酒使用840米深井水，是巖溶水，屬于天然礦泉水，可以直接飲用，純凈、清甜，無(wú)需經(jīng)過(guò)特殊處理，糧食采用自己分布全國(guó)的原糧基地。最新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：清香型白酒是以糧谷為主要釀造原料，經(jīng)過(guò)地缸、水泥池等容器，進(jìn)行發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的白酒，
陳釀是必不可少的。酒的主要成分是乙醇，香和味由2%左右微量物質(zhì)決定，不同香型風(fēng)格差異在這2%上，同樣的度數(shù)，同樣的乙醇，其它香型可以長(zhǎng)期存放，清香型不適合？白酒的長(zhǎng)期存放基于，高度原酒 陶壇貯藏 足夠的密封性 良好的環(huán)境，與香型無(wú)關(guān)。上圖，1968年左右的四新牌汾酒，52年了，上圖，最短的存放31年了。
3、為什么有的白酒會(huì)變黃？
大家好，我是小陳，很高興回答這個(gè)問(wèn)題，我就比較喜歡喝酒，我家里也有放了10多年的酒，也是黃的不行，但是為什么白酒會(huì)變黃呢？就是因?yàn)榘拙圃谖⑸锏淖饔孟?，?huì)產(chǎn)生一些很復(fù)雜的發(fā)酵反應(yīng)，酒中有一些物質(zhì)會(huì)發(fā)生變色反應(yīng)，就會(huì)變成黃色，而且時(shí)間越長(zhǎng)，酒就越黃，其中最常見(jiàn)的就是茅臺(tái)酒，老的茅臺(tái)酒顏色微黃是他的標(biāo)志性特征，不黃人們還以為是假的呢。