中國(guó)有幾千年的白酒文化，各個(gè)地方都有本地特色的白酒，我相信世界上沒(méi)有任何一個(gè)國(guó)家白酒可以和中國(guó)相媲美。自此香型這一概念正式成為中國(guó)白酒分類的主要參照標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在每一瓶白酒上都會(huì)標(biāo)有什么香型的，”中國(guó)有十二香型，他們的特點(diǎn)如下，第十三種香型是由沈酒酒莊試制生產(chǎn)出來(lái)的沉香香型，它的問(wèn)世完善了中國(guó)白酒的十三香。
1、中國(guó)的白酒到底有多少種香型？是不是放得越久、度數(shù)越高越好喝？
先回答有多少種香型。按照傳統(tǒng)的分類，濃香、清香、醬香、鳳香、芝麻香、米香六種，但是，和金庸筆下的江湖一樣，所有的人都喜歡開(kāi)宗立派，把自己當(dāng)祖師爺。因?yàn)闈庀阈偷姆植嫉赜蜃顝V，各地受到氣候、溫度、濕度以及水質(zhì)的影響，酒的風(fēng)味會(huì)有些差異，所以，就給了某些廠家標(biāo)新立異的理由和支點(diǎn)。如河北邢臺(tái)的邢香，河南仰韶的陶香以及酒鬼的馥郁香等等，
甭管大眾或者是官方承認(rèn)不承認(rèn)，反正他們是喊出來(lái)了。另外，兼香也被多家酒廠吹的震天響，所謂的兼香，就是把兩種以上的香型攪和到一塊，做到你中有我，我中有你。說(shuō)好聽(tīng)點(diǎn)，是取眾家之長(zhǎng)，如果按難聽(tīng)的說(shuō)，這是什么玩意啊。把本來(lái)味道整了個(gè)亂七八糟，也好意思拿出來(lái)顯擺，再來(lái)說(shuō)說(shuō)能存放多久的問(wèn)題。記得前幾年看過(guò)一篇報(bào)道，某地挖掘一個(gè)遺址，有兩壇漢代的酒，
其中一壇打破了，真是十里聞香啊。附近的一個(gè)老板嗅著香味過(guò)來(lái)，掏高價(jià)買了另一壇，且不說(shuō)這個(gè)老板的鼻子是不是比狗還厲害，就說(shuō)出土的東西都屬于國(guó)家的，恐怕沒(méi)有誰(shuí)敢公然賣出去。所以，這個(gè)故事就是故事，而且編故事的人明顯智商堪憂，最起碼的道理都不懂，再說(shuō)了，白酒自明朝才開(kāi)始把酒精度慢慢提高，以前的酒度數(shù)是很低的，根本不可能放了兩千年還可以拿來(lái)喝。
儲(chǔ)存收藏酒，可不是隨便一般的酒都會(huì)越放越好，就比如說(shuō)我們濃香型用的調(diào)味酒，那都是選老窖池，經(jīng)過(guò)三伏天發(fā)酵，發(fā)酵期達(dá)到六個(gè)月以上并且還要摘頭去尾的那一部分，才能存放十幾二十年做調(diào)味酒用。那些立茬和原池酒，是不會(huì)拿來(lái)放幾十年的，具體來(lái)說(shuō)，五十度以上的各種香型的固態(tài)發(fā)酵酒，放幾年都不會(huì)有問(wèn)題，也確實(shí)會(huì)比新酒更柔和利口，品質(zhì)也會(huì)有提升。
2、白酒到底有多少種香型？對(duì)應(yīng)的都是哪些酒？
大家好！我是藝通醉酒今天有幸遇到這個(gè)問(wèn)題，很高興能和大家探討中國(guó)白酒的香型，領(lǐng)略白酒的風(fēng)采，白酒是中國(guó)的國(guó)粹也是世界六大蒸餾酒之一，近代白酒：曲為酒之骨，發(fā)酵之動(dòng)力。釀酒加曲，酒曲上生長(zhǎng)了大量的微生物，還有微生物所分泌的酶，酶具有生物催化作用，可以讓谷物中的淀粉、蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成糖和氨基酸，糖在酶的作用下分解成酒精，
中國(guó)白酒有三個(gè)特點(diǎn)。第一：酒廠眾多產(chǎn)量大、銷量大、消費(fèi)人群多，近幾年來(lái)白酒的產(chǎn)量都在一千萬(wàn)噸以上，其中百分之70的是濃香型白酒，白酒的口感非常豐富，各地美酒香型有所不同，目前國(guó)家認(rèn)定的香型有十三種，這些香型都是從最初的清香、醬香、濃香三大香型白酒中的一種或者兩種延伸而來(lái)的。比如鳳香型的西鳳白酒是由濃香型白酒和清香型白酒延伸而來(lái)的，還有酒鬼酒的馥郁香型是由醬香、清香、濃香的三種香型延伸而來(lái)的，一口三香為馥郁，讓人們體會(huì)到它的前濃、中清、后醬，
還有芝麻香的景芝是由醬香延伸而來(lái)的等等。第十三種香型是由沈酒酒莊試制生產(chǎn)出來(lái)的沉香香型，它的問(wèn)世完善了中國(guó)白酒的十三香，1：醬香型白酒主要代表是貴州茅臺(tái)，又稱茅香，醬香突出、清澈剔透、優(yōu)雅細(xì)致、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久、空杯比滿杯的醬香更加濃郁。2：濃香型：（大曲香型）以四川瀘州老窖為代表的大曲酒，濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘冽、香味協(xié)調(diào)、入口甜，落口綿，尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，
3：清香型白酒，以山西汾酒為代表。又稱粉型，清香純正、醇甜柔和以乙酸乙酯和乳酸乙酯二者結(jié)合為主體香，4：馥郁香型，以湖南酒鬼酒為代表，前濃、中清、后醬，一口三香為馥郁，醇厚豐滿、香味協(xié)調(diào)、色清透明、回味悠長(zhǎng)。5：兼香型以安徽口子窖為代表，其特點(diǎn)醬濃協(xié)調(diào)、優(yōu)雅舒適、細(xì)膩豐滿、回味爽凈、余味悠長(zhǎng)，6：米香型以廣西桂林三花為代表。
