如何分辨是不是真的醬香酒呢。醬香型酒微量成份遠(yuǎn)比其它香型白酒復(fù)雜，因而優(yōu)質(zhì)醬香酒略顯微黃色，而其它香型白酒基本都是無色透明的，我想題主想問的是怎么鑒定醬香白酒的好壞吧，我覺得只要是純糧食釀造的醬香型白酒都是好酒，但是又以傳統(tǒng)工藝釀造的醬香坤沙酒最好。
1、如何辨別是純糧食釀造的醬香白酒？
感謝邀請白酒是人們生活中不可缺少的一部分，隨著這個行業(yè)的發(fā)展，酒精酒也在市面上橫行市場，茅臺鎮(zhèn)也是出現(xiàn)了很多黑心商家打著茅臺鎮(zhèn)大曲坤沙醬香酒的名義在網(wǎng)上市場上銷售酒精勾兌的酒精酒！我這邊也在茅臺從事醬香酒行業(yè)，對這樣的事也是經(jīng)?？吹铰牭礁杏X事比較頻繁，但是作為一個釀酒人我知道這些的舉動終究會搬石頭砸自己的腳，那我們茅臺鎮(zhèn)的人打小就接觸白酒。
對于酒精酒和純糧酒還是有分辨能力的，不光從酒體聞香口感各個方面都能識別出它的一個類別，但是這個這樣就比較復(fù)雜，有很多酒友都還是很難區(qū)分純糧大曲坤沙和酒精酒的，讓我們在現(xiàn)實(shí)生活中該如何去區(qū)分這個酒精酒和大曲坤沙呢？1火檢法，酒精和純糧燃燒的火苗不一樣2水檢法，加入同量的水，純糧會變得渾濁，酒精清澈透明！這兩個都是比較常見，還有就是酒精酒上頭，喝完口干，第二天渾身難受無力這些表現(xiàn)，很多的得靠個人去聞香酒精酒的味道和純糧酒坤沙酒還是有很大差別，醬香酒留香持久有隔夜留香，酒精酒就不會這樣，更多得靠品酒中去學(xué)習(xí)喜歡醬酒可以關(guān)注小編為大家分享更多關(guān)于白酒知識，
2、對醬香酒怎么區(qū)分？
現(xiàn)在隨著時代的改變，酒已經(jīng)是人們的精神追求物質(zhì)了。因?yàn)楹染瓶梢宰屓耸惆l(fā)自己的內(nèi)心心情，當(dāng)然也不排除一些借酒消愁的人，而在酒桌上看到比較多的就是白酒，但是白酒也是分為多種的。特別是醬香型、濃香型、清香型等等，而這些酒都是采用純糧釀造，不添加任何化學(xué)物質(zhì)，增加什么香味物質(zhì)。其中醬香酒的工藝是比較復(fù)雜的，因?yàn)樗枰臅r間是最長的，
正所謂慢工出細(xì)活是沒錯的，而醬香酒從生產(chǎn)到出廠銷售要經(jīng)過五年以上的時間。因?yàn)獒u香酒采用的是12987釀酒工藝，一年一個生產(chǎn)周期，2次投糧、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，而糧食就是茅臺鎮(zhèn)當(dāng)?shù)氐募t纓籽糯高粱，這些高粱皮粗肉厚才能經(jīng)得起反復(fù)的蒸煮。釀造的過程當(dāng)中也是需要達(dá)到40°以上，要比其他香型的白酒溫度高出一倍，
而且醬香酒是越陳越香的，在茅臺鎮(zhèn)這個天然釀酒的地方。微生物豐富在發(fā)酵的過程中也是吸收了許多微生物，所以這樣的酒喝下去之后對人體的刺激比較小，那么如何分辨是不是真的醬香酒呢？第一個就是要從酒的色澤去看，醬香酒的酒體通常都是微黃偏向無色透明清澈透亮。沒有懸浮物和沉淀物，倒入杯中的時候就酒花經(jīng)久不散，這樣的醬香酒才是優(yōu)質(zhì)的醬香酒。
而且還可以拉絲成線，在空氣中就彌漫著一股濃濃的醬香味，第二個一些假的醬香酒會在酒中添加黃色，可以通過人工色素進(jìn)行辨別，還有就是在經(jīng)過陽光暴曬之后酒體的顏色變淡，然后放回室內(nèi)靜置也不能恢復(fù)原來的色澤。這樣的酒就不同多說了，基本上是假酒無疑，同樣造假手法不夠高明，第三個就比較考驗(yàn)人了，就是聞香識酒，取幾滴酒放在手心雙手進(jìn)行摩擦。
酒在摩擦過程中發(fā)熱過程中，真正的醬香酒就會散發(fā)出一股清香的味道，這樣的酒也是優(yōu)質(zhì)的醬香酒，如果氣味發(fā)甜那么檔次就低一些屬于中等醬香酒，如果氣味散發(fā)出臭味那么就是劣酒或者假酒。第四個就是品嘗，喝一小口酒體是否豐滿，口感味道是否協(xié)調(diào)，回味是否醇凈悠長，慢慢的咽下去酒味有沒有從鼻息呼出，好酒品嘗之后會有一股比較濃郁的醬香味道，醬香酒的特點(diǎn)是空杯留香，回味醇厚，
3、如何快速地鑒別醬香型白酒？
我想題主想問的是怎么鑒定醬香白酒的好壞吧，我覺得只要是純糧食釀造的醬香型白酒都是好酒，但是又以傳統(tǒng)工藝釀造的醬香坤沙酒最好。我們對于醬香白酒是否是好酒的判斷標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是喝了以后的感覺，一定是不上頭.不口干，喝的時候應(yīng)該是不燒心，層次感分明，醬香味明顯，空杯留香時間長，能符合這些標(biāo)準(zhǔn)的一定是好的醬香白酒。