煮好的豆子徹底瀝干凈水，【煮豆子的水記得留一碗哦，千萬別倒完了，加入一丟丟鹽，放冰箱冷藏】4、然后豆子放入一個絕對無油無水的容器里面，蓋上保鮮膜5、放進(jìn)發(fā)酵箱發(fā)酵，如果沒有的話放入棉被里5-10天左右差不多就好了，溫度高發(fā)酵時間就會減短。來來來，讓資深吃貨老丁回答你需要放白酒，來教你做。
1、做水豆豉要放酒嗎？
來來來，讓資深吃貨老丁回答你需要放白酒，來教你做。主料：黃豆一大盤輔料：生姜10克、花椒適量、辣椒面【根據(jù)自己口感來】適量、生抽兩勺半、白糖適量、白酒一勺步驟：1、黃豆提前泡好，瀝干水2、鍋里放入多一點的水，黃豆倒進(jìn)去，煮二十多分鐘，如果高壓鍋或者電壓力鍋十來分鐘就可以了，3、煮好的豆子徹底瀝干凈水，【煮豆子的水記得留一碗哦，千萬別倒完了，加入一丟丟鹽，放冰箱冷藏】4、然后豆子放入一個絕對無油無水的容器里面，蓋上保鮮膜5、放進(jìn)發(fā)酵箱發(fā)酵，如果沒有的話放入棉被里5-10天左右差不多就好了，溫度高發(fā)酵時間就會減短。
6、發(fā)酵好的豆子還是熱的，用勺子攪拌一下7、老姜洗凈不用去皮切姜糜8、辣椒面和姜糜倒入到發(fā)酵好的黃豆上9、然后倒一點白酒10、適量鹽，雞粉，少許白糖，花椒，11、帶上一次性手套攪拌均勻，全部裹上辣椒面12、適量生抽，只是調(diào)味而已不需要太多13、最后加入冰箱冷藏了一周煮豆子的水，嘗一下咸淡，缺啥放啥14、提前洗干凈幾個玻璃瓶子，水分控干然后做好的豆豉倒進(jìn)去放進(jìn)冰箱冷藏，要盡快吃完，
2、辣豆子怎么做？
這幾天胃口不好，不想吃飯。昨天中午同事帶來了一瓶辣豆，嘗了一下，特別的好吃，非常下飯，一下吃了兩個大饃，辣豆做法簡單，超級下飯，不管是吃米飯、大饃，甚至喝粥都可以來一點，下面把辣豆的做法和大家分享一下，有興趣的朋友可以嘗試一下，1、黃豆500克、新鮮紅尖椒200克、姜20克、蒜20克、辣椒粉20克（喜歡吃辣的可以多放點）鹽50克、糖10克、高度白酒50克、味精少許。