白酒的勾兌是白酒釀造工藝流程中一項(xiàng)不可或缺的環(huán)節(jié)，簡單地不勾兌的白酒不是完美的產(chǎn)品。所有的成品酒都是需要“勾兌”的，不論是茅臺、五糧液還是酒精酒，這是白酒生產(chǎn)過程中的一種技術(shù)手段，我說的這些是指用固態(tài)發(fā)酵的方法釀制的白酒，液態(tài)法釀制的我就不清楚了，但是市場上的好酒沒聽說哪個是用液態(tài)法釀制的。
1、誰知道哪個白酒不是勾兌的？
我外爺和舅舅都是制酒師，我了解這個問題。只要你喝醬香型白酒，兌對的機(jī)率很小，醬香型是純食酒。如果你去一個產(chǎn)酒的廠家，看它的大門口沒有拉糧食車進(jìn)入，并且在這一個城鎮(zhèn)聞不到酒糟味，全是液態(tài)法制酒（就是食用酒精勾兌），這個產(chǎn)品工藝國家是充許的，但長期喝它會有后遺癥的，你看一下固態(tài)發(fā)酵技術(shù)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，記一下，只要是執(zhí)行這個標(biāo)準(zhǔn)的酒就是純糧酒。
2、江津白酒哪個廠的正宗？勾兌酒還是純糧酒？
江津白酒哪個廠的正宗？勾兌酒還是純糧酒？據(jù)我了解，正宗的江津白酒廠全稱是:重慶市江津酒廠(集團(tuán))有限公司，廠址:重慶市江津區(qū)德感工業(yè)園區(qū)橋溪路99號，江津酒屬于小曲清香型白酒，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T26761，帶有中華老字號標(biāo)識。產(chǎn)品主要有幾江牌江津白酒、江津老白干等等，我理解你說的勾兌酒就是液態(tài)法或固液法。
是不是純糧酒，直觀的方法在購買時要選上述正式廠家的江津白酒，注意看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，廠名地址等全稱，有些大的廠家也會根據(jù)市場需求，生產(chǎn)固液法或液態(tài)法白酒，如果這款酒廠家是正宗的，看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)相對就靠譜點(diǎn)，江津白酒肯定也有你所說的勾兌酒，所以選購時還是要注意正式廠家和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T26761，希望回答能對你有所幫助。
3、哪種二鍋頭不是勾兌的？
回答這個問題之前，首先說明一下，問“那種二鍋頭不是勾兌酒”這種問題的提問是錯誤的，白酒的勾兌是白酒釀造工藝流程中一項(xiàng)不可或缺的環(huán)節(jié)，簡單地說，不勾兌的白酒不是完美的產(chǎn)品。那么，題主提出的問題估計是說那種二鍋頭是固態(tài)法釀造的，也就是通常我們說的糧食酒，二鍋頭酒是采用傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵蒸餾法釀造的，在蒸酒時用作冷卻器的稱為錫鍋，因?yàn)榈谝诲伜偷谌伬鋮s的酒含有多種低沸點(diǎn)和沸點(diǎn)的物質(zhì)成分，所以只摘取經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起為“二鍋頭”。
是一種很純凈的好酒，也是質(zhì)量最好的酒，如今各地的白酒廠蒸酒時所采取的“掐頭去尾”、“按質(zhì)取酒”的方法就是沿承“二鍋頭”工藝原理而來的。當(dāng)然，這時所取得酒液的度數(shù)是先后不一的，要經(jīng)過釀酒師的勾調(diào)，兌制，統(tǒng)一度數(shù)，才能完成一批完美的二鍋頭燒酒，成為成品酒，喝起來口感才會始終如一，當(dāng)然，現(xiàn)在很難喝到這種良心的正宗的固態(tài)法二鍋頭了。
市面上的二鍋頭質(zhì)量參差不齊，大多數(shù)二鍋頭是采用液態(tài)法配置而成的，也就是大眾消費(fèi)者說的勾兌酒，酒精酒，還有一部分是劣質(zhì)假酒，就是簡單的用三精一水配置的水酒，也叫缺度酒，市場上幾塊十頭八塊錢的二鍋頭類基本都是這種酒，那么怎么才能買到真正的優(yōu)質(zhì)固態(tài)法二鍋頭酒呢？做為消費(fèi)者在沒有專業(yè)工具和專業(yè)知識認(rèn)知的情況下，最好的辦法:1.首先搞清楚二鍋頭是清香型白酒，二鍋頭也是清香型白酒的代表之一。
2.就是看商標(biāo)上的執(zhí)行代碼，清香型固態(tài)法白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代碼是:GB/T10781.2-2006清香型白酒。3.如果商標(biāo)上標(biāo)示的香型是濃香型，那么就不是純正的二鍋頭酒了，這一點(diǎn)是至關(guān)重要，不能忽視。掌握這三點(diǎn)，基本就能辨別出我們想要的二鍋頭酒了，但是，切記，假酒不適用這種辨別法，他們的酒外形一般和真品至少在表述上是一致的。
4、你知道哪些品牌酒是釀造的，不是勾兌的？
1.大部分都不是，特別名酒，現(xiàn)在都是香精，添加劑，食用酒精勾兌，口感好不好全靠調(diào)酒師，良心的話會給你勾兌點(diǎn)原酒，也就是你想要的糧食酒，想買真正的糧食酒就找那種路邊小店，也要會識別，否則也是掛羊頭賣狗肉，2.純糧食釀造的白酒會在包裝上印上一個固態(tài)白酒純糧認(rèn)證標(biāo)志，就是兩個谷穗圍成的圈中間一個帶一個日字和兩個水滴那個圖標(biāo)。