自釀白酒是可以加熱飲用的，而且加熱后口感更好。商品白酒一般是不需要加熱的，加熱會(huì)導(dǎo)致酒精揮發(fā)，酒中的芳香物質(zhì)也會(huì)揮發(fā)，影響口感，很多小說和電視劇中經(jīng)常會(huì)有說煮酒論英雄這句話，或者是伙計(jì)/掌柜的燙壺酒來(lái)，說的就是把酒熱一熱再喝，在東北很多地方就有燙酒喝的習(xí)慣，特別是在冬天的時(shí)候，那很多人就會(huì)問了，這樣被加溫過的白酒還能喝嗎。
1、白酒可以加熱嗎？
很多小說和電視劇中經(jīng)常會(huì)有說煮酒論英雄這句話，或者是伙計(jì)/掌柜的燙壺酒來(lái)，說的就是把酒熱一熱再喝，在東北很多地方就有燙酒喝的習(xí)慣，特別是在冬天的時(shí)候，那很多人就會(huì)問了，這樣被加溫過的白酒還能喝嗎？會(huì)不會(huì)對(duì)身體有傷害的，今天就讓我這個(gè)東北小編給大家說說白酒到底可以不可以加熱。要說酒的問題我們就要先說一下酒精在體內(nèi)是如何代謝的，我們經(jīng)常說喝酒傷肝，主要是因?yàn)榫凭姆纸饣蜓趸^程是需要在肝臟中進(jìn)行的，酒精進(jìn)入到肝臟會(huì)被一種稱為醇脫氫酶的物質(zhì)把乙醇變成乙醛，乙醛再被另一種叫做醛脫氫酶的物質(zhì)將乙醛變成醋酸，經(jīng)過體內(nèi)的一些化學(xué)反應(yīng)最后變成二氧化碳和水排出體外，
我們都知道酒中不光含有乙醇還含有一定的甲醇，甲醇的性質(zhì)不穩(wěn)定，乙醇的沸點(diǎn)在21攝氏度，甲醇的沸點(diǎn)在64.7攝氏度，加熱后的白酒中甲醇和乙醇會(huì)被揮發(fā)掉，這樣不容易傷害飲酒人的身體健康，主要是因?yàn)榧状紩?huì)人的視力是有一定傷害的。但是酒加熱也別太過，太過反而容易傷害到我們的肺，所以喝酒的時(shí)候要在酒不冷不燙的時(shí)候飲用，一般建議白酒入口的溫度在30-40攝氏度就可以了，而且熱酒不容易讓人喝醉，太熱了酒中的的乙醇被揮發(fā)了，口感又不會(huì)太好，
2、加熱后酒的溫度很高，還能喝嗎，為什么？
商品白酒一般是不需要加熱的，加熱會(huì)導(dǎo)致酒精揮發(fā)，酒中的芳香物質(zhì)也會(huì)揮發(fā)，影響口感。但是，自釀白酒是可以加熱飲用的，而且加熱后口感更好，當(dāng)然，加熱的溫度不能太高，溫度太高，酒精大量揮發(fā)，酒就變淡了，因?yàn)樽葬劸乒に嚭?jiǎn)單，難免會(huì)有一些醛類雜質(zhì)，酒在燙熱時(shí)，低沸點(diǎn)的醛會(huì)變成氣體揮發(fā)出去，這樣一來(lái)身體的傷害就會(huì)減少。