長時間把白酒埋在土里，白酒是要被感染土腥味的。實際上在我們正規(guī)酒廠那家把酒甕埋在土里了，埋在土里存酒，不可取，只是一個噱頭而已，如果埋在土里，這些物質(zhì)就不易揮，反而悶在酒里，從而影響酒的老熟和品質(zhì)，唉現(xiàn)在真的有人什么都敢胡說八道了，誤導(dǎo)了太多善良的百姓，什么埋在酒糟里了，埋在土里了。
1、把白酒埋在土里用酒糟蓋著再封土行嗎？
您好，我是芙蘭一醉的國家級品酒師芙蘭哥，非常榮幸回答您的這個問題，那么關(guān)于“把白酒埋在土里用酒糟蓋著再封土行嗎？”這個問題，我來說一說我的看法，僅供各位酒友參考：我個人認為這種方法不可取。不建議采用這種方法存儲白酒，我們在很多影視節(jié)目，包括一些歷史題材有土埋酒存儲等的做法，但這種做法在今天是不可取的。
為什么呢？1.白酒是食品級的飲品，那么作為白酒來講飲用安全是第一位的，任何對飲用安全和身體健康帶來風(fēng)險和危害的行為都不能也不應(yīng)該去做的，2.酒的主要成分是酒精，也就是我們說乙醇，乙醇具有較強的溶解性及吸附性，丟棄的酒糟在微生物的作用下，會腐敗變質(zhì)，從而產(chǎn)生大量腐敗有害的氣體，而且這些氣味難聞，如果這些有害成分和邪雜味進入到酒中，就會極大的影響到酒的品質(zhì)和口感，甚至造成酒的酸敗。
3.大家都知道，我們現(xiàn)在環(huán)境污染還是很嚴重的，各種重金屬有毒物質(zhì)、化肥農(nóng)藥、工業(yè)、生活垃圾等在土壤里大量殘留，這些物質(zhì)會與酒壇的接觸過程中緩慢的釋放并溶解到酒里，從而使酒受到污染，并具有一定的毒性，這樣的酒喝了對身體健康帶來巨大的傷害。4.如果酒壇在土里存放出現(xiàn)裂痕等現(xiàn)象，大量的細菌、病毒、以及有害物質(zhì)就會更快速的進入到酒里，
讓酒受到污染而變得酸敗，不能飲用。5.現(xiàn)在正規(guī)的酒廠都是用陶壇在酒窖中讓酒慢慢老熟，而不是埋在地里，6.把酒埋在土里的做法是有他年代的背景和當(dāng)時的歷史條件的約束的。要知道古代對酒的認知是比不上今天的，應(yīng)該說我們今天喝到的酒是最安全也是滋味最豐富的飲品。所以埋在土里存酒，不可取，只是一個噱頭而已，以上就是我的一些片面的看法，僅供各位酒友參考。
2、把白酒埋在土里是毀了味道，還是完善味道？
唉這個問題真的被很多人誤解了，回答完這個問題，可能有很多人拋磚‘酒人老呂’了，實際上在我們正規(guī)酒廠那家把酒甕埋在土里了？！不要再誤導(dǎo)人們了！酒呢，是很容易被污染的，特別是用陶瓷類容器裝酒！陶瓷類容器有特別微小縫隙，特別是新酒很活躍，酒精分子及各種香氣物質(zhì)是分離組合特別活躍過程，很容易把泥土的土腥味帶進酒里！長時間把白酒埋在土里，白酒是要被感染土腥味的！大家也不要信瞎說的人！唉現(xiàn)在真的有人什么都敢胡說八道了，誤導(dǎo)了太多善良的百姓，什么埋在酒糟里了，埋在土里了！您去酒廠看看這個急季節(jié)酒糟不用三天就要霉變了！??！您想想酒會怎樣？！唉這是酒醅入窖！‘酒人老呂’會經(jīng)常把酒廠生產(chǎn)過程發(fā)給大家看看！。
3、白酒埋在地下的話，到底好不好呢？
我們老一輩的人總是喜歡一些土辦法，很多人都喜歡將白酒收藏在泥土底下，到底這個白酒能不能收藏在泥土底下呢。這種埋藏在土地下面有沒有具體的科學(xué)依據(jù)呢，我們先看看白酒適宜的貯存條件。1、避光，避光是防止紫外線照射瓶子，使酒體里面的酒液升溫。容易殺死酒體里面的微生物，這些微生物是分解酒體有機物，分解為各種各樣的醇類，然后在跟酒體里面的酸類生產(chǎn)各種各樣的酯類，也就是錯綜復(fù)雜的酒香味，
2、陰涼。酒體里面的微生物也有適宜的生存溫度，這些微生物最適宜的生存溫度是在20攝氏度，溫度在20度左右，微生物的分解能力也是比較強的。要是溫度高了，微生物分解得比較快，但是也會殺死部分的微生物，溫度低了，微生物也會進入冬眠期，分解有機物少之又少。3、干爽，我們的酒體不是貯存在酒瓶里面，或者酒壇里面的嗎。
跟外面的田間干爽問題應(yīng)該不大吧，雖然問題是不太大，只不過外表潮濕，容易滋生一些雜菌，這些雜菌要是滲入到就里面會影響口感，可能會出現(xiàn)其他的一下雜味，嚴重點的可能滋生一些有毒的細菌，這樣影響更加的嚴重，收藏酒體，一般是選取純糧食酒的白酒。最適宜收藏的白酒非醬香莫屬，濃香、清香、米香等等很多的白酒，雖然是純糧食酒，但是在生產(chǎn)勾調(diào)中，勾兌的酒體比較單一，酒體里面的微生物也是比較單一，貯存后口感改善不明顯。