認(rèn)為勾兌酒酒是假酒的想法，是錯(cuò)誤的，所謂“勾兌”其實(shí)就是一種釀酒技術(shù)。勾兌對(duì)白酒的意義一方面滿足工業(yè)時(shí)代的標(biāo)準(zhǔn)化要求，另一方面達(dá)到不同基酒的協(xié)同效應(yīng)，老哥我認(rèn)為勾兌白酒和釀造白酒并不是兩個(gè)概念啊，就像洋河的酒也是純糧食釀造后然后勾兌的呢，不然原漿酒70度左右你根本沒(méi)法和的呢。
1、勾兌白酒和釀造的白酒哪個(gè)好？
老哥我認(rèn)為勾兌白酒和釀造白酒并不是兩個(gè)概念啊，就像洋河的酒也是純糧食釀造后然后勾兌的呢，不然原漿酒70度左右你根本沒(méi)法和的呢。在讓你看看洋河的規(guī)模吧，80年代洋河就已經(jīng)成為第一個(gè)產(chǎn)量過(guò)萬(wàn)噸的名酒廠，不但產(chǎn)量大，酒質(zhì)更是優(yōu)良，名酒率更高達(dá)88%，在整個(gè)行業(yè)都堪稱是學(xué)習(xí)的典范。現(xiàn)如今，洋河的基酒產(chǎn)量達(dá)到16萬(wàn)噸成品酒產(chǎn)量已達(dá)到20萬(wàn)噸以上，
2、誰(shuí)知道哪個(gè)白酒不是勾兌的？
我外爺和舅舅都是制酒師，我了解這個(gè)問(wèn)題。只要你喝醬香型白酒，兌對(duì)的機(jī)率很小，醬香型是純食酒。如果你去一個(gè)產(chǎn)酒的廠家，看它的大門口沒(méi)有拉糧食車進(jìn)入，并且在這一個(gè)城鎮(zhèn)聞不到酒糟味，全是液態(tài)法制酒（就是食用酒精勾兌），這個(gè)產(chǎn)品工藝國(guó)家是充許的，但長(zhǎng)期喝它會(huì)有后遺癥的，你看一下固態(tài)發(fā)酵技術(shù)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，記一下，只要是執(zhí)行這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的酒就是純糧酒。
3、便宜的白酒大部分都是勾兌酒，那么三十塊以下哪種的相對(duì)好一點(diǎn)？
對(duì)于白酒來(lái)說(shuō)，一般可以分為三大類，固態(tài)法白酒固液法白酒液態(tài)法白酒，也就是常說(shuō)的，糧食酒，糧食和食用酒精混合酒，酒精酒因?yàn)檫@30塊錢以下的，酒質(zhì)相當(dāng)于就是沒(méi)有區(qū)別了，最主要的就是糧食和酒精酒的一個(gè)區(qū)別。我是一名來(lái)自茅臺(tái)鎮(zhèn)的釀酒師，若是喜歡喝醬香酒的朋友，在30塊錢左右的，可以選擇碎沙酒，酒質(zhì)雖然說(shuō)不敢特別的夸大，但起碼是100%的純糧酒。
4、白酒勾兌和不勾兌的有什么區(qū)別，哪種比較好？
白酒勾兌在很多消費(fèi)者認(rèn)知中就是“酒精酒”的代名詞，這是個(gè)誤區(qū)，“勾兌”也可以換個(gè)說(shuō)法“酒體設(shè)計(jì)”。所有的成品酒都是需要“勾兌”的，不論是茅臺(tái)、五糧液還是酒精酒，這是白酒生產(chǎn)過(guò)程中的一種技術(shù)手段，固態(tài)發(fā)酵白酒屬厭氧發(fā)酵，在發(fā)酵過(guò)程中受很多因素影響，每個(gè)窖池蒸出產(chǎn)的白酒理化指標(biāo)、口味都會(huì)有些微差別。例如有些發(fā)酵期很長(zhǎng)的糧酒酯類含量很高，如果未經(jīng)任何勾兌、調(diào)味直接飲用口感會(huì)很差，口感爆辣、不協(xié)調(diào)，這樣的糧食酒可以作為調(diào)味酒來(lái)使用，
勾兌就是是指按酒體設(shè)計(jì)要求，將不同質(zhì)量、不同特點(diǎn)的酒按不同比例搭配摻和在一起，使白酒的色、香、味、格等達(dá)到某種程度上的協(xié)調(diào)與平衡。再根據(jù)待調(diào)味的白酒質(zhì)量風(fēng)格缺陷選擇合適的調(diào)味酒，彌補(bǔ)其質(zhì)量缺陷，達(dá)到完善和豐富酒體特性的目的，起到“畫(huà)龍點(diǎn)睛”的作用，白酒勾兌就像大廚做菜一樣，再珍貴的食材也要經(jīng)過(guò)大廚烹飪、調(diào)味才能盡顯其味。
5、是不是勾兌的酒都是差酒？
很多酒友對(duì)“勾兌酒”有一點(diǎn)誤解，其實(shí)勾兌酒是指用不同口味、時(shí)間、度數(shù)的純糧食酒，經(jīng)一定工序混合在一起來(lái)達(dá)到特定香型、度數(shù)、口味、特點(diǎn)的酒，認(rèn)為勾兌酒酒是假酒的想法，是錯(cuò)誤的，所謂“勾兌”其實(shí)就是一種釀酒技術(shù)！是把不同口味的類型的酒精，按照不同比例進(jìn)行調(diào)配，就是釀酒的一道工藝工序而已。而假酒是指用工業(yè)酒精，加上各種物質(zhì)勾兌而成，甚至還含有對(duì)人身體有害的物質(zhì)，兩者不是一個(gè)概念，
6、為什么現(xiàn)在一些人都認(rèn)為勾兌酒比原漿酒要好？這一說(shuō)法的目的是什么？
為什么現(xiàn)在一些人都認(rèn)為勾兌酒比原漿酒要好？因?yàn)樗麄冊(cè)诟嬖V你真相。當(dāng)一個(gè)人相信謠言，那么不論他接受多少真相，往往還是會(huì)擁抱謠言，質(zhì)疑真相，就像是現(xiàn)在，盡管有《三分鐘讀懂原漿酒的前世今生》等類似的文章清晰明了的對(duì)這一問(wèn)題進(jìn)行了說(shuō)明，但是還有人跳出來(lái)問(wèn)，你的目的是什么？你在為哪個(gè)利益集團(tuán)說(shuō)話？真是不知道該笑，還是該哭！有些人屬于一朝被蛇咬十年怕井繩，勾兌酒給三精一水（酒精、香精、糖精及水）和假酒背了黑鍋，恰巧被他們給記住了。