（只是常見酒部分標(biāo)準(zhǔn)）GB/T23546-2009小曲固態(tài)法白酒GB/T20821-2007液態(tài)法白酒GB/T20822-2007固液法白酒GB/T10781.1-2006濃香型白酒GB/T10781.2-2006清香型白酒GB/T10781.3-2006米香型白酒GB/T20823-2007特香型白酒GB/T20824-2007芝麻香型白酒GB/T20825-2007老白干香型白酒GB/T14867-2007鳳香型白酒GB/T16289-2007豉香型白酒GB/T23547-2009濃醬兼香型白酒DB52/550-2013董香型白酒（貴州省地方標(biāo)準(zhǔn)，因為董香酒還是小眾香型酒，主要是在貴州生產(chǎn)這酒，目前國家還沒有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)參考，因此貴州董酒股份有限公司、貴州省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測院起草制定本標(biāo)準(zhǔn)）GB/T26760-2011醬香型白酒（有人說這是茅臺酒的標(biāo)準(zhǔn)，那就錯了，茅臺酒不是執(zhí)行這個標(biāo)準(zhǔn)，而是執(zhí)行另外一個標(biāo)準(zhǔn)——地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，小六在前幾天的文章《為什么貴州茅臺酒不是執(zhí)行GB/T26760-2011醬香型白酒標(biāo)準(zhǔn)。
1、白酒里都有什么？
傳統(tǒng)白酒(這里指純糧固態(tài)發(fā)酵白酒)里98%左右是乙醇(酒精)和水，只有2%左右的香味物質(zhì)。正是這2%的香味物質(zhì)決定著白酒的香味風(fēng)格，這里主要講這個2%包括哪些成份：一是酯類。主要包括己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯，其它還有戊酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯等，濃香型白酒是以己酸乙酯為主體香的，所含這種成份也最多。
清香型白酒是以乙酸乙酯為主體香，而醬香型白酒乳酸乙酯含量最高，二是酸類物質(zhì)。主要有己酸、乳酸、乙酸、丁酸等四大酸以及其它微量酸，三是醇類。主要有異戊醇、異丁醇、正丁醇、仲丁醇、2_3丁二醇、丙三醇、正丙醇等，四是醛酮類物質(zhì)。五是酚類物質(zhì)，值得一提的是上述物質(zhì)決定著白酒的香氣、味道、風(fēng)格。目前科學(xué)檢測到濃香型白酒的成份有幾百種，醬香酒有2000種左右，
2、商品白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)都有哪些？有什么含義？
經(jīng)常買酒的哥們應(yīng)該見到過，超市或者商店里帶包裝的白酒的包裝盒和瓶標(biāo)上都會發(fā)現(xiàn)著“執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： 編號（字母 數(shù)字組成）”的一行，這些的編號，就是我們平時所說的生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)了。其中有GB/T、GB、QB/T、DB、Q字母開頭的標(biāo)準(zhǔn)，小六調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多哥們對執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)識不足，今天小六就為大家解讀一下這些標(biāo)準(zhǔn)。
（文章有點長，請耐心看哦）一、什么是標(biāo)準(zhǔn)？GBT20000.1-2014標(biāo)準(zhǔn)化工作指南第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化和相關(guān)活動的通用術(shù)語（2015-6-1實施），其中對“標(biāo)準(zhǔn)化”與“標(biāo)準(zhǔn)”進(jìn)行定義，標(biāo)準(zhǔn)化（standardization）：為了在既定范圍內(nèi)獲得最佳秩序，促進(jìn)共同效益，對現(xiàn)實問題或潛在問題確立共同使用和重復(fù)使用的條款以及編制、發(fā)布和應(yīng)用文件的活動。
標(biāo)準(zhǔn)（standard）通過標(biāo)準(zhǔn)化活動，按照規(guī)定的程序經(jīng)協(xié)商一致制定，為各種活動或其結(jié)果提供規(guī)則、指南或特性，供共同使用和重復(fù)使用的文件，網(wǎng)上稱GB/T20000.1-2002對“標(biāo)準(zhǔn)”的定義是：為了在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序，經(jīng)協(xié)商一致制定并由公認(rèn)機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)，共同使用的和重復(fù)使用的一種規(guī)范性文件。這個解釋可能更加簡單一些，但是小六找不到原文件查閱來認(rèn)證這說法，以后小六跟大家普及更多白酒相關(guān)資訊詳情！二、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中的GB/T、GB、QB/T、DB、Q表示什么？GB/T是國家推薦性執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，是國家向企業(yè)推薦使用的標(biāo)準(zhǔn)，適合同一類別的商品所有企業(yè)，可以說要求最低的一個標(biāo)準(zhǔn)了，標(biāo)準(zhǔn)中的最低門檻，
企業(yè)可以不使用這個標(biāo)準(zhǔn)，但是要使用比GB/T更加嚴(yán)格的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。一些做酒的哥們說什么國家標(biāo)準(zhǔn)才是最高要求的說詞，現(xiàn)在真的有點給他們打臉了！GB是國家強(qiáng)制性執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，是指為保障人體的健康、人身、財產(chǎn)安全的標(biāo)準(zhǔn)和法律、行政法規(guī)定強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，如藥品標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，顧名思義就是要強(qiáng)制性執(zhí)行的，企業(yè)必須得執(zhí)行的，區(qū)別于推薦性標(biāo)準(zhǔn)。
若是企業(yè)想生產(chǎn)某的特殊產(chǎn)品（國家要求必須執(zhí)行GB的產(chǎn)品），這是企業(yè)必須使用的標(biāo)準(zhǔn)，要達(dá)不到這標(biāo)準(zhǔn)，就是不合格，假設(shè)在某個產(chǎn)品沒有國標(biāo)的情況下（這種情況很多，比如行業(yè)或地方特色產(chǎn)品等），就需要制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（官方叫部門標(biāo)準(zhǔn)）或地方標(biāo)準(zhǔn)。QB/T是國家輕工業(yè)局推薦性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，是對沒有國家標(biāo)準(zhǔn)而又需要在全國某個行業(yè)范圍內(nèi)統(tǒng)一的技術(shù)要求所制定的標(biāo)準(zhǔn)，
行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不得與有關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)相抵觸，在相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)實施后，即行廢止。之前很多自媒體在寫文章說那是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，其實那是誤導(dǎo)讀者與消費者的，也可以看出這些寫作者對標(biāo)準(zhǔn)了解不多，現(xiàn)在小六給大家糾正一下，別被哪些不懂的人忽悠了，DB是地方標(biāo)準(zhǔn)，是由地方(省、自治區(qū)、直轄市)標(biāo)準(zhǔn)化主管機(jī)構(gòu)或?qū)I(yè)主管部門批準(zhǔn)、發(fā)布，在某一地區(qū)范圍內(nèi)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。
