中國白酒的起源地在山西汾陽杏花村一帶。關于白酒的起源還有很多，如儀狄造酒、農夫釀酒等，在中國，酒與文化可以說是共同成長，一起發(fā)展，白酒起源于中國，中華民族的酒文化也是有著歷史的沉淀，豐富而獨特，已經與我國許多文化產生了密不可分的聯(lián)系，中國白酒的出現(xiàn)應不晚于東漢，即迄今有1600年以上的悠久歷史。
1、中國白酒發(fā)源地是哪里？
中國釀酒最初起源于夏初或夏朝以前的時期，距今已經有四千余年的歷史了。夏朝初年，儀狄用桑葉包飯釀成“酒”獻給夏禹，《說文解字》記載：“古青少康初作萁帚，秫酒，少康，杜康也。”有上天造酒說、猿猴造酒說、儀狄造酒說、杜康造酒說等說法，最古老的酒是游牧時代（新石器時代）的醴酪（周記、禮運篇），這是中國有文字記錄的最古老的酒。
2、中國白酒如何起源的呢？
白酒起源于中國，中華民族的酒文化也是有著歷史的沉淀，豐富而獨特，已經與我國許多文化產生了密不可分的聯(lián)系，但其起源卻有著多種，讓我為大家介紹其中幾種吧！1.猿猴釀酒凡是看過網絡仙俠文的人都知道有一種靈酒叫做猴王酒，仙俠小說源于生活而又脫離生活，這一類酒其實在現(xiàn)實生活中也是真實存在的，只不過沒有那么神奇的功效。
每當果實豐富時，猿猴把自己無法吃完多余的果子堆放在一起，經歷長時間的發(fā)酵，其便慢慢產生了酒和獨特的風味物質，因為有其凹槽，導致液體不斷往中央匯聚，積少成多。經歷時間的洗禮，猿猴酒也就釀造而成了，可以說猿猴酒完全是在猿猴儲備糧食的情況下意外釀造而成。古人有著許多記載可以為其提供一定的依據，“粵西平樂等府，山中多猿，善采百花釀酒，樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數石，飲之，香氣異常，名曰猿酒”這正是其真實寫照，
接著我們談談猿猴釀酒的原理，我們熟知酒是利用微生物的分解把糖類變?yōu)橐掖紒磉M行生產的，這種微生物通常是我們所熟知的酵母。酵母的分布范圍及其廣闊，在環(huán)境中無處不在，它們尤其喜愛的環(huán)境是富含糖類的水果且在糖類資源豐富的情況下繁殖能力很強，猿猴們主要食用的就是含糖量極多的桃子，而且食用的其他果實類食物中也是富含糖類，極易被微生物分解產生乙醇。
當成熟的野果脫落下來，與空氣接觸一段時間后很容易沾染上酵母菌，在酵母菌獨特作用而下生成酒是一種自然現(xiàn)象，在我們生活中也經常在水果攤附近聞到特殊的酒香味，這也類似于猿猴釀酒的過程。當然，猿猴是釀造酒的始祖這種情況是很有可能存在的，但具體是不是釀酒來源就不得而知了，我們所熟知的猴拳也稱為醉拳的一種，大概也是這一緣由了。
2.杜康釀酒“何以解憂，唯有杜康”，曹操說的這句詩是最早出現(xiàn)的以人名為酒，更早的酒歷史已經難以找到，因此古人們就逐漸接受杜康是釀造酒的祖師這一說法，至今還有不少人把他當作酒的祖師爺，網上流傳的說法是：五谷出現(xiàn)后人們苦于無法正常儲存糧食，杜康正是負責糧食的保存，每日都在找方法保存糧食。一日，當杜康遇到幾棵中部壞死的樹時，意外想到了將糧食儲存在樹中，一段時間后當他再次前往儲糧地時意外發(fā)現(xiàn)了幾只昏迷的兔子，然后經過勘察發(fā)現(xiàn)是由于猴子飲用了樹中糧食產生的液體而醉暈，
剛開始以為是一種讓生物昏迷的物質，可是當他品嘗之后才發(fā)現(xiàn)這種液體特別香甜，他把這種“水”帶回了部落并獻給了黃帝，于是乎酒就隨之產生。這種說法缺乏一定的科學性，因為“杜”這一姓出現(xiàn)得相對較晚，是在周朝時才出現(xiàn)的，而我們從已經出土的文物中將可以發(fā)現(xiàn)酒的甲骨文漢字，人們傾向于有更早的人釀造出來酒，可是苦于不知道名字，因為曹操的詩就把這個發(fā)明者叫做了杜康這一名。
雖然因為曹操的一句詩，讓人一說起杜康人們就聯(lián)想到了酒，但這并不意味著他就是酒的發(fā)明人，關于白酒的起源還有很多，如儀狄造酒、農夫釀酒等。眾說紛紜，在這就不一一為大家介紹這幾種說法了，其實酒的來源雖然有著多種版本言，但是它的出現(xiàn)絕對是無心之舉，是大自然獨特造就的產物，到如今酒的生產工藝已經較為復雜，生產周期繁長，絕不是簡簡單單的一個人就可以完成的。
