很多人對(duì)于白酒是不是需要存儲(chǔ)，存儲(chǔ)幾年才好。在長(zhǎng)時(shí)間的貯存過(guò)程中，白酒中的乙醇分子與水分子會(huì)逐步排列得更緊密，從而加強(qiáng)了乙醇分子的束縛力，降低了乙醇分子的活度，所以白酒口感變得柔和，看白酒度數(shù)不是什么度數(shù)的白酒都適合存儲(chǔ)的，年放到現(xiàn)在多少年了，接近40年了，是不是也很好呢。
1、白酒放幾年才好喝？
我是小酒飄香，一個(gè)8年的白酒從業(yè)者！很多人對(duì)于白酒是不是需要存儲(chǔ)，存儲(chǔ)幾年才好？社會(huì)上的說(shuō)法不一，那到底如何呢？第一，看存儲(chǔ)環(huán)節(jié)白酒在剛釀出來(lái)之后是需要存儲(chǔ)老熟的，一年、三年、五年等等。剛釀出來(lái)的基酒口感是很不好的，需要存儲(chǔ)老熟之后，讓酒體之間融合度更好一些，對(duì)于基酒肯定是存儲(chǔ)時(shí)間越長(zhǎng)越好！但是現(xiàn)在基酒存儲(chǔ)年限消費(fèi)者是無(wú)法鑒別的，只有部分酒企推出的“真”年份酒，才會(huì)對(duì)此予以標(biāo)榜！白酒出廠之后就是成品酒了，成品酒講的是瓶?jī)?chǔ)時(shí)間，也是社會(huì)上普遍接受的方式，
像82年的MT，82年的LF等等，都是82年出廠的。82年放到現(xiàn)在多少年了，接近40年了，是不是也很好呢！第二，看白酒度數(shù)不是什么度數(shù)的白酒都適合存儲(chǔ)的！度數(shù)較低的白酒如33度、38度、42度等在50度以下的白酒，建議在1-3年內(nèi)飲用，為啥？低度白酒的酒體不如高度白酒穩(wěn)定，再加上瓶子密封性不好容易造成揮發(fā)，所以口感最佳的時(shí)候是在出廠后1-3年內(nèi)飲用。
超過(guò)這個(gè)期間后口感不一定變好，還有可能變差！第三，看白酒香型不同香型的白酒對(duì)時(shí)間的訴求是不一的，醬香型白酒更適宜長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)，這個(gè)也和醬香型白酒的特質(zhì)有關(guān)，醬香型白酒是七個(gè)輪次的基酒調(diào)制而成，每個(gè)輪次的基酒風(fēng)格各異，需要用時(shí)間將他們?nèi)诤?，融合之后口感將更適宜飲用。對(duì)于其他香型，如清香、濃香的白酒瓶?jī)?chǔ)時(shí)包裝密封性好的話(huà)，也能帶來(lái)不一樣的口感！上述僅供大家參考，如果要存酒記住選擇高度，做好密封，時(shí)間會(huì)帶來(lái)一筆財(cái)富!我是小酒飄香，歡迎關(guān)注！，
2、白酒放的時(shí)間長(zhǎng)了，還能喝嗎？
小橘子覺(jué)得對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，其實(shí)得從很多方面去說(shuō)，因?yàn)椴皇撬邪拙贫歼m合長(zhǎng)時(shí)間存放。一般來(lái)說(shuō)53度醬香型的白酒最適合存放的，濃香型次之，而清香型則完全不適合存放，因?yàn)榍逑阈偷陌拙票容^特別，不適合長(zhǎng)久存放，長(zhǎng)時(shí)間存放，反而導(dǎo)致口感變差，影響風(fēng)味，甚至不能飲用。所以建議最好選擇醬香型的白酒進(jìn)行存放，醬香酒和濃香型的白酒，只要是密封好、環(huán)境好的情況下，可以保存很久，但也是10年左右。
醬香酒存放的過(guò)程就是讓新酒去除雜質(zhì)，增加香味的過(guò)程，也就是說(shuō)降低白酒的辛辣感和刺激感，同時(shí)還可以增加一些香味的微量成分，讓白酒的酒體更加和諧醇厚，理論上來(lái)講，醬香里度數(shù)比較低的白酒，一般的存放期也不應(yīng)該超過(guò)兩年，否則香氣就會(huì)消失，酒精在空氣中也是會(huì)緩慢揮發(fā)的。我是小橘子，一個(gè)愛(ài)酒好酒的茅酒大仙，如果各位酒友想要了解更多內(nèi)容，別忘了揮一揮手指，點(diǎn)擊關(guān)注呦，同小橘子一起把酒言歡，
3、白酒特別是高度酒味道太沖，不好入口，請(qǐng)問(wèn)怎樣才能好喝一些？
要希望白酒變得好喝，最簡(jiǎn)單易行而又效果最好的辦法就是花時(shí)間存放，也就是人們通常所說(shuō)的陳釀。有些高度白酒的口感辛辣，風(fēng)味不協(xié)調(diào)，主要是因?yàn)榫浦泻屑状?、乙醛、糠醛、乙縮醛等物質(zhì)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的貯存，白酒中會(huì)發(fā)生一系列物理和化學(xué)變化，酒體中的辛辣、刺激感會(huì)降低，同時(shí)香味成分不斷增加，使整個(gè)酒體口味趨于和諧，趨于醇和，從而改善原酒的感官風(fēng)味，促進(jìn)了原酒品質(zhì)的提高。
揮發(fā)：在長(zhǎng)時(shí)間的貯存過(guò)程中，白酒中一些低沸點(diǎn)的小分子物質(zhì)，甲醇、乙醛、糠醛、乙縮醛等揮發(fā)物會(huì)逐漸減少，這些物質(zhì)是對(duì)人體有害的，含量減少后可降低白酒對(duì)人體的傷害，氧化：在酒的貯存過(guò)程中，空氣中的氧與酒體接觸，緩慢氧化酒中的醇類(lèi)等物質(zhì)，促進(jìn)酯類(lèi)生成，使酒產(chǎn)生老熟醇厚的口感。酯化：酒中的醇類(lèi)和酸類(lèi)物質(zhì)可結(jié)合生成酯類(lèi)。