大家在選擇醬香型白酒的時(shí)候盡量不要帶著有色眼鏡去看問(wèn)題,茅臺(tái)生產(chǎn)的醬香型白酒還是比較正宗,口感比較好的,當(dāng)然需要正規(guī)和可靠的渠道購(gòu)買(mǎi),只有這樣才可以保證到口的是真正的紅纓子造的純糧食醬香型白酒我是一名在茅臺(tái)的山東人,熱愛(ài)醬香酒,希望同樣熱愛(ài)醬香型白酒的朋友們可以多多和我交流。
1、茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒廠那么多,都是真的醬香型白酒嗎?
茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒廠那么多,都是真的醬香型白酒嗎?醬香型是一種白酒的香型,它無(wú)所謂真假,即使串香工藝釀造的也是真的醬香型。要說(shuō)假,除非它瓶子上寫(xiě)的是醬香型,可打開(kāi)一喝卻是濃香型或其它香型,這就是假的醬香型,可一般來(lái)說(shuō)沒(méi)必要做這樣的假,按提問(wèn)者的意思,是不是想問(wèn),茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒廠那么多,都是純糧的醬香型白酒嗎?如果是這樣問(wèn),我可要認(rèn)真負(fù)責(zé)的回答你。
茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里的土地上,有大大小小的酒廠一千多家,大部分都是生產(chǎn)醬香型白酒,也有少部分生產(chǎn)濃香型白酒的,按其生產(chǎn)工藝分,醬香型白酒的工藝常見(jiàn)的有四種,前三種是純糧釀造,后一種加入了食用酒精:第一種:大曲坤沙醬香工藝。這是酒質(zhì)最好的一種工藝,它以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的紅纓糯高粱和小麥為原料,以80%以上的整粒高粱和20%一下的碎高粱釀造所以叫“坤沙”工藝。
以一年為一個(gè)生產(chǎn)周期,端午踩曲,重陽(yáng)下料,九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒,窖藏3-5年,用老酒勾兌,罐裝銷(xiāo)售,這種酒取酒量少,大概2斤糧食取一斤酒,存本高,窖藏時(shí)間長(zhǎng),所以比較貴。這無(wú)疑是純糧酒,第二種:碎沙醬香釀造工藝。這種釀造工藝是用多種曲柄加干酵母和酶制劑等作為糖化發(fā)酵劑,將原料粉碎,經(jīng)過(guò)預(yù)處理后拌入糖化發(fā)酵劑,入窖發(fā)酵20——30天,再蒸餾取酒,一次性烤完,
具有發(fā)酵時(shí)間短,出酒率高,儲(chǔ)存期短,資金周轉(zhuǎn)快,價(jià)廉物美。這種酒的特點(diǎn):醬香味大,純正,酒體粗糙,還協(xié)調(diào),后味有醬味糊悶感,陳釀時(shí)間長(zhǎng)的,酒體較醇和,空杯留香時(shí)間短,并呈現(xiàn)異雜香味。但也是純糧醬香酒,第三種:翻沙醬香釀造工藝。這種工藝是將大曲酒前七輪取酒后留下的酒醅,再加入粉碎的高粱和大曲,進(jìn)行蒸煮發(fā)酵一次性烤完所取的酒,
這種酒的特點(diǎn):醬香較純正,酒體較醇厚,細(xì)膩感和豐滿(mǎn)度不如大曲醬香酒,后味有焦枯感,空杯留香時(shí)間短,并呈現(xiàn)枯焦不適感。但它也是純糧釀造的酒,第四種:串香糧香釀造工藝。這種工藝是將大曲醬香酒或麩曲醬香酒的糟醅置于蒸餾器內(nèi),在蒸餾器底部添加食用酒精,香料等,經(jīng)過(guò)串蒸所得的醬香酒,這種酒的特點(diǎn)是:浮香明顯,醬香香料味突出,進(jìn)口有不適感,這種酒存本低價(jià)錢(qián)便宜。
2、中國(guó)最好的白酒有哪些呢?
中國(guó)白酒最好的白酒有哪些?根據(jù)歷屆國(guó)家名酒評(píng)比會(huì)評(píng)選來(lái)的“國(guó)家名酒”,第一屆1952年的四大名灑:茅臺(tái)、汾酒、瀘州老窖、西鳳酒。第二屆1963年的八大名酒:茅臺(tái)、汾酒、西鳳、瀘洲老窖、古井貢酒、全興、五糧液、董酒,第三屆1979年的八大名酒:茅臺(tái)、洋河、汾酒、瀘洲老窖、古井貢酒、五糧液、劍南春、董酒。
第四屆1983年的十三大名酒:茅臺(tái)、洋河、汾酒、瀘州老窖、古井貢酒、五糧液、劍南春、董酒、雙溝、黃鶴樓、全興、西鳳、沱牌,第五屆1989年的十七大名酒:茅臺(tái)、洋河、汾酒、西鳳、五糧液、古井貢酒、全興、董酒、劍南春、雙溝、黃鶴樓、郎酒、武陵、寶豐、宋河、沱牌。不過(guò)到現(xiàn)在比較公認(rèn)的白酒,個(gè)人總結(jié)以下十大白酒第十名,西鳳酒誕生于陜西,是鳳香型白酒的代表,其不上頭,不干喉回味愉快,被酒友們稱(chēng)為三絕,定位為九中的鳳凰第九名,水井坊誕生于成都,曾被列入吉尼斯世界紀(jì)錄,是世界上最古老的釀酒作坊第八名,古井貢酒,誕生于安徽,素來(lái)有著酒中牡丹之稱(chēng),主打年份原漿酒系列,以酒運(yùn)酒,酒質(zhì)方面也是從而深受好評(píng)第七名,郎酒誕生于四川,產(chǎn)自于中國(guó)有美酒河之稱(chēng)的赤水河畔,傳承著茅臺(tái)的釀造工藝,而且它的酒香更為濃烈,酒香四溢第六名,劍南春誕生于四川綿竹,延續(xù)工藝2400多年,不僅是四川酒歷史的重要組成部分之一,也是我國(guó)重要的文化遺產(chǎn)第五名,汾酒誕生于山西,是清香型白酒的代表,入口綿柔,回味清甜,空杯留香,回味悠長(zhǎng),而且有著汾酒必喝,喝酒必汾的說(shuō)法第四名,洋河誕生于江蘇,首創(chuàng)以綿柔為主的白酒,質(zhì)量新風(fēng)格,眾多系列中以夢(mèng)之藍(lán)為全國(guó)各地酒友所知第三名,國(guó)窖1573誕生于四川,作為中華老字號(hào)的國(guó)窖1573,采用瀘州老窖的傳統(tǒng)工藝,人手工釀造,也被用于國(guó)宴用酒第二名,五糧液誕生于四川,有著中國(guó)酒王之稱(chēng),以及香氣悠久入口勁爽,的獨(dú)特風(fēng)格,聞名于全國(guó),可是因?yàn)槠放拼罅康姆簽E,導(dǎo)致口碑下滑,濫竽充數(shù)酒不再其數(shù),但這也不影響他的好酒第一名,茅臺(tái)誕生于貴州,是中國(guó)大曲醬香型白酒的鼻祖,被尊稱(chēng)為國(guó)酒,其優(yōu)雅細(xì)膩,回味悠長(zhǎng),空杯留香,其中最為典型的為飛天茅臺(tái)酒,備受好評(píng),基本上都用于重要接待的一些酒桌上的接待用酒。