好的散白酒，鼻腔靠近酒杯口時(shí)，就很容易聞到白酒的香氣，這稱為“溢香”。喝散白酒是部分愛酒人士的心頭好，因其價(jià)便宜，酒質(zhì)好，好的散白酒，倒入杯中搖一搖，可見貼壁酒液緩落的現(xiàn)象，好的散白酒透明、澄清、無(wú)色，無(wú)懸浮物或沉淀物，含酯量較高的白酒，帶有極微淺黃色。
1、怎樣鑒別散白酒的質(zhì)量？
喝散白酒是部分愛酒人士的心頭好，因其價(jià)便宜，酒質(zhì)好。在農(nóng)村、鄉(xiāng)鎮(zhèn)釀酒人家都有一批忠實(shí)的喝散白粉絲，但因?yàn)槭巧⒅u的，現(xiàn)在一些奸商也存在著摻水、勾兌等不法行為，那么如何辨別散白酒的好壞呢？這里有幾個(gè)訣竅——一、看酒色。好的散白酒透明、澄清、無(wú)色，無(wú)懸浮物或沉淀物，含酯量較高的白酒，帶有極微淺黃色，如果酒色混濁、失光，那可能就是摻水、勾兌過(guò)的劣酒。
二、看有無(wú)掛杯現(xiàn)象，好的散白酒，倒入杯中搖一搖，可見貼壁酒液緩落的現(xiàn)象。劣質(zhì)白酒則如水一樣，很容易就滑落下來(lái)，三、聞味道。好的散白酒，鼻腔靠近酒杯口時(shí)，就很容易聞到白酒的香氣，這稱為“溢香”，如果香味不正，時(shí)有時(shí)無(wú)，閑雜味多，可能就是劣酒。四、空杯法，將酒倒入酒杯中然后把酒倒出來(lái)，聞味香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無(wú)酒香味的是酒精勾兌酒。
有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高，五、入口品嘗。如果上述方法都不好辨別，最管用的一招就是抿一口入嘴品嘗，好的散白，入口后，香氣即充滿口腔，咽下后，口腔還會(huì)留有香氣，這稱為“噴香”和“留香”，給人滋味醇厚、濃郁、綿柔、回甜，回味悠長(zhǎng)的感覺。如果入囗光剩辛辣刺激感覺，邪味很雜，很重，嗆人，那可以判定劣酒無(wú)異，
2、白酒的一級(jí)和優(yōu)級(jí)是什么意思？
主要區(qū)別在兩個(gè)方面：感官和理化指標(biāo)。一、感官包括：色、香、味、風(fēng)格這幾個(gè)方面，優(yōu)級(jí)酒在這幾個(gè)方面都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)一級(jí)酒，二、理化指標(biāo)：優(yōu)級(jí)酒總酸總酯、己酸乙酯的理化指標(biāo)一般都高于一級(jí)酒，在國(guó)標(biāo)要求上，優(yōu)級(jí)酒的總酸必須大于或等于0.4，一級(jí)酒只要達(dá)到0.3就可以。一般酒精勾兌的白酒如果沒有人為添加香味物質(zhì)是不會(huì)達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的，
3、普通老百姓，在家喝哪種白酒比較好，實(shí)惠又保證質(zhì)量？
酒，在日常生活中，扮演著極為重要的角色。無(wú)論是商務(wù)宴請(qǐng)，家庭聚會(huì)，朋友小酌，餐桌上總少不了酒的身影，很多普通家庭的百姓也總喜歡在下班后，吃晚飯的時(shí)候喝上一杯，小酌，微醺既能舒筋活血，又可以緩解工作勞累引起的疲乏。作為老百姓普通家庭日常的飲用酒，能夠達(dá)到身心愉悅的，就必須要喝純糧食酒，而且，還必須要便宜，
這樣的酒才可以作為日常的“口糧酒”飲用。如果有關(guān)系，有渠道的話可以去買信得過(guò)的親戚朋友自己釀制的糧食酒，這樣喝起來(lái)放心，而且價(jià)錢也不會(huì)很貴。如果沒有這樣的渠道，就一定要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的瓶裝酒，很多朋友一提瓶裝酒，腦袋里就會(huì)覺得一定又貴又不好喝，而且，還多是酒精勾兌酒。誠(chéng)然，現(xiàn)在在超市里售賣的酒，價(jià)格便宜的大多都是酒精酒，
而且白酒的種類品牌眾多，款式更是多達(dá)幾千種。要選擇既是純糧釀造又要價(jià)格便宜的酒，還真是令人頭疼的一件事兒，尤其是去到超市，看到貨架上擺的十幾二十幾塊錢的酒，根本就不敢相信是純糧酒。但是別說(shuō)超市里還就有這種酒的存在，今天就來(lái)介紹幾款，放在超市里便宜又好喝，可是平常卻無(wú)人問(wèn)津的糧食酒。永豐二鍋頭永豐二鍋頭產(chǎn)自北京二鍋頭酒業(yè)集團(tuán)，
是一款清香型白酒。是以高粱為原料，價(jià)格便宜，它的酒體晶瑩剔透，豐富均勻。酒花細(xì)小而密集，口感優(yōu)雅，醇厚柔順，余香悠長(zhǎng)，即使在小超市的貨架上，這款酒也是能夠經(jīng)常的看的。我們當(dāng)?shù)刭u25元一瓶，是糧食酒，也是適合老百姓的一款良心酒，汾酒黃蓋玻汾53度山西杏花村汾酒，光瓶酒屆評(píng)價(jià)最高，最受大眾青睞的一款清香型白酒。
黃蓋玻汾是汾酒中最便宜的一款，入口甜，落口綿，飲后口有余香，是味道極佳的一款酒，作為口糧酒的不二之選，平時(shí)價(jià)格在40元到45元左右，做活動(dòng)時(shí)候30塊錢你就可以買到。綿柔尖莊42度綿柔尖莊也可以說(shuō)是一款性價(jià)比非常不錯(cuò)的名酒，也是以高粱，大米，糯米，小麥，玉米為原料的多糧濃香型白酒，產(chǎn)自四川宜賓五糧液股份有限公司。