現(xiàn)在，市面上存在六種類型的醬香型白酒，其中包含傳統(tǒng)大曲醬香坤籽酒、麩曲醬香酒、碎沙醬香酒、翻沙醬香酒、回沙醬香酒和串蒸醬香酒等等。醬香型白酒作為我國白酒的一個主流酒品種，在市場上已不罕見，不同于醬香10強的其他白酒，云門陳釀是唯一一個出自北方的醬香名酒。
1、醬香酒好在哪？
茅臺鎮(zhèn)醬香酒好處在哪里？是什么造就了不可復(fù)制的神話？所用的原料，全部來自茅臺鎮(zhèn)本地的高粱種植基地，均為有機環(huán)保種植，這種本地“紅纓子”小紅梁，糯高粱品質(zhì)對最終成酒的風格影響很大，與普通高粱相比，這種高粱顆粒較小、皮厚、扁圓結(jié)實，干燥耐蒸煮、耐翻拌，比其它產(chǎn)地的高粱，更能適應(yīng)多次蒸煮的制酒工藝要求，作為制酒三大原料之一，水在整個醬香型白酒的生產(chǎn)過程中，扮演著重要角色。
水是酒之精色，是酒之靈魂，好酒必有精血魂，和其它醬香型白酒不同的是，醬香型白酒只能以一年為一個周期投料生產(chǎn)，端午踩曲、重陽投料，雖然周期很長，無形中會增加成本，但卻是醬香型白酒生產(chǎn)必不可少的環(huán)節(jié)，這也是醬香型白酒價格普遍較高的一個重要原因，同時這種傳統(tǒng)的工藝，用今天的科學觀點來看，也是非常合理的。俗話說，萬事開頭難，要釀出好酒，最關(guān)鍵的第一步就是酒曲的制取發(fā)酵，這一過程對操作者的要求很高，就連踩曲的松緊程度都有很高的要求，所有原料均為純天然材料發(fā)酵制成，
品酒如品人生，其間酸、甜、苦、辣、麻、醬、澀各種味道皆是，采用酒調(diào)酒，酒勾酒而成，絕不用任何添加劑、色素等，所有是真正的純釀酒、有機食品、綠色食品，并且經(jīng)過五年以上自然窖藏，各種對人體有害的元素，在此期間都揮發(fā)融合掉了，由此儲存年份越長酒質(zhì)越好、越香醇、價值越高最后，建議，在經(jīng)濟條件允許的前提下，盡量飲用堅持傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵工藝生產(chǎn)的白酒。
這種酒喝后只會有微醺的醉意，睡一覺之后便清醒如初，神清氣爽，不影響第二天的工作與生活，身體也好受許多，以茅臺為首的優(yōu)質(zhì)醬香酒，只能以傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝釀造，且必須以糧食為原料釀造而成，屬于自然發(fā)酵的純天然產(chǎn)品，不添加任何香味成分，喝完不口干不上頭！且易揮發(fā)物質(zhì)少，對人體的刺激少。相比起其他香型的酒，喝多酒對身體傷害是最低的，
2、如何選擇醬香白酒？
作為一級品酒師和釀酒師，也是一個長期從事傳統(tǒng)白酒釀造的醬香型白酒一線釀造工作者。茅酒手藝人maojiuyr可以很負責的告訴大家：傳統(tǒng)的大曲坤沙醬香型白酒是最好的，道理很簡單，那就是以飛天茅臺酒為代表的優(yōu)質(zhì)醬香型白酒就是典型的大曲坤沙醬香。茅臺酒釀制技藝是可以說是一種獨特的傳統(tǒng)釀酒工藝，與其他白酒工藝相比，在順應(yīng)茅臺當?shù)丨h(huán)境、氣候、原料外，又有其獨特巧妙的工藝內(nèi)涵。
茅臺酒的生產(chǎn)工藝分制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗、包裝六個環(huán)節(jié)，整個生產(chǎn)周期為一年，端午踩曲，重陽投料，釀造期間九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，經(jīng)分型貯放，勾兌貯放，五年后包裝出廠。茅臺酒的釀制有兩次投料、固態(tài)發(fā)酵、高溫制曲、高溫堆積、高溫摘酒等特點，由此形成獨特的釀造風格，概括茅臺工藝的特點為三高三長、季節(jié)性生產(chǎn)，這是茅臺工藝區(qū)別于中國其他名白酒工藝的地方，也是茅臺酒工藝的巧妙之作。
而茅臺酒的工藝可以說整個醬香白酒的標準，當然釀造出來的酒也是最為受市場認可的，醬香型白酒作為我國白酒的一個主流酒品種，在市場上已不罕見?？墒?，多數(shù)消費者可能并不明白醬香型白酒的品種，今天茅酒手藝人maojiuyr就來介紹一下醬香型白酒的幾個種類，現(xiàn)在，市面上存在六種類型的醬香型白酒，其中包含傳統(tǒng)大曲醬香坤籽酒、麩曲醬香酒、碎沙醬香酒、翻沙醬香酒、回沙醬香酒和串蒸醬香酒等等。
而且從實際調(diào)查和品鑒評估，目前白酒市場上大曲醬香酒占比較小，其他醬香酒占比很大，而優(yōu)異純粹大曲醬香坤籽酒份額十分少，大曲醬香酒也叫坤沙工藝，釀制技術(shù)：運用高溫大曲藥作為糖化發(fā)酵劑，而高溫大曲坤沙工藝屬于最原始最傳統(tǒng)最地道的醬香型白酒工藝。以糯高粱為原料，一年一個釀制周期，二次投料(下沙和糙沙)，二種發(fā)酵(堆積發(fā)酵和入窖發(fā)酵)，三種典型體(醬香、醇甜、窖底)，三十天發(fā)酵，四十天制高溫大曲藥，五月端午踩曲，六個月以上陳曲，七次摘酒，八次加曲發(fā)酵，九次蒸煮，十個技術(shù)特色。