我查閱了化學(xué)工業(yè)出版社出版的《新編危險(xiǎn)物品安全手冊(cè)》.甲醛被定為有機(jī)腐蝕物，而非有機(jī)毒品.市場(chǎng)上銷(xiāo)售的甲醛水溶液，含甲醛37%到40%，稱(chēng)為福爾馬林;主要用于消毒防腐.當(dāng)然，如果甲醛的濃度達(dá)到這樣高，是會(huì)引起人消化道發(fā)炎，腹痛.可是國(guó)家規(guī)定的啤酒中的甲醛含量又是多少呢?是每升2毫克.我大致計(jì)算了一下，大約小于百萬(wàn)分之一.這樣的濃度又是甚麼概念呢?可以這一含量，低于人體自身甲醛的含量.這是因?yàn)槿┦怯纱佳趸?在人和其他動(dòng)物的新陳代謝中，也會(huì)產(chǎn)生微量甲醛.當(dāng)然在啤酒生產(chǎn)過(guò)程中也會(huì)產(chǎn)生甲醛。
1、啤酒里為什么加甲醛？
甲醛不過(guò)是一種普通的有機(jī)物。我查閱了化學(xué)工業(yè)出版社出版的《新編危險(xiǎn)物品安全手冊(cè)》.甲醛被定為有機(jī)腐蝕物,而非有機(jī)毒品.市場(chǎng)上銷(xiāo)售的甲醛水溶液,含甲醛37%到40%,稱(chēng)為福爾馬林;主要用于消毒防腐.當(dāng)然,如果甲醛的濃度達(dá)到這樣高,是會(huì)引起人消化道發(fā)炎,腹痛.可是國(guó)家規(guī)定的啤酒中的甲醛含量又是多少呢?是每升2毫克.我大致計(jì)算了一下,大約小于百萬(wàn)分之一.這樣的濃度又是甚麼概念呢?可以說(shuō),這一含量,低于人體自身甲醛的含量.這是因?yàn)槿┦怯纱佳趸?在人和其他動(dòng)物的新陳代謝中,也會(huì)產(chǎn)生微量甲醛.當(dāng)然在啤酒生產(chǎn)過(guò)程中也會(huì)產(chǎn)生甲醛，
但是這種甲醛與添加甲醛作穩(wěn)定劑完全是兩回事。而且，行家認(rèn)為，我國(guó)多年前就不用甲醛做穩(wěn)定劑了，不然在出口到歐美時(shí)，也通不過(guò)他們的嚴(yán)格，甚至苛刻的檢查。那麼我國(guó)的啤酒甲醛含量能否達(dá)標(biāo)呢?咱國(guó)產(chǎn)啤酒是真金不怕火來(lái)煉國(guó)家質(zhì)檢總局7月15日公布了的質(zhì)檢結(jié)果.一共抽查了221種啤酒,發(fā)現(xiàn)：青島、燕京、雪花、珠江、哈爾濱、金龍泉、金威、金星等8家中國(guó)名牌企業(yè)的23種產(chǎn)品，甲醛含量均很低，甲醛含量檢測(cè)值在0.10~0.56毫克/升之間；64種純進(jìn)口啤酒中甲醛含量檢測(cè)值在0.10~0.61毫克/升之間；其他國(guó)內(nèi)企業(yè)的134種啤酒產(chǎn)品的甲醛含量均低于0.9毫克/升，
國(guó)內(nèi)和進(jìn)口的產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果表明，所有檢測(cè)樣品不僅大大低于我國(guó)《發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定的甲醛限量要求，而且還低于世界衛(wèi)生組織發(fā)布的飲用水質(zhì)量安全指南中甲醛含量≤0.9毫克/升的限定。檢驗(yàn)的科學(xué)數(shù)據(jù)可以標(biāo)明，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的啤酒甲醛含量是符合國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和世界衛(wèi)生組織有關(guān)規(guī)定的，是安全的，廣大消費(fèi)者可以放心飲用，
2、啤酒能除甲醛嗎？
啤酒除甲醛沒(méi)有化學(xué)原理支持肯定沒(méi)什么作用，對(duì)于除甲醛你應(yīng)該了解以下知識(shí):一、甲醛的揮發(fā)期是20年，溶于水就是福爾馬林。二、甲醛無(wú)色無(wú)味而且揮發(fā)濃度與溫度濕度都有關(guān)系，很難檢測(cè)，由于揮發(fā)的很慢所以也很難根除，所以還是在選用裝修合成材料的時(shí)候就考慮好，不要圖便宜買(mǎi)甲醛含量比較高的原材料。三、另外家具、軟裝、皮革等物件中也有或多或少的含有害物質(zhì)，也需要客戶(hù)有一定的辨別能力，
四、裝修使用的膠一定用好的，裝修用的漆最好用水性的，從根源減少污染。五、你就這樣想一塊腌透了的咸菜你想把里面的鹽分提取出來(lái)有多難，在太陽(yáng)的照射下有毒物質(zhì)的揮發(fā)相對(duì)而言還是比較快的。六、建議新裝修完的房子一定要涼夠三個(gè)月以上，七、市場(chǎng)上現(xiàn)在流行的除甲醛工藝無(wú)非就是倆種，一種是封閉處理，就是在表面刷一層封閉層，抑制揮發(fā)。
3、買(mǎi)了幾十斤農(nóng)民自釀純糧食酒，感覺(jué)不錯(cuò)，他們是怎么去除甲醇的？
1，高度酒都是蒸餾獲得的，因?yàn)樽匀话l(fā)酵的酒度數(shù)低，原理是酒液的度數(shù)到一定度數(shù)，酵母菌就自己承受不住死去，發(fā)酵過(guò)程就自然停止了。2，在蒸餾過(guò)程中，自然去除甲醇了，因?yàn)榧状挤悬c(diǎn)是65度，低于乙醇的78度，當(dāng)釀造的酒液加熱到65度時(shí)，甲醇優(yōu)先沸騰蒸發(fā)，氣化出來(lái)，此時(shí)酒體溫度停留在65度，等甲醇走完了，酒體溫度繼續(xù)上升，到78度附近，大部隊(duì)出來(lái)了，這就是我們需要的美酒，收好儲(chǔ)存，讓酒體繼續(xù)熟化后提升口感。
等大部隊(duì)都走完了，酒體溫度又上升了，此后就無(wú)需再蒸餾，可以停止蒸餾作業(yè)了，所以，掐頭去尾，中間段的蒸餾的酒都是好酒，儲(chǔ)藏好，等酒質(zhì)熟化歸順就好。當(dāng)然決定酒質(zhì)的還有好多其他因素，糧食的好壞和新鮮度和干凈度，制曲的竅門(mén)，發(fā)酵的竅門(mén)等等，只要頭酒不要，就能去除甲醇，這是蒸餾的功勞，化工廠(chǎng)專(zhuān)門(mén)有精餾工藝，把不同沸點(diǎn)的物質(zhì)充分拆分開(kāi)，所以沸點(diǎn)相差這么大的甲醇和乙醇的分離不是難事，根本無(wú)需從技術(shù)上擔(dān)心，要擔(dān)心的是作坊老板的良心。