一類是高度白酒，另一類是低度白酒。中國白酒最高度數(shù)也只能是一個傳高度酒和好酒是沒有必然聯(lián)系的，實際上真正的好的低度酒，制造工藝甚至比高度酒還要復雜，用酒基降度勾兌工作比高度白酒的勾兌難度要大，一些名優(yōu)低度白酒要經(jīng)過數(shù)次勾調(diào)，要保持低度白酒是低而不淡、綿柔、后味凈甜。
1、漢代人喝得什么酒，高度白酒？低度米酒？還是其它什么酒？
我國有非常悠久的酒文化，從夏商周的上古時期開始就有“杜康造酒”的傳說，不過，對我們現(xiàn)在的人來說的話，古人的酒量似乎一直是個謎。印象里，很多古人喝酒就跟喝水一樣，那酒量真的是高得離譜，話說回來，古人喝的酒跟咱們現(xiàn)在喝的完全不一樣，那時候的酒大多都是低度發(fā)酵酒，并非高純度的蒸餾酒，因此古代很多“海量”之人，實際上根本經(jīng)不住現(xiàn)代的酒水。
史料記載當中，漢朝名將韓延壽，可以“飲酒石余”，而于定國則是“食酒至數(shù)石不亂”，古代一石的量是非常嚇人的，別說這么多酒，就是喝這么多水都很難受，然而史料上的古人，不僅能喝得了，而且喝完跟個沒事兒人一樣。事實上，這些海量的古人所飲的，全都不是如今流行的蒸餾酒，從上古先秦到元朝之前，國人主要流行飲用的，幾乎都是低度的發(fā)酵酒，酒精度數(shù)通常在十度之內(nèi)，
最初的釀酒傳說，就是說因為發(fā)現(xiàn)堆積在一起的果實還有被水泡了的糧食，就逐漸產(chǎn)生出酒精等物質(zhì)，這個過程也就是發(fā)酵，人們偶然之間，發(fā)現(xiàn)了酒。對于發(fā)酵來說，酒精度數(shù)不能高，一旦超過十度，就會停止發(fā)酵，通常來說，用同等的糧食釀酒，出酒量越低，說明其度數(shù)越高，在古代超過十度的酒都被稱作是上品，價格是相當不菲的，因為上好的酒，需要消耗很多的糧食。
《漢書》當中記載，西漢時期的釀酒情況是“粗米二斛曲一斛，得成酒六斛六斗”，而后來的東漢就發(fā)展成“稻米一斗得酒一斗為上樽”，度數(shù)明顯有了上升，古人形容度數(shù)高的酒是“美酒為毒”，并且價格也很貴。漢朝時期，北方人主要用高粱、粟米釀酒，而南方則使用稻谷，當時的糧食產(chǎn)量仍舊是比較低的，因此需要消耗眾多糧食才能釀的酒，即便度數(shù)低，還是很貴，
因為釀酒技術的差異，古代的發(fā)酵酒，其實更像是如今的酒釀之類，雖然含有酒精，但含量是非常低的，這跟后來出現(xiàn)的蒸餾酒，完全是兩碼事。宋元時代，蒸餾酒出現(xiàn)，利用酒精與水的沸點不同將酒精分離，提高酒精度數(shù)，漢朝距離蒸餾酒出現(xiàn)的時代，有千年歲月，當時根本就沒什么高度的酒，再怎么高也不會超過二十度，喝多了喝得肚子脹，倒是比醉酒的可能性更大。
2、最高度數(shù)的白酒是什么酒？
白酒度數(shù)分類白酒的度數(shù)一般是指的酒精合量，按照白酒的酒精含量多少劃分可以將白酒分為兩類:一類是高度白酒，另一類是低度白酒。1、高度白酒這是我國傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度，2、低度白酒采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度，另外還有一種分類：分為三種：高度酒、降度酒、低度酒。
而我們?nèi)粘Ｓ脕硐镜木凭?，純度也只?5%，所以中國白酒最高度數(shù)也只能是一個傳說，高度酒和好酒是沒有必然聯(lián)系的。購酒網(wǎng)小九搜集整理出以下一些中國高度白酒，跟大家分享，72°瑯琊臺66°五糧液67°衡水老白干72°塞罕壩—酒頭70°霸王醉67°邯鄲大區(qū)67°草原白(悶倒驢)78°西北王酒68°芙蓉江56°二鍋頭52°茅臺全國各地消費者最常飲的酒度數(shù)曾有傳言青島某酒廠產(chǎn)80°白酒日產(chǎn)兩瓶特供并且需要當?shù)貎擅话咽趾炞植拍芄┙o傳說中世界最高度數(shù)酒Spirytus(Rektyfikowany)波蘭精餾伏特加\
1、高度酒：一般不超過65度；2、降度酒：主要指五十四度左右的酒；3、低度酒：采用了降度工藝，酒度一般在38度，也有的20多度。（主要指三十九度、三十八度一檔的酒）；不過，大眾談的主要指的是第一種分類方法，用的比較普便，白酒度數(shù)高好還是低好越高越好嗎最高多少度那么什么度數(shù)的白酒才好喝呢？中國最高度數(shù)的白酒是多少度？白酒界的定義是不宜超過68°，否則將不適合飲用，這也是大部分白酒不會超過這個界限的原因。
