至于為什么會有酒糟味，我給大家解釋一下。實際上稍微一點酒糟味進入酒體還可以豐富白酒的香味層次，并不一定是壞事，只要控制得當(dāng)就沒有問題，大家不用對白酒里面有酒糟味而耿耿于懷，除非它的味道特別突出，那證明是工藝出了問題，如果只是輕微酒糟味，那么恭喜你至少喝的是糧食釀造的酒，細細去品嘗這種醩香味，你會喜歡上它。
1、純糧原漿酒有輕微酒糟味嗎？
作為一個釀酒人，可以很明確的回答：純糧酒里面一定會有輕微的酒糟味。至于為什么會有酒糟味，我給大家解釋一下，傳統(tǒng)工藝釀造的純糧酒，其工藝過程的最后兩步就是發(fā)酵和蒸餾。發(fā)酵是糖化后糧食中糖分轉(zhuǎn)化為酒精的一個過程，實際上這個過程完成后，糧食就已經(jīng)可以叫做酒糟了（我們通常叫酒醅），那么酒糟自然是酒糟的味道，只不過這時候的酒糟酒精含量特別大，非常的沖鼻。
發(fā)酵完成后的酒糟入甑蒸餾取酒，那么其中不可避免的會有酒糟味串入酒體里面去，只是多少的問題，一個工藝掌控的好的釀酒人可以避免大量的酒糟味串入酒體，但是不可完全杜絕。實際上稍微一點酒糟味進入酒體還可以豐富白酒的香味層次，并不一定是壞事，只要控制得當(dāng)就沒有問題，我們通常將這種酒糟味稱之為醩香，醩香比糧香更容易識別出來，這也是酒友們識別純糧酒的一個重要方法。
一款真正的純糧酒，無論它怎么去過濾，怎么去勾調(diào)，醩香味一定都是存在的，只看我們喝酒人是否能夠明確的聞出來，如果完全沒有這種味道，我只能懷疑它是酒精香精勾兌的酒。所以大家不用對白酒里面有酒糟味而耿耿于懷，除非它的味道特別突出，那證明是工藝出了問題，如果只是輕微酒糟味，那么恭喜你至少喝的是糧食釀造的酒，細細去品嘗這種醩香味，你會喜歡上它。
2、什么是原漿酒？原漿酒好喝嗎？
原漿酒顧名思義就是通過發(fā)酵蒸餾出來，不經(jīng)過任何勾兌工藝的原酒，也叫基酒，一般情況下我們喝的白酒都是經(jīng)過勾調(diào)的酒，那這種酒酒肯定不是真正的原漿酒，像一般的茅臺，五糧液，劍南春等名酒一般都是經(jīng)過勾調(diào)的，這些酒將不同批次，不同年份的酒按比例進行勾調(diào)，經(jīng)過不斷的調(diào)整以后，最后達成自己的酒體風(fēng)格和獨特的酒質(zhì)，因此來成為消費者喜愛的品牌。
3、酒廠老板待客都喜歡喝沒有包裝的原漿嗎？這是什么情況？
這情況屬實，酒廠待客，只要是負(fù)責(zé)人出面，幾乎清一色的用自己的散酒，這里的道理看著不大明白，說起來卻很簡單，三個主要原因：⒈老傳統(tǒng)。我國白酒銷售模式，在新舊世紀(jì)交替之前，一直的是“自產(chǎn)自銷”，自己釀酒自己賣，那時候，酒的品牌很少，一般的縣級酒廠就一個主打牌子，最多再配三幾個副牌子，不像現(xiàn)在，一個酒都幾十幾百個牌子，搞得人眼花繚亂。
釀造酒最好的就是年份酒，酒窖里放的時間最長的，廠長的心尖肉，招待客人，拿這個酒，表示對客人的格外尊敬，我都拿壓箱底的酒招待您。再就是展示自己的產(chǎn)品和技術(shù)，這就是我們做的好酒，⒉主要還是為了推銷產(chǎn)品。廠長出面接待的客人，都有明確目的性，最基本的情況，客人會對產(chǎn)品和企業(yè)信譽有幫助，拿出最好的散酒招待，不顯眼，卻最是彰顯該廠實力。
酒桌談得來，認(rèn)定會有幫助的客人，不僅現(xiàn)場要喝盡興，走的時候還會給他帶回一桶，⒊文人以文會友，武師以拳會友，酒廠以酒會友。以己之長顯示給客人，獲得對方的好感和尊重，是心理基本規(guī)律，這現(xiàn)象也從另一個方面告訴我們，酒廠的酒牌子再多，最好的還是酒窖里的陳釀老酒，真正的喝酒人，尤其是現(xiàn)在滿大街都是酒精酒的大環(huán)境里，都不大會街上買酒，免得被各種賣酒的經(jīng)銷商忽悠，直接找到酒廠，買散酒。