現(xiàn)在的白酒市場確實很亂，酒精勾兌酒充塞市場，70%以上的酒精勾兌酒，大部分是濃香型白酒、清香型白酒。直接從廠里拉出去的是假酒是真的有，市場上的散白酒是不是都是真的，這個確實不能完全去鑒別到，所謂存在即合理，如果不想作死，都是不敢賣假酒的，不常飲白酒者易感酒沖；中國白酒畢竟是高度的酒精蒸餾酒，酒精和水的含量占到98%，所以對于不經(jīng)常飲用白酒的人，對高度酒精的刺激會非常的敏感，會感到白酒非常沖和刺激，從而拒絕飲用白酒。
1、市面上的散白酒都是真的嗎？
市場上的散白酒是不是都是真的，這個確實不能完全去鑒別到，所謂存在即合理。但能肯定，大部分都是真正的好酒，散裝白酒目前還是大量存在的，而且有非常龐大的消費群體。僅單單從這方面來說，一般不會假到哪去，1.從目前的受眾程度來說，散裝白酒非常受歡迎就我的老家來說，大量家庭都是比較喜歡買散裝白酒來喝的，幾乎每家都會買;即便不怎么喝酒的家庭，也少不了買一些用來招待客人，特別是辦酒席的時候，散裝白酒肯定是少不了的。
而且農(nóng)村里的果子又特別多，比如野生的枸杞，紅棗這些，吃不完的就喜歡拿來泡酒，泡酒肯定都是選散裝白酒了，我們老家的基本都是以高粱酒為主。2.從酒廠生存需求來說，大多都是質(zhì)量可靠的每次回家喝的最多的酒就是散裝的白酒了，每次買酒都是有幾個固定的買酒的地方，而且這些都是10多年的老店，有些直接就擺在酒廠門口賣;有些也是多年的老店。
現(xiàn)在喝酒人的口味是很挑剔的，如果買到不好的酒，大家都會互相說，這樣的話，賣酒的店自己就沒辦法生存了;如果在哪個地方的酒口感好，大家也會互相告知，這樣就無形中產(chǎn)生了一定的口碑了。如果不想作死，都是不敢賣假酒的，就我目前的城市來說，很多售賣散裝白酒的店都是開了很多年的，這一點就能證明酒的質(zhì)量還是能讓人放心的。
3.從酒的品質(zhì)來說，散裝白酒還是非常不錯的在農(nóng)村之所以散裝白酒銷量大，受歡迎，一個是酒的價格比較親民，另外一個最重要的原因還是酒的品質(zhì)是有保障的，在老家喝的最多的還是散裝白酒，雖然談不上包裝，但酒的口感確實比很多的瓶裝白酒好喝。一般20多一斤的酒就是非常好的了，口感非常好，如果不是喝的過量的話，一般不會很難受的，
2、很沖的白酒是真酒嗎？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問題，我來說一說我的看法：t“很沖”實際上是一種感官感覺，每個人對很沖的體驗生是不同的，同樣的酒款，可能有的人覺得沖，有的人覺得不沖。那么酒沖與不沖與什么有關(guān)系呢？1.新酒一般都很沖；新酒一般烤出來之后，酒中的雜醇、硫化物以及其他易揮發(fā)物質(zhì)含量非常多，而且酒精處于高度活躍狀態(tài)，與水分子相互處于游離狀態(tài)，所以新酒給人的感覺辛辣刺激、聞香和入口非常的沖鼻，滋味也不好；所以新酒一定要進行陶壇陳釀才行，這樣酒才會醇厚飽滿、滋味悠長，
所以，我們有些時候買到的酒，可能是酒比較新，所以需要在家里至少存放半年以上再飲用，這種沖感會明顯的消失，酒體會變得柔和。2.不常飲白酒者易感酒沖；中國白酒畢竟是高度的酒精蒸餾酒，酒精和水的含量占到98%，所以對于不經(jīng)常飲用白酒的人，對高度酒精的刺激會非常的敏感，會感到白酒非常沖和刺激，從而拒絕飲用白酒，
其實，這需要一個適應(yīng)的過程。3.有可能酒質(zhì)差或為酒精酒；一般質(zhì)量低劣的白酒，也會有明顯的刺激和沖感，質(zhì)量低的酒，他酒的風(fēng)味物質(zhì)含量少、外添加的東西多，缺乏自然發(fā)酵所帶來的細膩和優(yōu)雅感，通過人為的調(diào)和和勾兌，這樣的酒不論香氣和口感都會有明顯的刺激感。當(dāng)然這樣的酒也不是真正意義上的純糧固態(tài)法白酒，4.具體問題具體分析；這個要根據(jù)具體的酒款進行具體的評判。
因為真的好酒在新酒階段也會表現(xiàn)的沖鼻和刺激；有的酒精酒經(jīng)過一段時間的存放也會變得柔和平衡一些，所以要根據(jù)具體的酒款進行品鑒確定才行，以上就是我的一些觀點和看法，如果各位酒友還有其他的觀點或不同意見，非常期待與您一起交流探討，請在評論區(qū)給我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名愛喝會品且有獨立觀點的頭條作者，希望用淺顯的文字讓您健康喝好酒，選酒不犯愁！碼字不易，點贊鼓勵！如果您覺得我寫還湊合，請賜個關(guān)注或點個贊吧，真誠期待與您結(jié)緣，芙蘭哥在此鞠躬謝啦。