品鑒白酒的品質不僅僅是要看它的白酒品牌或者白酒價格，更重要的是切身的感受，前列要用眼去觀察，端起酒杯，觀望杯中那酒水，如果白酒的酒水在輕輕地蕩漾，清澈透明，晶瑩剔透，濃香型白酒一般都會晶瑩剔透，而醬香型白酒根據存放時間不同可能會呈現稍帶黃色，所以濃香型白酒一般常使用水晶瓶包裝。
1、如何選擇白酒，如何鑒定白酒的品質與質量？
首先我們把酒分別倒入碗里，然后分別用打火機點燃，等待2分鐘，然后觀察酒體的變化。純糧食酒用火燃燒以后，酒內的脂類化合物就析出了，酒體會變得渾濁，如果酒體不變渾濁，那么它就是酒精勾兌的酒。其他白酒鑒別方法：一、眼盯包裝細觸六面要認真綜合審視該酒的商標名稱、色澤、圖案以及標簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況，
好的白酒其標簽的印刷十分講究：紙質精良白凈、字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準確，油墨線條不重疊。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴密，沒有松緊不均、留縫隙的現象，二、開盒取物檢查瓶蓋目前我國名白酒的瓶蓋大都使用鋁質金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假產品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清，
三：顛倒乾坤玩轉酒瓶從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。對于無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對著光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有云霧狀現象，說明酒中雜質較多;如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好，四：倒酒入杯聞香辨味把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉淀物。
然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點，后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調，有無余味。五：酒暖生氣油滴沉底取幾滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質酒;如氣味發(fā)甜，則為中檔酒;氣味苦臭，則為劣質酒，
2、如何鑒別白酒的品質和年份？
如何鑒定白酒的品質和年份？品鑒白酒的品質不僅僅是要看它的白酒品牌或者白酒價格，更重要的是切身的感受，前列要用眼去觀察，端起酒杯，觀望杯中那酒水，如果白酒的酒水在輕輕地蕩漾，清澈透明，晶瑩剔透，濃香型白酒一般都會晶瑩剔透，而醬香型白酒根據存放時間不同可能會呈現稍帶黃色，所以濃香型白酒一般常使用水晶瓶包裝。
把白酒倒入酒杯之中，酒類略傾，靠近鼻孔，如果聞到一股濃香的優(yōu)雅酒味伴隨在空氣中，說明白酒有著優(yōu)雅的窖香風采，多年陳放的白酒有一種陳香的感覺，酒味醇香優(yōu)雅，像是在百花從中一樣，一層一層的香味撲鼻而來，白酒品質的好壞第二點是品味，品味到濃郁的香醇和豐滿帶有層次的香味，回味甘醇無苦澀感，就說明此種白酒有著韻味，有著姣好的品質。
而對白酒年份的鑒定就相對要復雜的多，且成本較高，以下方法希望能用到鑒別第一招：有條件的可以選擇等離子發(fā)射光譜法來測定金屬元素的含量。這個辦法只針對大型企業(yè)對產品進行抽查使用，過程相對于復雜。儀器設施也要求較高，鑒別第二招：揮發(fā)系數鑒別法。這個辦法是從白酒中微量香味物質的揮發(fā)性入手，白酒儲存時間越長，揮發(fā)系數越小，與水分子結合越緊密，越不容易揮發(fā)。
3、有沒有什么簡單的方法可以鑒別白酒的品質？
曾經我也做過一個有趣的游戲，從網上買了一瓶十多塊的醬香酒，然后請剛接觸白酒沒多久的朋友品嘗（三個人一起），他們覺得這個酒很好喝，評價說很順口不辣喉口感挺好，于是我讓他們猜這瓶酒他們覺得值多少錢，都一致認為值一兩百左右，他們的回答承包了我一整天的笑點，甚至我還聽說過領導鬧笑話的，真人真事那是朋友的領導，私下我們吃飯喝酒無意說的，在聚會上說喝的飛天茅臺是假的，結果別人拿出了專賣店新開的發(fā)票，傻眼了丟臉丟到家了。