看來不常喝山東酒啊，山東的白酒其實高中低度數(shù)的都有，但主要的就是這低度數(shù)的為多。中國酒精度數(shù)最低的白酒通常情況沒有最低這一一般都是指低度酒，白酒酒度的定義是指白酒中純乙醇（酒精）所含的容量百分比，說起低度白酒，山東在80、90年代曾作為產(chǎn)銷量省，在白酒行業(yè)發(fā)展上有濃重的一筆。
1、白酒如何降度數(shù)？
燒酒作坊與燒瓷器一樣，要有一個把頭，燒窯的叫做“把莊師傅”，不得了的人物！每當(dāng)出酒的時候，“酒把頭”要坐著小矮腳板凳面對燒鍋冷凝器上的出酒龍頭，右手拿著一只帶把的瓷茶杯，時不時的接上一杯酒，僅憑著觀察酒花的大小及持續(xù)時間的變化就可以判斷酒的度數(shù)，不必入口品嘗這個關(guān)鍵崗位一般的都是自己人，因為直接關(guān)系到本酒坊的產(chǎn)品質(zhì)量和名聲一鍋燒酒要“掐頭去尾”酒頭度數(shù)可達(dá)70多度但是口感并不好，酒尾也是味道不正了，且有害物質(zhì)較多，所以都回收起來拌到酒糟里面重新入池發(fā)酵去了，同樣的配方工藝蒸出來的白酒質(zhì)量是不一樣的，這在民間燒酒坊來說還有一個季節(jié)的溫度控制問題，一般來說春末夏初的時候燒出來的白酒要好一些在酒鍋上經(jīng)過掐頭去尾接出來的度數(shù)由高到低的白酒，在出廠前需要進(jìn)行酒度、口感等方面的勾兌，只有這樣才能適口。
勾兌低度白酒在某種程度上比高度白酒還要復(fù)雜，要用蒸餾水才行，不然的話就要引起酒液中的一些活性物質(zhì)的沉淀，酒液就會混濁了普通的糧食酒加入水后就會變味和變混濁現(xiàn)在六十多歲的老頭兒心里都明白的事情，小時候去給父親買散裝白酒，路上幾乎都會偷偷地呡上那么幾口兒為了掩蓋真相就兌上涼水充數(shù)，那個鍋都讓賣家給背了，家長嗞的一盅酒下肚，酒勁兒減了“嗨，賣酒不兌水，死了對不起鬼??！”我們要一臉無辜才好，不能笑，穿幫就是一頓臭揍現(xiàn)在不賣散裝白酒了，調(diào)減度數(shù)的“熊孩子”也沒有了，
2、為何山東白酒度數(shù)都這么低，大多數(shù)都是30至38度？
看來不常喝山東酒啊，山東的白酒其實高中低度數(shù)的都有，但主要的就是這低度數(shù)的為多。為什么呢？今天我來好好說一說，傳統(tǒng)印象中山東人是十分能喝的，你若隨意問個酒桌上的山東人酒量是幾杯，他會跟你豎起一根手指。啥意思？不是一杯也不是一瓶，而是一直喝！當(dāng)然了，你若真拿高度數(shù)的五六十度的白酒跟他喝，他估計還真吃不消，所以能讓這些酒桌猛漢有說自己“一直喝”的底氣的原因，就是山東的這些低度酒，
山東的酒一直有民酒的美譽，“民酒”是啥？就是低度白酒，這是是山東特色優(yōu)勢酒種。說起低度白酒，山東在80、90年代曾作為產(chǎn)銷量省，在白酒行業(yè)發(fā)展上有濃重的一筆，目前山東低度白酒有38%、36%、32%，還有個別30%以下。以魯中為界，淄博以東以31%、32%為主，魯西34%、38%為主，我查閱到一個最權(quán)威的說法，那是2010年中國低度濃香型白酒發(fā)展大會上的，當(dāng)時有這樣一個結(jié)論：山東白酒已經(jīng)成為濃香型低度商品酒制造基地，40度濃香型低度白酒在全國同類產(chǎn)品中占有絕對優(yōu)勢，并形成窖香優(yōu)雅、柔順醇厚等特點。
3、我國白酒度數(shù)最低的和度數(shù)最高的分別是什么酒？有什么好的推薦？
中國白酒酒精度前五名：清河大曲，酒精濃度75%，75度的清河大曲被認(rèn)為是世界第一烈的白酒位居第二的是瀘州老窖原漿酒：酒精濃度為73%。位居第三—五糧液原漿酒：酒精濃度為72%，五糧液·原漿龍酒從誕生的那一刻起，就成為中國白酒品牌的神話。位居第四的是湖北霸王醉：酒精濃度為70%，有“中國第一高度”、“湖北極品酒”、“襄樊三寶”等美譽。
位居第五—衡水老白干：酒精濃度為67%，是不是很奇怪紅星二鍋頭沒有上榜，是的，紅星二鍋頭酒精度65%，排在第六。中國酒精度數(shù)最低的白酒通常情況沒有最低這一說，一般都是指低度酒，白酒酒度的定義是指白酒中純乙醇（酒精）所含的容量百分比，如某酒100毫升中純乙醇含量為38毫升，這種酒的酒度就是38°。