清香白酒甘洌、濃香白酒的柔和、采用勾兌的方式、使酒水變得柔和。目前偏柔和的白酒、主要是在釀酒原材料的選擇、基酒的釀造與取酒環(huán)節(jié)、基酒與調(diào)味酒的搭配比例等方面做了些調(diào)整、使得酒體朝著協(xié)調(diào)、那么我們一起來看白酒變得柔和方法，白酒里含有很多種微量元素，如酸、醇、醛等一千多種元素，其中醛類物質(zhì)有辛辣味，而且隨著時(shí)間的推移，各種元素都會(huì)慢慢轉(zhuǎn)化，醛類物質(zhì)也在不斷的縮合，酒精分子和水分子更加融合，這樣白酒的辛辣感也會(huì)降低。
1、如何讓白酒口感柔和？
很高興和大家一起分享這個(gè)問題、有很多人會(huì)問、白酒不都是烈的嗎？又是如何變“柔和”的呢？“我很想說這里有個(gè)誤區(qū)、柔和風(fēng)格白酒的出現(xiàn)、并非白酒從傳統(tǒng)的幾大香型中延伸出了新香型、而只是在釀酒工藝上做了些改變、”以往人們喝到的酒更濃烈、實(shí)際上是酒中的微量成分控制、酸酯比例平衡等存在不合理性。目前偏柔和的白酒、主要是在釀酒原材料的選擇、基酒的釀造與取酒環(huán)節(jié)、基酒與調(diào)味酒的搭配比例等方面做了些調(diào)整、使得酒體朝著協(xié)調(diào)、那么我們一起來看白酒變得柔和方法：一、延長酒的發(fā)酵期、使白酒里面香味物質(zhì)豐富起來、酒水自然就變?nèi)岷土耍?/p>
二、發(fā)酵過程需控制、要做到低溫緩慢發(fā)酵、酒和水的柔和度、入池溫度高、升溫猛、酒水就會(huì)變辣、口感微苦等。3、蒸餾、需做到緩慢裝甑、緩慢蒸餾、最大的限度是提高白酒的香味物質(zhì)，4、貯存、好酒都是陳的香、貯存時(shí)間延長、酒精與水的慢慢締合、酒水就會(huì)柔和一些。5、清香白酒甘洌、濃香白酒的柔和、采用勾兌的方式、使酒水變得柔和，
2、不銹鋼釀酒設(shè)備釀制生料酒如何提升白酒口感？
個(gè)人感覺釀酒的設(shè)備是一方面，口感的控制還得從原料工藝等方面就行全方面的把握。比如說蒸餾的時(shí)候溫度要控制的恒定在一定范圍內(nèi)，火候要把握準(zhǔn)確，其次釀酒的糧食要進(jìn)行挑選，不管用什么糧食，盡量選顆粒飽滿，含淀粉糖分高的，然后釀酒的時(shí)候要進(jìn)行必要的處理，必要的時(shí)候進(jìn)行一定的粉碎，蒸的時(shí)候去有必要時(shí)把不同的糧食分開。
然后水的選擇也有一定影響，盡量選用山泉水，礦物質(zhì)含量比較豐富，酸堿度事宜，但是也沒有人肯定的說非得選用多少酸堿度的水，還有要注意的是翻料的工具，用原木的工具進(jìn)行原料的翻轉(zhuǎn)也有利于酒的口感。除此之外，切記要把酒中得其他醇類酯類含量降到最低，否則酒喝完會(huì)有頭痛感，釀酒是一門技術(shù)活，需要長期的技術(shù)積累，一蹴而就是不太可能的。
3、白酒怎么喝才減少很辣的口感？
謝謝邀請!喝白酒時(shí)方法對(duì)了,確實(shí)可以減少辣的感覺.一.把新酒陳放一段時(shí)間再喝，辛辣感就會(huì)減少：白酒里含有很多種微量元素,如酸、醇、醛等一千多種元素，其中醛類物質(zhì)有辛辣味，而且隨著時(shí)間的推移，各種元素都會(huì)慢慢轉(zhuǎn)化，醛類物質(zhì)也在不斷的縮合，酒精分子和水分子更加融合，這樣白酒的辛辣感也會(huì)降低，二.舌頭是嘗滋味的生理器官，在品滋味時(shí)，酒的溫度、數(shù)量、喝酒的速度、以及喝酒時(shí)用力的大小，對(duì)辛辣的感覺都有影響。